Ögutüm ayarı

[Doğan Bey]

Bende idose t64 gen2 var
Her farklı kahvede ögutüm ayarı bir olmuyor
bende beğendiğim 3 kahveyi sürekli almaya başladım
farklı da denemek istiyorum ama ögutüm ayarını bulana kadar kahveler boşa gidiyor ya sulu akıyor veya damla damla akıyor
Ne tavsiye edersiniz

 

[savasg]

Kalibrasyonda usta olmak biraz zaman ister değirmeninizin her öğütümden sonra içinde çekirdek kalmadığından iyice emin olun ve ortalama bir ayarda bırakın o ayar referans noktanız olsun ve her çıktıdan sonra akışa göre ufak adımlarla inceltip kalınlaştırın. Maalesef bir süre doğru shot alabilmek için kahve harcayacaksınız fakat ilerleyen zamanlarda çekirdekleri ve değirmeninizi tanıdıkça daha doğru referanslarla daha az kahveyi ziyan edeceksiniz

 

[AtifK]

Bende idose t64 gen2 var
Her farklı kahvede ögutüm ayarı bir olmuyor
bende beğendiğim 3 kahveyi sürekli almaya başladım
farklı da denemek istiyorum ama ögutüm ayarını bulana kadar kahveler boşa gidiyor ya sulu akıyor veya damla damla akıyor
Ne tavsiye edersiniz

Merhaba hocam.
Ben de kalibrasyon kısmını forumda çok iyi bilen abilerle yeni yeni öğrendim sayılır

Ben şahsen şunu tercih ediyorum:
Genelde değirmenimin bu kesin hızlıca akar dediğim ayarına alıyorum ilk shotu başlatıyorum bu tabi direkt çöp çünkü 14-15 saniyede 1:2 oluyor

Sonrasında değirmeni tanıdığım için 14-15 i 27-28 yapmak için genelde 3 tık ilerletiyorum
ortalamada 26-27 oluyor(Olmazsa son shotta revize ediyorum zaten)

Burda ben tatta da istediğime ulaşmak için şu taktiği kullanıyorum:
Ben @Mbks35 abinin dediği gibi espressoyu sek içince tatları karıştırıyorum damağım daha tecrübesiz çünkü o yüzden biraz süt katıyorum ve acı mı ekşi mi bakıyorum
Tada göre de shotu erken kesiyor veya biraz uzun tutuyorum.

 

[Badtaste]

Hocam dediğiniz gibi çok fazla kahve çekirdeği heba ediyoruz.
ben defter tutmaya başladım. kavurucu ve kahve adı-kahve gramı- öğütüm derecesi-kaç saniyede kaç gram çıktı aldım-su sıcaklığı -çıktıdan aldığı tad profil notu. - en iyi tad oranını yakaladığımda o reçeteyi yıldızlıyorum.
daha sonra alacağım kahvelerde yol göstersin diye böyle bir yol izlemeye başladım.
standart ve sürekliliği olan bir kahvem olsun diye spada motion açık kavrum çekirdek alıyorum.
bunun dışında arada v60 için aldığım kahvelerde defter kullanımı işimi bir nevi kolaylaştırdı. ama seçki kahvelerinde (50 /100gr ı 1000 TL nin üzerinde olan) bu topa hiç girmiyorum . onları pour over demliyorum.