Niji Coffee Co. Kahve Kavurma Atölyesi

[HaLiL]

Herkese merhaba sevgili arkadaşlar

Yine bir @Niji Coffee Co. ziyareti sonrası birlikteyiz. Peşinen bizi yine çok güzel karşılayıp ağırlayan Kevser Hanım ve Alireza Bey'e teşekkürlerimizi sunup kısa kısa notlarla başlayalım:

Kahve Çekirdekleri

Matruşka
3 sınırlı sayılı
4 (çok iyi)

Yeniler
1 Yıkanmış
1 Exotic natural anaerobic Adını duyunca ceketlerimizi ilikleyip hürmetle ayağa kalktık. Önemli biri olduğu adından belli
1 natural anaerobik kavrum sonrası blend (2 varyete) nitelikli çekirdeklerden.

Mevcut çekirdekler
Honduras Don joaquin
Kongo Kivu
Kolombiya Cauca

Espressolar
Haruki
Matsuo
Murasaki

Kahve, Muhabbet ve Dedikodu

Simplify

Oran: 1-15,5
Öğütüm: K-Plus 60
Süre: 1.15

Her gelişimizde farklı bir ekipmanla kahve içmeden yapamıyoruz efenim. Kendileri Japonya'dan teşrif etmişler.


V60 02

Filtre: 01
Oran: 1/15,5
Öğütüm: K plus 80
Süre: 2.30

Her iki demlemede aynı çekirdek kullanıldı. İkisi de güzel olmakla birlikte, ikincisi daha dengeli ve güzeldi bana göre.


Hario Swich

Çekirdek: Santa Rosa @Gordion @TarıkTercan
Oran: 1/15,5
İki su ısıtıcısı iki farklı sıcaklık
İlk 85 ikincisi 92

100gr 85 derece su swich kapalı. Ardından 92 derece su.
1 kg almakla iyi yapmışız @selamet


Aeropress

Çift filtre
Ters metod
25/125

Otuzuncu saniyede karıştırın havasını alıp hemen çevirerek yavaşça presleyin ve 1.35 bitiş 35gr soğuk suyla bypass.

Bunu mutlaka deneyin arkidişler, önce yoğun bir gövde ve lezzet birden yumuşama dalga dalga geçiş... Şapkam olsa çıkarırım Kevser Hanım ellerinize sağlık. Su sıcaklık farkı, yoğunluğu mudur nedir, dalga dalga vuran değişik ama güzel bir kahve deneyimi olmadı mı? Bence oldu.


Espresso

K plus 40
16 in 38 out 40 saniye

İkinci denemede gayet güzel bir çıktı aldık. @selamet , refraktometreyle bir bakalım dedi, hatta biz arkada konuşurken farklı sularla da bir şeylere baktılar, sahi neye bakıyordunuz?

Robot ve K plus da deneyimlenmiş oldu. Zahmetsizce ve kaçta kaldım derdi çekmeden 60'tan 80'e filtre öğütürken; 38'e şak diye espresso ayarına inmek...Benim ellerimde yağ gibi akıyor saniyeler içinde espresso öğütüyor K Plus.

Robot ve K Plus için sevgili arkadaşlarım da benim gibi objektif değerlendirmelerini yapacaklardır elbet. @selamet @Kürşad .
Elbette Alireza Bey ve Kevser Hanım'ın yorumlarını da bekliyoruz. @Niji Coffee Co.

 

[HaLiL]

Ekler
Yeni paket


@Niji Coffee Co. 'nun kutsal metinleri. Her biri ayrı bir tılsım, aman diim bilmeyenler okumasın bunları, başına kahve cinleri musallat olur alimallah




@Firma1 yaye . @zebercet , buram buram çilek mi desem ne desem bilemedim. Yaye de biz koklicek mi @Firma1 ? Bitti mi, yok mu ? Deme öyle? Stokta olsa oracıkta 1kg alacaktık.

