Sezy Coffee Roastery'den Nitelikli Etiyopya Kahvelerinde Kahve Kulübü Üyelerine Özel %25 İndirim Kuponu

[zafer]

Guji gigesa resmen bir vişne suyu. Belki de çilek bilemiyorum Çok beğendim. Aromatik tatları sevenler için ideal. Asidide başlarda bir tık yüksekti sonlara doğru o da azaldı. Toplu alım yapabileceğim bir çekirdek.

Hocam öğrenmek için soruyorum aynı kahveyi tatdığım için bir fikrim olabilir diye Asidideyi nasıl anlıyoruz yüksekliğini düşüklüğünü acılıkla bir ilgisi var mı ?

 

[Rudiger Simon]

Hocam öğrenmek için soruyorum aynı kahveyi tatdığım için bir fikrim olabilir diye Asidideyi nasıl anlıyoruz yüksekliğini düşüklüğünü acılıkla bir ilgisi var mı ?

Asidite bildiğimiz asitlik, gazoz gibi Genelde kahvede tutunç araomaları belirgin olduğunda hissediyorum ben. Hissediyorum dediğim de hissetmek için baya çabalıyorum İçinde derinlerde limon varmış gibi. Mesela bu çekirdekte başlarda baya hissettim giderek azaldı.

Acılık bitter diye tanımlanıyor o başka bir şey.

 

[zafer]

Asidite bildiğimiz asitlik, gazoz gibi Genelde kahvede tutunç araomaları belirgin olduğunda hissediyorum ben. Hissediyorum dediğim de hissetmek için baya çabalıyorum İçinde derinlerde limon varmış gibi. Mesela bu çekirdekte başlarda baya hissettim giderek azaldı.

Acılık bitter diye tanımlanıyor o başka bir şey.

limoni tadları bende aldım .Siz bu çekirdek de acılığı aldınız mı ? Öğütme derecesi ile acılığı azaltabilir miyim ?

 

[Rudiger Simon]

limoni tadları bende aldım .Siz bu çekirdek de acılığı aldınız mı ? Öğütme derecesi ile acılığı azaltabilir miyim ?

Hafif acılık ben de aldım. Bir iki tık daha kalın öğütümle de denemekte bir sakınca yok. Ya da daha hızlı bir filtre ile.

 

[OmerM]

Bir ilginçlik var. Hatta genel olarak yorumlarda benzer şeyler söylenmiş.
Baştan belirteyim bunu kötü bir şey olarak dile getirmiyorum. Sadece bu farklılığın nedenini ciddi merak ettim.

Ben de ilk denememi Gigesa ile yaptım. Damak tadım oturmuş değil lakin var bi çilek bu işin içinde

Öğütmemi Timemore 20 clickte yaptım. Cafec filtre kullandım. İlginç bir şekilde 3 dakikayı aştı demleme süresi.
Şimdiye kadar yaptığım onca demlemede 20 click civarındaki demlemelerim hep 2 - 2:10 - 2:20 aralıklarında bitti. Hatta bazen 2 altına düştüğüm için öğütümümü 18e kadar indiriyordum.

Fincanda bir anormallik yok ama neden böyle oldu? Bilen anlatsın bana

 

[Rudiger Simon]

Bir ilginçlik var. Hatta genel olarak yorumlarda benzer şeyler söylenmiş.
Baştan belirteyim bunu kötü bir şey olarak dile getirmiyorum. Sadece bu farklılığın nedenini ciddi merak ettim.

Ben de ilk denememi Gigesa ile yaptım. Damak tadım oturmuş değil lakin var bi çilek bu işin içinde

Öğütmemi Timemore 20 clickte yaptım. Cafec filtre kullandım. İlginç bir şekilde 3 dakikayı aştı demleme süresi.
Şimdiye kadar yaptığım onca demlemede 20 click civarındaki demlemelerim hep 2 - 2:10 - 2:20 aralıklarında bitti. Hatta bazen 2 altına düştüğüm için öğütümümü 18e kadar indiriyordum.

Fincanda bir anormallik yok ama neden böyle oldu? Bilen anlatsın bana

diğer demlemeler de cafec miydi? çünkü aynı sorunu ben de yaşadım ama sadece cafec ile yaşadım. daha doğrusu bu çekirdeği sadece cafec ile denedim.

