P. Colectiva | UTEUZİ JİMBO NYERİ AA, KENYA | KK Ağustos ayı alımı

[hassastartı]

@hakanie nin çözünme ve öğütüm konusunda yazdıklarından sonra böyle yapıyorum. Gerçekten çözünme arttığı zaman (optimuma yaklaştıkça, zaten belirtildiği gibi yüksek çözünme V60’ta çok zor) acılık vs. azalıp kahvenin gerçek karakteri ortaya çıkıyor. Burada önemli faktör kahve yatağının üst ve altını olabildiğince eşit demleyebilmek. Kanallanmayı engellemek ve blooming sırasında tüm kahvenin su ile temas ettiğine emin olmak. Bunun için de her döküşte rao spin yaptım.

Rao spinler ve bu ince öğütüm ile bahsettiğiniz süreler biraz zor geldi ama denemeden yorum yapıyorum tabii. Şu tuz ve karbonatı alıp deneyeyim ben de.

 

[mmm]

Bu oranlar için baya ince bir öğütüm gibi. Su faktörü mü bu inceliğe itti sizi?

Ben de demlenelerimde 18-19 klik bandında geziniyorum.

@hakanie dediği gibi, ince öğütüm ve uzun sürelerden çok iyi neticeler aldım.

Rao Spin yapınca filtre tıkanır gibi oluyor ama süre aşırı uzamıyor.

Sibaris filtreler var; Cafex filtreler de gelince buralar hep dutluktu demeye başlarız herhalde. Zira filtre çok güzel imkânlar sunacaktır. Sibaris sunuyor ama fiyatı pahalı maalesef

 

[hassastartı]

Ben de demlenelerimde 18-19 klik bandında geziniyorum.

@hakanie dediği gibi, ince öğütüm ve uzun sürelerden çok iyi neticeler aldım.

Demleme oran ve süreleriniz ne civarda peki?

 

[mmm]

Demleme oran ve süreleriniz ne civarda peki?

demleme oranım 18/280, 18/290 bandında, yani 1/15,5’la 1/16,5 arasında değişiyor.

bu oranlarda 3:10-3:28 bandında gidip geliyorum.

Tabi kullandığım su da süreyi etkiliyor. Buzdağı ile demleme süresi artıyor.

ilginç gerçekten, demlerken hızlı nefes alıp verseniz o bile kahveyi etkileyecek neredeyse

 

[NoDRaC]

Kenya kahveleri asiditeleri nedeni ile espresso tüketiminden pek tercih edilmezler. Hatta Şerif Başaran yayında Kenya için espresso olarak kavurmam gibi iddialı bir cümle kullanmıştı. Bu zamana kadar İspanya kavurma şampiyonu Right Side ve birkaç ay önce Coffee Collective seçkisinde Kenya'ya ait çekirdekleri espresso önerdiklerini görüp satın alıp denemiştim. Gerçekten fincanda ki sonuç muaazzam ve şaşırtıcıydı. Bu kahvede bana RS ve CC deki benzer duyguları yaşattı o yüzden espresso olarak denemenizi tavsiye ederim ilginç gelicek size.

Kısa bir bilgi, Vedat Ozan ile olan yayınımızı izleyenler hatırlayacaktır bu kahve için tadım notlarında yazmayan pekmez tadından bahsetmişti. Çağatay Bey ile mailleşirken bu durumu kendisine ilettim oda pekmez tadı olduğunu ama kendilerine dikkat çekici gelmediği için yazmadıklarını söylemişti.

 

[oguzhanata]

Rao spinler ve bu ince öğütüm ile bahsettiğiniz süreler biraz zor geldi ama denemeden yorum yapıyorum tabii. Şu tuz ve karbonatı alıp deneyeyim ben de.

İlk spin hariç 2. ve 3. spin çok çok hafif oluyor spin bile sayılmaz. Şöyle bir v60'ı sallıyorum bile denilebilir, kanallanma olmasın diye.