 

[VandalKoala]

Orealar mı geliyor demiştim

 

[Kürşad]

Kahveler çok lezzetliydi. Genelde espresso tüketen biriyim fakat Aeropress ile demlenen kahve gerçekten çok iyiydi. Kibar ve güzel bir karşılama için Kevser Hanım ve Alireza Bey'e teşekkür ederim. Yaye gerçekten inanılmaz bir kokuya sahipti ve hâlâ aklım onda . Robot güzel bir ekipman fakat K plus'ı çevirmenin her yiğidin harcı olmadığını ilk denememde anladım ve CMD'ye teşekkürlerimi sundum (Her ne kadar @HaLiL beğenmemiş olsa da ). Reçete defterini görür görmez vuruldum çünkü böyle bir şey gerçekten her kahvesevere lazım. Kısacası ziyaret harikaydı, tekrardan gitmeyi ve bu sefer kendi ekipmanlarımı da götürmeyi sabırsızlıkla bekliyorum . Her şey için teşekkürler @Niji Coffee Co.

 

[BeanEngineer]

Sticker biriktirmek ❤ ben

 

[Niji Coffee Co.]

Herkese merhaba sevgili arkadaşlar

Yine bir @Niji Coffee Co. ziyareti sonrası birlikteyiz. Peşinen bizi yine çok güzel karşılayıp ağırlayan Kevser Hanım ve Alireza Bey'e teşekkürlerimizi sunup kısa kısa notlarla başlayalım:

Kahve Çekirdekleri

Matruşka
3 sınırlı sayılı
4 (çok iyi)

Yeniler
1 Yıkanmış
1 Exotic natural anaerobic Adını duyunca ceketlerimizi ilikleyip hürmetle ayağa kalktık. Önemli biri olduğu adından belli
1 natural anaerobik kavrum sonrası blend (2 varyete) nitelikli çekirdeklerden.

Mevcut çekirdekler
Honduras Don joaquin
Kongo Kivu
Kolombiya Cauca

Espressolar
Haruki
Matsuo
Murasaki

Kahve, Muhabbet ve Dedikodu

Simplify

Her gelişimizde farklı bir ekipmanla kahve içmeden yapamıyoruz efenim. Kendileri Japonya'dan teşrif etmişler.
Ekli dosyayı görüntüle 22611

V60 02

Her iki demlemede aynı çekirdek kullanıldı. İkisi de güzel olmakla birlikte, ikincisi daha dengeli ve güzeldi bana göre.
Ekli dosyayı görüntüle 22612

Hario Swich

100gr 85 derece su swich kapalı. Ardından 92 derece su.
1 kg almakla iyi yapmışız @selamet
Ekli dosyayı görüntüle 22613

Aeropress

Otuzuncu saniyede karıştırın havasını alıp hemen çevirerek yavaşça presleyin ve 1.35 bitiş 35gr soğuk suyla bypass.

Bunu mutlaka deneyin arkidişler, önce yoğun bir gövde ve lezzet birden yumuşama dalga dalga geçiş... Şapkam olsa çıkarırım Kevser Hanım ellerinize sağlık. Su sıcaklık farkı, yoğunluğu mudur nedir, dalga dalga vuran değişik ama güzel bir kahve deneyimi olmadı mı? Bence oldu.
Ekli dosyayı görüntüle 22614

Espresso

İkinci denemede gayet güzel bir çıktı aldık. @selamet , refraktometreyle bir bakalım dedi, hatta biz arkada konuşurken farklı sularla da bir şeylere baktılar, sahi neye bakıyordunuz?

Robot ve K plus da deneyimlenmiş oldu. Zahmetsizce ve kaçta kaldım derdi çekmeden 60'tan 80'e filtre öğütürken; 38'e şak diye espresso ayarına inmek...Benim ellerimde yağ gibi akıyor saniyeler içinde espresso öğütüyor K Plus.