 

[OmerM]

diğer demlemeler de cafec miydi? çünkü aynı sorunu ben de yaşadım ama sadece cafec ile yaşadım. daha doğrusu bu çekirdeği sadece cafec ile denedim.

Doğrudur tamamı cafec.
Hatta hızlı olarak bilinen eski seri Traditional.

 

[Duder]

Hocam öğrenmek için soruyorum aynı kahveyi tatdığım için bir fikrim olabilir diye Asidideyi nasıl anlıyoruz yüksekliğini düşüklüğünü acılıkla bir ilgisi var mı ?

Özellikle yeni başlıyorsanız, asidite, yeterince çözünmemiş kahve ve fazla çözünmüş kahveyi ayırdetmek zor oluyor.

ilk tavsiyem acı mı ekşi mi ayrımı yapmak. Limon mu alıyorum %90 bitter çikolata mı? Bunları okuduğunuz an damağınız bu notaları hatırlamıyırsa çözüm basit, markete gidip bir limon bir de %80-90 bitter çikolata alıp tadına bakıyoruz (daha önce bu yoğunlukta bitter çikolata yemediyseniz 60-70 aralığından başlamak iyi olabilir, hayyattan soğumanızı istemem ).

Bu ayırttan sonra işin zor kısmı olan asidite ile az çözünmüş (underextract) kahveyi ayırt etme kısmı var. Öncelikle bu kesinlikle zamanla gelecek bir şey ama bu süreci hızlandırmak için yapabileceğiniz çok şey var. Öncelikle tek bir bardak kahve içerek anlamayı beklemeyin. Aynı anda en az 2 farklı kahveyi demleyerek yan yana tadım yapıp, 2 kahveyi aynı anda denediğinizde, gövde asidite ve aroma gibi şeyler çok daha belirginleşiyor çünkü bir referansınız oluyor.

2. Olarak da asiditesinin yüksek olduğu belirtilen bir kahve alın ve french press ya da cupping gibi yanlış demlemenin aşırı zor olduğu bir yöntemle demleyerek asiditenin ne olması gerektiğini bir tık daha iyi tadabilirsiniz.

Bu konu aşırı şekilde detaylanıyor ama ilk adım olarak bunları tavsiye ederim.

 

[S.Yavuz]

Bir ilginçlik var. Hatta genel olarak yorumlarda benzer şeyler söylenmiş.
Baştan belirteyim bunu kötü bir şey olarak dile getirmiyorum. Sadece bu farklılığın nedenini ciddi merak ettim.

Ben de ilk denememi Gigesa ile yaptım. Damak tadım oturmuş değil lakin var bi çilek bu işin içinde

Öğütmemi Timemore 20 clickte yaptım. Cafec filtre kullandım. İlginç bir şekilde 3 dakikayı aştı demleme süresi.
Şimdiye kadar yaptığım onca demlemede 20 click civarındaki demlemelerim hep 2 - 2:10 - 2:20 aralıklarında bitti. Hatta bazen 2 altına düştüğüm için öğütümümü 18e kadar indiriyordum.

Fincanda bir anormallik yok ama neden böyle oldu? Bilen anlatsın bana

Merhaba. Timemore klik 22-24 aralığı naturel kahvelerde bizim kavurma profilimizde sanırım daha başarılı sonuçlar veriyor.

 

[zafer]

Keramo: Hafif, acısız, aroması az, çok hissedilmiyor .Limoni tatlar da gelmiyor .Guji Gigesa'nın ligt versiyonu gibi .Benim tercihim Gujiden yana

 

[cooper52]

Timemore 24 klik çok kalın değil mi? Yanlış hatırlamıyorsam CMD 27 - 28 kliklere denk geliyor.

 

[S.Yavuz]

Timemore 24 klik çok kalın değil mi? Yanlış hatırlamıyorsam CMD 27 - 28 kliklere denk geliyor.

Bir iki gün önce Rudiger 22 klikle öğüttüğünde demleme süresi 2:30 civarı olmuştu diye hatırlıyorum. Hatta 24 denemeyi düşünüyordu. İlk denemesinde 20 klik öğütmüştü ve demleme süresi 3:30 dakika üzerine çıkmıştı.