 

[hassastartı]

Ben de demlenelerimde 18-19 klik bandında geziniyorum.

@hakanie dediği gibi, ince öğütüm ve uzun sürelerden çok iyi neticeler aldım.

Rao Spin yapınca filtre tıkanır gibi oluyor ama süre aşırı uzamıyor.

Sibaris filtreler var; Cafex filtreler de gelince buralar hep dutluktu demeye başlarız herhalde. Zira filtre çok güzel imkânlar sunacaktır. Sibaris sunuyor ama fiyatı pahalı maalesef

Demleme sıcaklığı nedir peki?

 

[mmm]

Demleme sıcaklığı nedir peki?

Hah, onu unutmuşum

yıkanmış kahvelerde 93-95 bandında;

Narurellerde ise 89-92 aralığında geziniyorum.

Aslı Yaman bir programda naturel kahvelerin 88 dereceyi bile kaldırabildiğini söylemişti

 

[hassastartı]

Hah, onu unutmuşum

yıkanmış kahvelerde 93-95 bandında;

Narurellerde ise 89-92 aralığında geziniyorum.

Aslı Yaman bir programda naturel kahvelerin 88 dereceyi bile kaldırabildiğini söylemişti

Evet naturel çekirdeklerde ben de düşük sıcaklığı tercih ediyorum. Yıkanmış da sizinle aynı parametrelerde. İnce ögütüme gidelim bakalım

 

[mmm]

Evet naturel çekirdeklerde ben de düşük sıcaklığı tercih ediyorum. Yıkanmış da sizinle aynı parametrelerde. İnce ögütüme gidelim bakalım

Hakan Bey’den ödünçle; “ince öğütmekten korkmayın”

 

[Ahmet ÖZTÜRK]

Honey processte peki hangi sıcaklığı ve öğütümü tavsiye edersiniz?

 

[BlindGuardian]

Bu kahveyi 3-4 gün önce açtım, günlerdir metaldrip ile çeşitli şekillerde demliyorum. İnce çekim tek dönüş ile 2-2.20 arası demleme bitişi olsun, kalın çekim parçalı dönüş ile 2.20-2.40 arası demleme olsun, ciddi şekilde varyasyonlarla denememe rağmen asla "kıpır kıpır" olmasını alamadım. Maalesef biraz hayal kırıklığı oldu bende. Delter press ile Nisan Ağca'nın (yoksa başkasının mıydı?) reçetesini denedim ki çoğu kahvede olumlu sonuç alıyorum, bunda da istediğimi alamadım. Maalesef bu kahve bende hayal kırıklığı yarattı. Bundan hemen önce El Buqeronu içiyordum, 55 liraydı sanırım ve çok daha aromatikti, ama bu olmadı bir türlü.

 

[mmm]

Dünden bu yana Uteuzi ile vakit geçiriyorum

üçlü döküş, dörtlü döküş: 1/15,5 ve 1/16,5 kahve/su oranında gezindim.

3:20’yi aşan tek demlemem oldu. Genelde 2:30 ila 2:55 arasında kaldım.

CMD 18-20 arasında en son da red clix 37’de demledim

Asiditesi güçlü kahveleri daha az tutsam da bu kahveyi sevdim açıkçası.

Demlemelerimde en iyi neticeyi, bitişin 3:24’e çıktığı demlemeden aldım. Gövdesi güçlü, asiditesi çok kararında, notaları en iyi aldığım fincan oldu bu.

Daha önce probador kahvelerine uzun süreler gitmez diye karar vermiştim ama kahvede öyle olmadı.

 

[elbatin]

Dünden bu yana Uteuzi ile vakit geçiriyorum

üçlü döküş, dörtlü döküş: 1/15,5 ve 1/16,5 kahve/su oranında gezindim.

3:20’yi aşan tek demlemem oldu. Genelde 2:30 ila 2:55 arasında kaldım.