Robot ve K Plus için sevgili arkadaşlarım da benim gibi objektif değerlendirmelerini yapacaklardır elbet. @selamet @Kürşad .
Elbette Alireza Bey ve Kevser Hanım'ın yorumlarını da bekliyoruz. @Niji Coffee Co.
Ekli dosyayı görüntüle 22615
Ekli dosyayı görüntüle 22616

Sizleri her zaman bekliyoruz öncelikle Gelişiniz bizlere çok keyif verdi, sayenizde bizler de farklı ekipmanlarla güzel deneyimler yaşamış olduk.

Deneyimlemekten en keyif aldığımız şey ise Robot oldu ! harika bir ekipmandı, bize sunduğunuz tat ile bambaşka bir lezzet oldu, ellerinize sağlık !

K-plus ise commandante den daha hızlı öğütüyor ama öğütmek için daha fazla güç gerekiyor. Bu nedenle gönlüm K-plus, gücüm commandante ))

Yaye' ye gelecek olursak, Firma1 çok kaliteli bir iş çıkarmış. Bu kahveyi ikinci kez atölyemiz de görme şansı bulduk. Bu nedenle ekstra onlara teşekkürlerimi iletiyorum !

Santa Rosa ise en sevdiğimiz kahvelerden birisi ve Gordion takımı yine harika bir iş çıkarmış !

Atölyemiz de sizleri ağırlamaktan memnuniyet duyduk ve her zaman bekleriz !

 

[Niji Coffee Co.]

Kahveler çok lezzetliydi. Genelde espresso tüketen biriyim fakat Aeropress ile demlenen kahve gerçekten çok iyiydi. Kibar ve güzel bir karşılama için Kevser Hanım ve Alireza Bey'e teşekkür ederim. Yaye gerçekten inanılmaz bir kokuya sahipti ve hâlâ aklım onda . Robot güzel bir ekipman fakat K plus'ı çevirmenin her yiğidin harcı olmadığını ilk denememde anladım ve CMD'ye teşekkürlerimi sundum (Her ne kadar @HaLiL beğenmemiş olsa da ). Reçete defterini görür görmez vuruldum çünkü böyle bir şey gerçekten her kahvesevere lazım. Kısacası ziyaret harikaydı, tekrardan gitmeyi ve bu sefer kendi ekipmanlarımı da götürmeyi sabırsızlıkla bekliyorum . Her şey için teşekkürler @Niji Coffee Co.

Kaliteli kahvelerle geçen harika bir sohbetti. Ayaklarınıza sağlık, yine bekleriz !

 

[Niji Coffee Co.]

Firma: Niji Coffee Co.
Kahve: Brasil-Danilo Barbosa (Matryoshka Series 3)
Kavurma Tarihi:18.10.22
Çekirdek Miktarı: 13 gr
Demleme Metodu: Chemex, Blooming sonrası (30 saniye-30mL)- Tek döküş (165 mL)
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Comandante- 23 klik
Su Miktarı: 195 mL
Su Markası ve Sıcaklık: Bulak su (pH:8.4) -96
Demleme Süresi: 2.03

Brazilya kahveleri benim damak tadıma çok hitap eden bir bölge değil aslında.Ancak bu seri benim sevmeme yardımcı oldu diyebilirim.Önerilen reçeteye göre kendi demleme metoduma göre çeşitli farklılıklar yaptım.Bunun sonucunda aşırı tatlı bir fincan elde edemedim ama özellikle kokuda ve tat profilinde vanilya ve hindistan cevizi net bir şekilde ortaya çıktı.Hafif soğudukça elma ve limon notaları son kısımda kakao profili ile son buldu.Bu serideki bütün kahveleri cidden çok beğendim.Verilen hizmetin tadını sonuna kadar alabiliyorum. Seri 4. kahveside yakında gelecek gibi umarım bu seriler çoğalarak devam eder Emeğinize sağlık. @Niji Coffee Co. sormak istediğim bir soruda bu serideki kahvelerin çuvalda dibi görüldü mü seri 1 2 tekrar satışa çıkacak mı daha sonraları ?

