Bu makine yani gaggia, beko/arçelik ile boiler kapasitesine kadar dahi birebir aynı diyebiliriz. Tek farkı gaggia da selenoid valf var. İkinci el temiz beko/arçelik temizliğine göre 500-1000 arası bulunabiliyor. Keşke en azından boiler kısmında bir farklılık yapıp biraz büyütselerdi, o zaman daha tercih edilesi olurdu
Selamlar @Cleverfan . Robot espresso makineler, bir çekme kolu kullanılarak, dışarıdan su eklenen ve herhangi bir elektrik aksamı bulunmayan manuel makinelerdir. İyi bir espresso elde etmek için birkaç parametrenin birlikte olması önem taşımaktadır. Bunlar:
Süreç genelde 15-20 sn değildir, siz istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Bir dakikanın üzerinde shotlar almıştım Flair ile. En fazla 5-6 bara kadar da çıkmaz. 9-10 barı rahat görürsünüz.
Ben Robot kullanmadım, flair sahibiyim. Flaire kıyasla robot kullanıcıları cihazlarından oldukça memnun. Kişisel yorumum Robotun 58mm profesyonel öçülerde sepeti nedeni ile daha ince öğütüme buda daha hızlı ve kolay çözülmeye neden oluyor. Flairde gramajı azaltıp daha ince öğütüm yapılarak test yapılabilir (planlarım arasında). Ek not: tecrübesine güvendiğim Lelit Bianca sagibi sevgili @mrsandman Robottan çok memnun.
Robotu iş yerinde kullanıyorum. Cmd +red clix+ grindbuddy(motordante) kullanıyorum değirmen olarak.
( baya aci bir kahve oldu..
Espresso makinelerinde, kahveyi incelttikçe suyun geçeceği boşluklar azalacak ve dolayısıyla da su akışı yavaşlayacaktır. Akışın yavaşlamasıyla, portafiltrenin içindeki basınç ve sıcaklık da doğru orantıda artacağı için sonuç olarak daha yoğun ve gövdesi daha yüksek (acılığı fazla ve hatta yanık tatlarına yakın) fincanlar elde edersiniz. Kahvenin kalınlığı arttırılırsa, kahve partiküllerinin köşegen sayısı azalacağı için portafiltre içindeki boşluklar da artacak ve basınçlı su daha rahat kahvenin içinden geçecek ve sonucunda ise gövdesi daha hafif, tatlılığı yüksek ve meyvemsi tatların ön planda olduğu ancak daha seyrek kıvamda bir fincan elde edersiniz. Özetle çok ince çekilmiş bir kahvenin içinden su geçmeye çalışacak ancak ince kahve buna izin vermediği için portafiltre içindeki kapalı ortam iyice sıkışacak ve kahve yanacaktır. Dengeli bir espresso kahvesi için ne çok kalın ne de Türk kahvesi gibi (un, pudra kıvamında) olması gerekmekte. Çekirdeğine ve kavrum profiline göre değişmekle birlikte ben kahvelerimi espresso için Comandante'de 8 ile 12 click aralığında çekiyorum. Ne tam un gibi ince ne de V60 filtre kahvesi gibi orta kalınlıkta oluyor. Espressonun bu öğütüm kıvamına "orta-ince" diyorum.Benim makine geldi.ilk kahvelerimi yaptim.
breville dose control ile once 3 numarada cektim ( ic ayar 6 ) sonra hafif eksi oldu kahve.gerci kahvemde elimde ki v60 kahvesiydi.
18 gram kahve cektim,36 gram kahve alip durdum.( megersem 60 ml civari almam lazimmis.sonradan ogrendim.bir videoya gore gidiyordum.latte de double espresso cekmek lazimmis..
ardindan eksilik gitsin diye ic ayari 4 e aldim.dis ayari da 1 e aldim.kahveyi 15. saniyede vermeye basladi
makine simdilik gayet iyi.tchibo kapsullerinden ilk kahve acemiligime ragmen daha lezzetliydi..
fakat espresso isinde en onemli kisim ogutucu ve ogutucu ayari.ilk alistirmada kilolarca cekirdek harcadiktan sonra dogru ayarlari buluyor cogu kisi.bende makineme en uygun ayari ufak ufak ayarlari degistirerek bulmaya calisacagim.son yaptigim kahvede incelik ayari 1 oldugundan turk kahvesi gibi cektim muhtemelen.zaten topak topak olmustu kahve.
Tam otomatik espresso makinelerinin en büyük handikapı, çekirdeğin tipine göre kahvenin ayarlarıyla oynayamamak. Genelde tam otomatik makinelerin menülerinde öğütüm seçeneği olarak İnce-orta-kalın şeklinde 3 seçenek bulunur. Manuel makinelerde ise bu aralık sınırsızdır. Espresso kahvede basit ama bir o kadar da önemli temel kural şudur: "Çekirdek öğütümü inceldikçe gövde artacak, çekirdek öğütüm kalınlığı arttıkça da gövde seyrelecektir." Yani damak zevkinize uymaz ise çekirdeğin öğütümünü değirmeninizde hemen inceltirsiniz ya da kalınlaştırırsınız ve almış olduğunuz paket bitene kadar aynı kalibrede tüketirsiniz. Yeni bir çekirdek aldığınızda ise bu kalibrasyonu her seferinde değiştirebilirsiniz. Oysa tam otomatik full espresso makinelerinde bu seçenek yoktur. Toplamda 3 öğütüm seçeneği olduğu için asla manuel bir espresso makinesinin tadını vermez. Bu yüzden dikkat edin kahve zincirlerindeki büyük espresso makineleri -ne kadar gelişmiş olursa olsun- temelde hepsi manuel sisteme dayalıdır.
Merhaba aldığınız oran doğru 18 e 36 gr ile double espresso almış oluyorsunuz zaten. 60 ml çıktı almak biraz fazla lungoyu da geçmiş oluyorsunuz çok sulu ve tadı tam olmayan bir kahve elde etmeniz olası bu şekilde
Espressoda genelde 1/3 oranı standart olarak kabul edilir.
1:3 oranı klasik italyan espresso oranı olarak geçiyor, ancak bunun nedeni italya’da eski zamanlarda 7 gr kahve ile 21 ml’lik single espresso kahve yapılması. Modern espressoda ise 1:2 veya 1:2,5 daha daha kabul edilir oranlar.
Oran (gr.)= 1/3 Her 1 gram kahve çekirdeğine 3 gram su. Örneğin 8 gram çekirdeğe maksimum 24-30 gram arasında espresso. Ya da 16 gram double shot için maksimum 48 ile 60 gram arasında espresso.