CMD 18-20 arasında en son da red clix 37’de demledim

Asiditesi güçlü kahveleri daha az tutsam da bu kahveyi sevdim açıkçası.

Demlemelerimde en iyi neticeyi, bitişin 3:24’e çıktığı demlemeden aldım. Gövdesi güçlü, asiditesi çok kararında, notaları en iyi aldığım fincan oldu bu.

Daha önce probador kahvelerine uzun süreler gitmez diye karar vermiştim ama kahvede öyle olmadı.

En iyi tarifi aldığınız reçeteyi yazar mısınız?

 

[mmm]

En iyi tarifi aldığınız reçeteyi yazar mısınız?

Şimdi demlediğim hoffmann reçetesi

gerçekten çok güzel oldu ve yaklaşık 400ml kahveyi tek başıma içtim

CMD 21 klik, yazmayı unutmuşum

 

[moretimeforcoffee]

Şimdi demlediğim hoffmann reçetesi

gerçekten çok güzel oldu ve yaklaşık 400ml kahveyi tek başıma içtim

Çarpıntı yapmasın aman

 

[mmm]

Çarpıntı yapmasın aman

Çarpıntı değil de bugün kütüphanede lavaboya yakın bir yerde kendime yer bulmam lazım

 

[elbatin]

Kavurucu:

Probador Colectiva
Kahve: Bölgesel Seçim Nyeri AA-Kenya
Yöntem: V60
Su: Hayat
Öğütüm: TM 17 klik
Oran: 18/290
Bitiş: 3:55
Reçete: @hakanie reçetesi.

Acı bir ilk yudum karşıladı. Genel olarak yanık ve isli,meyvemsi aromalar çok çok zayıf. Asidite ilk yudumlarda zayıf olarak vardı. Keskin değil,ya çok zayıf ya da bir şeylerin arkasında kalıyor,dili yeteri kadar uyarmıyor. Kola içince dişlerde oluşan gıcır gıcır his,dilimin üstünde oluşuyor. Bitişi berbat,kömür yemişim gibi,tütün tüketmişim gibi bir hissi var. Sonuç olarak, kötü bir fincan oldu. Kafam karıştı,reçeteyi doğru uygulayamadım,bunun etkisi büyük olabilir. Bu Probador kahveleri için aroma arayışından vaz geçtim, şu '' Güçlü ve Parlak Asidite''yi alabilsem yeter.

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Acı bir ilk yudum karşıladı. Genel olarak yanık ve isli,meyvemsi aromalar çok çok zayıf. Asidite ilk yudumlarda zayıf olarak vardı. Keskin değil,ya çok zayıf ya da bir şeylerin arkasında kalıyor,dili yeteri kadar uyarmıyor. Kola içince dişlerde oluşan gıcır gıcır his,dilimin üstünde oluşuyor. Bitişi berbat,kömür yemişim gibi,tütün tüketmişim gibi bir hissi var. Sonuç olarak, kötü bir fincan oldu. Kafam karıştı,reçeteyi doğru uygulayamadım,bunun etkisi büyük olabilir. Bu Probador kahveleri için aroma arayışından vaz geçtim, şu '' Güçlü ve Parlak Asidite''yi alabilsem yeter.

Moralim bozuluyor. Ne yap ne et Ankara’ya uğra

 

[nuclearmoonrise]

V60
Timemore c2 - 15 klik
Kipa Su
15:245
Bitiş: 2.45

Orkun üstel tarifini uyguladım. A Roasting Lab'ın Nyeri'sinde çok kötü bir sonuç almıştım. Bu kahvede de başlangıçta biraz yoğun değişik bir tat aldım ancak fincanın yarısına gelince o kıpır kıpır meyve suyunu içtim diyebilirim. Acılık azdı. Genel olarak keyifliydi fakat bu kahveye bu tarifin gittiğini zannetmiyorum o yüzden bu kahve özelinde başka bir tarif deneyeceğim.