• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Muttley & Jack's Coffee Roasters / Kostarika Sonora Natural #1 / Tadım ve Reçete

msacid

İyi Bilinen Üye
Konum
Üsküdar
İsim
Mustafa Sacid
Merhaba

Kahve Kulübü yurt dışından ilk toplu alımını Muttley & Jack's ile gerçekleştirdi. Satın alımlar bitti, ürünler kargolandı ve ürünlerin çoğu gümrüğe ulaştı. Önümüzdeki haftadan itibaren kahvelerin nihai adreslerine ulaşacağını tahmin ediyorum.

Aynı yurt içi toplu alımında olduğu gibi, bu alımda da yorum, reçete ve tadım üzerine fikirlerimizi birbirimize aktarabiliriz.

Bu başlık da Kostarika Sonara Natural #1 'e rezervedir :giggle:

selamlar...
 

Cabur

Üye
Konum
Ankara
İsim
Cansu
Daha fazla  
İsim
Cansu
Espresso Makinesi
---
Değirmen
Timemore Slim
Ekipmanlar
Mokapot, Hario V60, French Press, Güral Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Etimesgut
El salvadordan sonra koke ve sonara arasından hangisini denesem diye düşündüm. Çekirdekleri koklayınca sonrayı açtım hemen. Mis gibi meyve kokuyor. Tadım noktasında ananas yazmasına rağmen kırmızı meyve kokusu aldım ben.

Timemore slim 19 Click
Güral Kalita 30 gr kahve 500 gr su
100 gr 30 sn blooming -- 30. snde 200 gr. -- 1.30 snde 200 gr.
3.00 demleme bitişi
Gürsu (70 ppm)
Koku ile kahve tadımı birbirinden çok farklıydı. Çekirdekler mis gibi kırmızı meyve kokarken, içimde aynı tadı bulamadım. Eşimle beraber tükettik kendisi çok beğendi. Sanırım ben beklentiyi yüksek tuttum. Yarın V60 ile demleyeceğim. Umarım tadı da kokusu gibi olur.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
El salvadordan sonra koke ve sonara arasından hangisini denesem diye düşündüm. Çekirdekleri koklayınca sonrayı açtım hemen. Mis gibi meyve kokuyor. Tadım noktasında ananas yazmasına rağmen kırmızı meyve kokusu aldım ben.

Timemore slim 19 Click
Güral Kalita 30 gr kahve 500 gr su
100 gr 30 sn blooming -- 30. snde 200 gr. -- 1.30 snde 200 gr.
3.00 demleme bitişi
Gürsu (70 ppm)
Koku ile kahve tadımı birbirinden çok farklıydı. Çekirdekler mis gibi kırmızı meyve kokarken, içimde aynı tadı bulamadım. Eşimle beraber tükettik kendisi çok beğendi. Sanırım ben beklentiyi yüksek tuttum. Yarın V60 ile demleyeceğim. Umarım tadı da kokusu gibi olur.
Yıkanmış değil ama honey işleme olanını geçtiğimiz aylarda denemiştim. Burunda yoğun ve kompleks ancak damakta o denli yoğun gelmemişti.
Damakta ki yoğunluğu arttırmak isterseniz ben aşağıdaki şekilde daha iyi sonuç almıştım.

Uzun demlemekten, 4 dakika civarina çıkmaktan korkmayın.
32/500, 24 click, 90c, (suyum 125ppm, 70gh, 40kh), hario 40 filtre (eski)
00.00-00.05 65ml Bloom + 3-4 tur çevirme
00.40-01.00 220ml
01.20-01.40 225 ml
02.10 3-4 tur çevirme

Sularımız aynı olmadığı için sıcaklığı biraz arttırarak veya öğütümü 1-2 click incelterek sonrasında deneyebilirsiniz.
Çevirmeyi basit ve az sayıda tutun lütfen.

Not: bu arada yanlış okumuş ve kokeyi açtınız sanmıştım. Tarif onun için kullanılabilir.
 

turkalpmd

Aktif Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Degass için yaklaşık 1 ay beklemeyi düşünüyordum ben, şuan degass olmuş durumda mı acaba
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Degass için yaklaşık 1 ay beklemeyi düşünüyordum ben, şuan degass olmuş durumda mı acaba
Koke Honey ve Nicaragua Las Nubes denememden sonra 1 ay beklemeye gerek olmadığına karar vermiştim, bu kahveler özelinde bilemiyorum ama kavrum profili La cabra kadar ileri zamanda pik yapacak gibi gelmemişti bana.
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
Paketler ulaşınca denemek için açtığım kahve.
Omni olduğu için espresso denedim.
Biraz kalın ve gramajda eksik olduğu için baya hızlı bir akışta çıkan fincan oldukça şaşırtıcı derecede tatlı ve aromatik bir espresso sundu. Düzgün bir shot için tekrar deneyeceğim.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Paketler ulaşınca denemek için açtığım kahve.
Omni olduğu için espresso denedim.
Biraz kalın ve gramajda eksik olduğu için baya hızlı bir akışta çıkan fincan oldukça şaşırtıcı derecede tatlı ve aromatik bir espresso sundu. Düzgün bir shot için tekrar deneyeceğim.