 

[cooper52]

Ben o kliklerde immersion metod uyguluyorum, v60 için bana fazla geldi hele ki 4.20 kesin bir sıkıntı var.

 

[S.Yavuz]

Ben o kliklerde immersion metod uyguluyorum, v60 için bana fazla geldi hele ki 4.20 kesin bir sıkıntı var.

4:20 süren olduysa da görmedim. Ben Mahlkönig ile öğütüyorum. O yüzden klikler konusunda çok iddialı konuşmayayım ya da bir ara bir tm alayım

 

[Cleverfan]

Commandante 23 click , cafec th1 filtre v60 benim de 4:30 dk civarı sürdü. Haliyle az acılı ama arkadan çok güzel bir tat geldi ne olduğunu çözemedim. Clever jokerimi kullanıp yarın tekrar yazarımç

 

[BeanEngineer]

Hamasho, Guji Gigesa ve Burtukaana ile aynı reçetelerde demleme yaptım.
14 Haziran Kavrum - 18 Haziran Sipariş - 21 Haziran Teslim Edildi

Su Sıcaklığı = 93
Öğütüm= Timemore 20 click
Filtre = Cafec Abaca

60ml bloom / 30 sn
140 tamamlama (80 ml) / 55. saniyede 2.döküş
220 tamamlama (80 ml) / 1. dakikada 3. döküş
300 tamamlama (80 ml) / 1.15. dakikada son döküş

2.25-2.35 arası sürelerde demlemem bitti.
Hamasho baharatımsı ve arkasından biraz limon ekşiliği, Guji Gigesa bariz çilek tadı aldım, Burtukaana ise mayhoş bir tat erik veya olgunlaşmaya yakın kayısı.

Kavrumları başarılı buldum, tadım notalarını hissedebiliyorsunuz. İletişim mükemmel, tekrar alım yapabileceğim güzel firmalar arasına girdi Sezy Roastery.

 

[Sezy Coffee Roastery]

Hamasho, Guji Gigesa ve Burtukaana ile aynı reçetelerde demleme yaptım.
14 Haziran Kavrum - 18 Haziran Sipariş - 21 Haziran Teslim Edildi

Su Sıcaklığı = 93
Öğütüm= Timemore 20 click
Filtre = Cafec Abaca

60ml bloom / 30 sn
140 tamamlama (80 ml) / 55. saniyede 2.döküş
220 tamamlama (80 ml) / 1. dakikada 3. döküş
300 tamamlama (80 ml) / 1.15. dakikada son döküş

2.25-2.35 arası sürelerde demlemem bitti.
Hamasho baharatımsı ve arkasından biraz limon ekşiliği, Guji Gigesa bariz çilek tadı aldım, Burtukaana ise mayhoş bir tat erik veya olgunlaşmaya yakın kayısı.

Kavrumları başarılı buldum, tadım notalarını hissedebiliyorsunuz. İletişim mükemmel, tekrar alım yapabileceğim güzel firmalar arasına girdi Sezy Roastery.

Güzel yorumlarınız ve ilginiz için çok teşekkür ederiz

 

[BeanEngineer]

Güzel yorumlarınız ve ilginiz için çok teşekkür ederiz

Ne demek ben teşekkür ederim, sevgiler

 

[cooper52]

4:20 süren olduysa da görmedim. Ben Mahlkönig ile öğütüyorum. O yüzden klikler konusunda çok iddialı konuşmayayım ya da bir ara bir tm alayım

Bende değil başka arkadaş yazmış 4.20 ona istinaden yazdım.

 

[DaunterM]

Bende değil başka arkadaş yazmış 4.20 ona istinaden yazdım.

Benimdir

Bugün denemem TM -23
3'40" sürdü. Yatak düz ve iyiydi. Ama gövde alamadım. Çilek tadı aşağılarda bir yerlerde duruyordu. Ayrıca soğudukça asidite almaya başladım. İş iyice eğlenceye döndü

Tm 22 denerim o da olmazsa metodu değiştiririm artık.

Ama hala içilebilir bir kahve.