V60'ta Etiyopya/Afrika Kahveleri Demlemek

[rhaegar]

Çekirdekleri değiştiremeyeceğinize göre çıkan sonuca göre demleme yönteminizi değiştirmeniz gerekicek. Sürenin önüne geçemiyorsanız daha düşük gramaj seçeneği deneyebilirsiniz veya benim yazdığım demleme şekline bir göz atın. Süre uzaması overextract tat ortaya çıkar bunuda çözmek daha kalın öğütüm daha soğuk sudur.

Teşekkürler deneyeceğim.

• Hangi çekirdekler var elinizde?
• Elinizde Abaca dışında bir filtre var mı?

Elinizde kazboyun ısıtıcı yoksa, biraz kalın öğütmeniz gerekiyor ya da su akışını kontrol edecek melodrip gibi bir ekipman gerekiyor. Evdeki çay süzgeci ya da kevgir gibi bir nesne de kullanabilirsiniz. Kahve yatağındaki fazla çalkantı, demlemeyi olumsuz etkiler. Elimde Paper Wolichu Wachu var, nispeten sert bir çekirdek ve kavrumu başarılı. Ciddi bir tıkanma yaşamadım ama ekipmanlarım sizinkilerden farklı olabilir.

Şu an paper wolichu wachu ve celsius fruitbox var elimde. Dediğim gibi colombia salado'da tıkanma yaşamadım 2 demlememde de.
Abaca dışında 100'lü Hario Japon var.
Tek eksik kazboynu sanırım.

 

[NoDRaC]

Tek eksik kazboynu sanırım.

Tatlı veya yemek kaşığını sırt kısmına suyu yavaşça dökerek normal çaydanlığın yüksek debi nedeni yaratacağı kahve yatağını bozma durumunun önüne geçebilirsiniz. Veya diğer arkadaşların dediği gibi süzgeçte olabilir. Sıcaklık kontrolü yapabiliyor musunuz bilmiyorum ama su kaynadıktan sonra en az 5-6 dk bekleyin suyun soğuması için. Tabi bu soğuma zamanı çaydanlığın içinde su miktarı ile değişecektir. Ama siz yinede en az 5-6 dk bekleyin. Sıcak su da over extract tatların en büyük nedenlerinden biri.

 

[kursad42]

Bir önce kullandığım complexx chelchele aşırı sert bi kahveydi, g50 ile bile zor öğütüyordum. Sanırım çok çok az kavrulmuştu, hatta bazı yeşil kalmış çekirdekler bile buldum içinde.

Complexx Chelcele'yi ben de G50'de zor öğütüyorum, çok sert çekirdekler.

 

[mySİZ]

Bana kalırsa Complexx kahvelerini demlemede ölçü almayın derim.
Zira çekirdeklerin, homojen kavrulmadığı gibi taze olduğunu da düşünmüyorum.
Burtukaana almıştım ve aynı şikayetler bende de var üstelik aromalar tükenmiş, Türk kahvesi olarak kullanırım dedim ancak buna rağmen aroma, gövde hak getire..
İndirim varken nedir ne değildir diye aldım ancak tüketemiyorum. Nitelikli kahve derdinde olmayan hatta anlamayan misafirlerime ikram ediyorum, sonuçta asiditeye, aromaya sahip kahvelere burun kıvırdıkları malum. (Mahdumlar ve Rio Minas sağolsun?!)

 

[rhaegar]

Tatlı veya yemek kaşığını sırt kısmına suyu yavaşça dökerek normal çaydanlığın yüksek debi nedeni yaratacağı kahve yatağını bozma durumunun önüne geçebilirsiniz. Veya diğer arkadaşların dediği gibi süzgeçte olabilir. Sıcaklık kontrolü yapabiliyor musunuz bilmiyorum ama su kaynadıktan sonra en az 5-6 dk bekleyin suyun soğuması için. Tabi bu soğuma zamanı çaydanlığın içinde su miktarı ile değişecektir. Ama siz yinede en az 5-6 dk bekleyin. Sıcak su da over extract tatların en büyük nedenlerinden biri.

Gıda termometresi var elimde. Kaç derecelerde olması gerekir sizce over extract olmaması için?

Bana kalırsa Complexx kahvelerini demlemede ölçü almayın derim.
Zira çekirdeklerin, homojen kavrulmadığı gibi taze olduğunu da düşünmüyorum.
Burtukaana almıştım ve aynı şikayetler bende de var üstelik aromalar tükenmiş, Türk kahvesi olarak kullanırım dedim ancak buna rağmen aroma, gövde hak getire..
İndirim varken nedir ne değildir diye aldım ancak tüketemiyorum. Nitelikli kahve derdinde olmayan hatta anlamayan misafirlerime ikram ediyorum, sonuçta asiditeye, aromaya sahip kahvelere burun kıvırdıkları malum. (Mahdumlar ve Rio Minas sağolsun?!)

Aynı şekilde katılıyorum size. Aroma alamadığım gibi, çekirdeklerin arasında yeşil kalmış olanlar bile vardı. Kavrumları farklıydı birbirinden. Tıkanma yaşıyor musunuz siz de?

 

[mySİZ]

Gıda termometresi var elimde. Kaç derecelerde olması gerekir sizce over extract olmaması için?

Aynı şekilde katılıyorum size. Aroma alamadığım gibi, çekirdeklerin arasında yeşil kalmış olanlar bile vardı. Kavrumları farklıydı birbirinden. Tıkanma yaşıyor musunuz siz de?

Türk kahvesi/Cezve ile yaptığım bir kahvede aroma, asidite, gövde alamadığımda başka yöntemlerin işe yaramadığını bildiğim ve üstelik Complexx'ten aldığım çekirdeğin taze olmadığına kanaat getirdiğim için başka yöntem denemeye gerek görmedim, görmüyorum.