Muttley & Jack's Coffee Roasters / Kostarika Sonora Natural #1 / Tadım ve Reçete

[coffeemaker]

Deneyenler için sormak istiyorum sizce Türkiye'de satılan çekirdeklere göre fark var mı?

Bence bariz bir kalite farkı var. Demleme (v60)yaparken ne yaparsanız yapın bu çekirdeklerden kötü bir fincan alınabileceğine ihtimal vermiyorum. Çok beğendim

 

[Ufuk]

cmd 20 click ile v60'da demledim bugün. 16 gr kahve ile. Demleme toplamda 2:35 sürdü. Çok beğendim, üzerinde yazan aromaları alttan alttan hissettiriyor. Belki 1 click daha kalın çekersem veya döküş kontrolü ile demleme süresini biraz kısaltırsam aromaları daha net alırım ama bu haliyle de çok iyi.

 

[Yirgacheffe]

Deneyenler için sormak istiyorum sizce Türkiye'de satılan çekirdeklere göre fark var mı?

Sonora özelinde konuşacak olursak iyi, güzel kahve. Ama altını çizerek söyleyebilirim ki "vaaaay" denilecek kadar üst segment kalitede değil. Benzer tat profili olan kahvelere Nordic, Cafe İmports, Trabocca, Falcon aracılığıyla ulaşmak zor değil. Kronotrop ve Petra'da bu gibi renkli kahvelere rastlamak mümkün. Mesela yakın zamanda Kronotrop'dan Kenya Gakuyu-ini AB ve Ethiopia Gerba Natural iki örnek. Bunların öncesinde çok sayıda başka çekirdekler de vardı.

Kavurma olarak baktığımızda ise kavurucu başarılı ve temiz bir kavurmaya sahip. Bu durum iki paket kahveden yola çıkarak anlaşılabiliyor. Ama omni roast olması, kavurucunun beklenen performansı verememesine neden olmuş diyebilirim. Çünkü Sonora biraz daha light olabilirdi. Veya aynı şey El Salvador Carlos Pola anaerobik için de geçerli. Hatta Carlos'un tadım profilinin biraz ilerisinde kavrulduğunu söylemek de mümkün.

 

[puspus]

Sonora özelinde konuşacak olursak iyi, güzel kahve. Ama altını çizerek söyleyebilirim ki "vaaaay" denilecek kadar üst segment kalitede değil. Benzer tat profili olan kahvelere Nordic, Cafe İmports, Trabocca, Falcon aracılığıyla ulaşmak zor değil. Kronotrop ve Petra'da bu gibi renkli kahvelere rastlamak mümkün. Mesela yakın zamanda Kronotrop'dan Kenya Gakuyu-ini AB ve Ethiopia Gerba Natural iki örnek. Bunların öncesinde çok sayıda başka çekirdekler de vardı.

Kavurma olarak baktığımızda ise kavurucu başarılı ve temiz bir kavurmaya sahip. Bu durum iki paket kahveden yola çıkarak anlaşılabiliyor. Ama omni roast olması, kavurucunun beklenen performansı verememesine neden olmuş diyebilirim. Çünkü Sonora biraz daha light olabilirdi. Veya aynı şey El Salvador Carlos Pola anaerobik için de geçerli. Hatta Carlos'un tadım profilinin biraz ilerisinde kavrulduğunu söylemek de mümkün.

Carlos için aynı fikirdeyim, keşke omni olmasaydı dedim onun için.

 

[utkukaya]

Kavurucu: Muttley&Jack's
Kahve: Costa Rica Sonora
Kavrum: Omni Roast
Demleme Yöntemi: V60
Su: Buzdağı
Kahve/Su Miktarı: 15 g / 245 ml
Öğütüm: Comandante 21 click

75 ml ile ön demleme yaptıktan sonra 45'inci saniyede ikinci döküşe başladım. 1:20'e kadar 125 ml ekledim ve bekledim. 1:45 civarında son döküşü 45 ml ile yaptım. Ardından da rao spin. 3:05 gibi de demleme sona erdi.
Ancak ilk kez bir filtrede tıkanma sorunu yaşadım. (Hario 40'lı filtre) Ama öğütümün ince diye de tıkanmış olabilir.
Neyse sonuç olarak asiditesi yüksek, güzel bir fincan çıktı ortaya. Ananas çok kuvvetli hissetirmese de kendini vişne "Ben buradayım arkadaş!" dedi resmen.
Bir dahaki sefere 23 ya da 24 click civarında öğütüp daha iyi sonuç alacağımı düşünüyorum.