Costa Rica mı çekirdek?
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Evet Suat bey, Sonora.

Bende Espresso olarak denedim çekirdeğin yapısından dolayı sanırım su tutmakta zorlanıyor o yüzden çabuk kanallanma yapıyor buna rağmen tadı şok iyi. Filtrede denemedim ama ondada iyi sonuç vereceğini düşünüyorum.
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
Bende Espresso olarak denedim çekirdeğin yapısından dolayı sanırım su tutmakta zorlanıyor o yüzden çabuk kanallanma yapıyor buna rağmen tadı şok iyi. Filtrede denemedim ama ondada iyi sonuç vereceğini düşünüyorum.
@Yirgacheffe sevgili Necdetle instagramda yaptığımız yazışmada da caturra ve doğal işlemeden dolayı akışın haliyle hızlı olacağını söylemişti. Sabah v60da hazırladım, yine tatlı bir kahve sundu, hafiften Ana Sora’yı anımsattı desem doğru olur. V60 içinde ince öğütüm gerekli yapısından dolayı .Bundle daki favori çekirdeğim bu oldu.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
@Yirgacheffe sevgili Necdetle instagramda yaptığımız yazışmada da caturra ve doğal işlemeden dolayı akışın haliyle hızlı olacağını söylemişti. Sabah v60da hazırladım, yine tatlı bir kahve sundu, hafiften Ana Sora’yı anımsattı desem doğru olur. V60 içinde ince öğütüm gerekli yapısından dolayı .Bundle daki favori çekirdeğim bu oldu.

Bu çekirdektende anladığım kadarı ile benim kahvede favorim tropikal meyveler ve ananas. Ana sorada tad profili buna benzerdi sanıyorum. İkisi arasında ki fark Ana sora daha tatlı bu kahve ise asidik.
 

ErkanB

Aktif Üye
Konum
Bursa
İsim
Erkan Bozdemir
Daha fazla  
İsim
Erkan Bozdemir
Espresso Makinesi
Flair Espresso Pro2
Değirmen
Mahlkönig Vario, Comandante C40
Ekipmanlar
Hiroia Jimmy, Konchero kettle, Beem Pour Over, Melodrip, V60, Delter Coffee Press, Aeropress, Origami, Kalita155, Dripster
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Bursa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Nilüfer
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Nilüfer
Facebook
erkan.bozdemir
Twitter
ErkanBzdmr
Bu çekirdektende anladığım kadarı ile benim kahvede favorim tropikal meyveler ve ananas. Ana sorada tad profili buna benzerdi sanıyorum. İkisi arasında ki fark Ana sora daha tatlı bu kahve ise asidik.
Kesinlikle böyle, ana sorayı iki gün önce buzluktan çıkardım demledim inanılmaz hala gerçekten çok tatlı bir çekirdek, sonorayı da az önce demledim dediğiniz gibi ana soraya göre daha asidik bir çekirdek

Flair pro2 ile demledim bu arada
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Deneyenler için sormak istiyorum sizce Türkiye'de satılan çekirdeklere göre fark var mı?
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
Deneyenler için sormak istiyorum sizce Türkiye'de satılan çekirdeklere göre fark var mı?
Bu çekirdek özelinde konuşaxak olursak 2 aydır bu profilde bir çekirdek istiyordum, çok iyi geldi. Sizin de yazdığınız gibi benim de favorim tropik meyve notaları. O yüzden bu çekirdek ayrı bi yerde.
Diğer çekirdeklerle toplu değerlendirecek olursak, dengeli kavrumlar. Ama koke keşke biraz daha açık olsaydı demedşm değil. Omni’den ziyade filtre olsun isterdim.
çok çok farklı çekirdek demek yerli kavurucularımıza biraz haksızlık olabilir.
 

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe
Bu çekirdeği çok sevdim. @NoDRaC ve @puspus gibi bende tropikal meyve notalarını çok sevviyorum, hatta tadım notalarında Ananas varsa kesin alıyorum o çekirdeği :D. Geçen ay İncommon'dan Tropical Bonanza içip bayılmıştım, sonrasında tükenmesine de epey üzülmüştüm. Bu çekirdğei henüz 1 kere demleyip içtim ama kesinlikle iki çekirdek hem koku hem aroma olarak çok benzerler.