Öncelikle afiyet olsun.
Danilo Barbosa, serilerimizin en tatlı aromatik kahvesiydi ve bunu hissetmeniz bizi mutlu etti

Matruşka 1 ve 2 malesef tükendi.. Ama Matruşka 4, serilerimizin en yüksek puanlı kahvesidir. Umarım aynı keyifle devam edersiniz..

Sevgiler, Alireza

 

[ultracoffee]

Ekler
Yeni paket
Ekli dosyayı görüntüle 22617

@Niji Coffee Co. 'nun kutsal metinleri. Her biri ayrı bir tılsım, aman diim bilmeyenler okumasın bunları, başına kahve cinleri musallat olur alimallah
Ekli dosyayı görüntüle 22618
Ekli dosyayı görüntüle 22619
Ekli dosyayı görüntüle 22622

@Firma1 yaye . @zebercet , buram buram çilek mi desem ne desem bilemedim. Yaye de biz koklicek mi @Firma1 ? Bitti mi, yok mu ? Deme öyle? Stokta olsa oracıkta 1kg alacaktık.
Ekli dosyayı görüntüle 22620

Merhaba @HaLiL Bey
Malesef kokluyamiyacak. Vallahi bizdede bitti .En son kendimize ayirdigimizida çok isteyen oldu o dostlara paylaşırdık. Kahveleri kavurmadan ayikladigimiz yeşil defactleri kavurdum evde onu içiyoruz özlem gidermek için

 

[kahveanalisti]

Kasım ayı alımlarıyla ilgili reçetelerimizi bu başlıktan paylaşabilirsiniz. Yıldızımız bu ay Nijide

 

[coffeebeansantalya]

Aeropress

Espresso

bunlarda hangi çekirdek kullanıldı halil hocam?

yenileri ve mevcutları tattıysanız, honduras ve etiyopya hakkında yorumlarınız nedir?

niji (haruki) espressoyu da 250gr paket yapmaya karar verirse,
esp + 2 paket endonezya veya birer filtre alıp almamada kararsızım..

 

[HaLiL]

Aeropres Matruşka 4
Espresso Haruki

bunlarda hangi çekirdek kullanıldı halil hocam?

yenileri ve mevcutları tattıysanız, honduras ve etiyopya hakkında yorumlarınız nedir?

niji (haruki) espressoyu da 250gr paket yapmaya karar verirse,
esp + 2 paket endonezya veya birer filtre alıp almamada kararsızım..

 

[VandalKoala]

Matruşka 3 gözümün önünde tükendi gitti, gelecek mi tekrar

 

[zebercet]

Matruşka 3 gözümün önünde tükendi gitti, gelecek mi tekrar

Pusuya yatmıştım

 

[VandalKoala]

Ekli dosyayı görüntüle 22702
Pusuya yatmıştım

Özeeencik

 

[cenkgun]

Merhaba matruska 4 icin v60 receteniz var mi?

 

[Niji Coffee Co.]

Matruşka 3 gözümün önünde tükendi gitti, gelecek mi tekrar

Bitti diye biliyorum , Yarın sabah erkenden stokları yeniden inceleyeceğim… eğer varsa forumda belirtip stok açarım

 

[Niji Coffee Co.]

Merhaba matruska 4 icin v60 receteniz var mi?

Merhabalar , kahve elinize ulaştığında websitede V60 reçetesinde bulunacaktır . ️

 

[cayisse]

Bitti diye biliyorum , Yarın sabah erkenden stokları yeniden inceleyeceğim… eğer varsa forumda belirtip stok açarım

1'i 2 ile beraber almistim. 4 ciksin 3u de onunla beraber alirim diye beklerken seriyi bozduk. 1 ve 2'yi denemis olup 3 kaciranlara ozel 3 stogu lutfen

 

[VandalKoala]

Bitti diye biliyorum , Yarın sabah erkenden stokları yeniden inceleyeceğim… eğer varsa forumda belirtip stok açarım

Biri iptal mi etti nedir kaptım geçtim o ara, teşekkürler. Elimde kahve yok şuan, sabırsızlıkla bekliyorum