Deneyenler için sormak istiyorum sizce Türkiye'de satılan çekirdeklere göre fark var mı?
Bu soruya cevap verecek olursam: Kavrum çok tutarlı, aromalar belirgin, üstünde yazanı da hissettiriyor. Ancak, aynı şeyleri Türkiye'de kavrum yapan bir çok firma için de söyleyebilirim. Kavrum profili olarak omni olması beni üzdü çünkü nordic kavrum stilini görmeyi istiyordum, belki her zaman kavurduğu gibi kavurmuş olsa firma daha net farklar görülebilirdi. Sonuç olarak önümde iki seçenek olsa incommon- Tropical bonanza mı Muttley&Jack's Sonora mı fark etmez sar birini derim :D
 

melih ismail

İyi Bilinen Üye
Bu çekirdeği çok sevdim. @NoDRaC ve @puspus gibi bende tropikal meyve notalarını çok sevviyorum, hatta tadım notalarında Ananas varsa kesin alıyorum o çekirdeği :D. Geçen ay İncommon'dan Tropical Bonanza içip bayılmıştım, sonrasında tükenmesine de epey üzülmüştüm. Bu çekirdğei henüz 1 kere demleyip içtim ama kesinlikle iki çekirdek hem koku hem aroma olarak çok benzerler.
Not

Bu soruya cevap verecek olursam: Kavrum çok tutarlı, aromalar belirgin, üstünde yazanı da hissettiriyor. Ancak, aynı şeyleri Türkiye'de kavrum yapan bir çok firma için de söyleyebilirim. Kavrum profili olarak omni olması beni üzdü çünkü nordic kavrum stilini görmeyi istiyordum, belki her zaman kavurduğu gibi kavurmuş olsa firma daha net farklar görülebilirdi. Sonuç olarak önümde iki seçenek olsa incommon- Tropical bonanza mı Muttley&Jack's Sonora mı fark etmez sar birini derim :D
Nordik kavrum için bakınız coffea circulor :)
 

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe

Maturin

Aktif Üye
Konum
Eskişehir/Ankara
İsim
Onur
Daha fazla  
İsim
Onur
Değirmen
Timemore C2
Ekipmanlar
V60, Kalita Wave, Aeropress, Delter Press, Chemex
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Eskişehir - Ankara
Bu çekirdeği çok sevdim. @NoDRaC ve @puspus gibi bende tropikal meyve notalarını çok sevviyorum, hatta tadım notalarında Ananas varsa kesin alıyorum o çekirdeği :D. Geçen ay İncommon'dan Tropical Bonanza içip bayılmıştım, sonrasında tükenmesine de epey üzülmüştüm. Bu çekirdğei henüz 1 kere demleyip içtim ama kesinlikle iki çekirdek hem koku hem aroma olarak çok benzerler.


Bu soruya cevap verecek olursam: Kavrum çok tutarlı, aromalar belirgin, üstünde yazanı da hissettiriyor. Ancak, aynı şeyleri Türkiye'de kavrum yapan bir çok firma için de söyleyebilirim. Kavrum profili olarak omni olması beni üzdü çünkü nordic kavrum stilini görmeyi istiyordum, belki her zaman kavurduğu gibi kavurmuş olsa firma daha net farklar görülebilirdi. Sonuç olarak önümde iki seçenek olsa incommon- Tropical bonanza mı Muttley&Jack's Sonora mı fark etmez sar birini derim :D
Paketten Chelbesa çıkmadığına sevineceğiz resmen :D

İlk geldiği gün ve dün çok basit bir tarifle demledim. Evdekilere de denettim, bir ananas tatlılığı aldıklarını söylediler. Paket içerisinde Salvador>Bu>Koke diyebilirim.

Bu tür notaları net aldığım en son çekirdeği ne zaman içtim hatırlamıyorum. Buradakiler kötü demiyorum, sadece akılda kalıcı değil. Bu sene bi daha alsam diye elimin gittiği tek çekirdek CD Shawa(doğru yazdım umarım, toplu alımda da olan Ruanda) idi. Sonora için de benzer şeyler söyleyecekmişim gibi duruyor. Muttley&Jack alımı ile ilgili beni en mutlu eden şey şu; performans alacağım diye bütün değişkenlere aşırı dikkat etmem gerekmiyor. Deniyorum ve güzel sonuç çıkıyor.
 

Cabur

Üye
Konum
Ankara
İsim
Cansu
Daha fazla  
İsim
Cansu
Espresso Makinesi
---
Değirmen
Timemore Slim
Ekipmanlar
Mokapot, Hario V60, French Press, Güral Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Etimesgut
Mümkünse Reçete paylaşabilir mi demleyen arkadaşlar? Farklı demlemeler yapmak istiyorum 🙄
 
Üst