• Haziran Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Coffee Department seçildi. Bu konudan Ekim ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Kanalına katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.
  • Telefon numaranızı paylaşmadan Kahve Kulübü duyurularından, güncel indirim ve kampanyalardan haberdar olmak istiyorsanız Bu Linke tıklayarak Kahve Kulübü Whatsapp Kanalını takip edebilirsiniz.

Kronotrop

Elimde mokapotta ziyan etmek istemediğim çekirdeklerim kaldı. Mokapotta kronotropta bir çekirdek kullanan arkadaşlar varsa önerisi nedir?
 
Son düzenleme:
Kenya Gakuyu-ını ab (30.11.20)

Hario V60 Seramik
20gr/320ml (1/16)
94 C
Comandante 27 klik
Peak Water (4)
Hario 40‘lı Filtre
Kruve 400 - 800 (2 dk) [(21 gr elemeye başlıyorum elendikten sonra 20 gr kalıyor)(400 altı 1 gr Türk Kahvesine stok😁)]

60 ml Blooming (15 sn bitiriyorum 40 sn bekliyorum)(Merkezden dışa yavaş tur)
260 ml tek seferde (1’ 40” su döküşü, 2’50” bitiş)(Yine merkezden dışa yavaş tur, kenarları temizlemeden)

ilk iki denemem de hatrı sayılır bir acılık ve gövdesi yüksek bir his bırakan, tadım notlarının yanından bile geçemeyen bir çekirdek idi.
Bugün yukarıdaki parametrelerle demlediğimde ilk yudumlarda mandalina’nın mayhoşluğu, armutun tatmıklığı hafiften geldi. Amma kompostoya yanından bile yaklaşamadım. Asiditesi güzel ve orta gövdeliydi.

Açıkcası Kenya kahvesi olduğu için daha iyi bir asidite beklerdim. Amma zor bir çekirdek bir deli gibi bir tatlılığı yok. Tekrar almam. Bundan sonra vaktim olursa lily drip ile v60, ayrıca french ve moka ile denemeler yaparım.
 
Bende Kenya için yarın dereceyi düşürüp kalınlığı artırıcam. Olmazsa çektirip ofisi olan arkadaşıma veririm. Keşke friday'de Incommon ya da Celsiustan alsaymışım.
 
Ben bahsettiğimiz kenyanın kötü bir kahve olduğunu düşünmüyorum. Demlemelerimde olumlu sonuçlar aldım. Cmd 25 click , Abant su (94 derece) , V60 (40lı filtre hario) , 15 gr 240 ml , 50 ml 30sn blooming, 70ml , 1:20 sn den itibaren kalan 120 ml’yi çok yavaş olmayacak şekilde ortadan dışarı spiral döküş ile tamamlama ardından ufak bir spin kahce yatağının düz olması için Hedef süre 2.30 - ben bu reçete ile tatmin edici fincanlar içtim bu kahve özelinde.
 
Aynı çekirdeği farklı kavurucuların elinden tatmak, aslında çok güzel bir fırsat tanıyor.

Ben bu çekirdeği Montag Coffee'den aldım. İçerken buram buram kayısı marmelatı tadı alıyorum, ki öyle aman aman bir damağım yoktur. Kahve Masası 21. bölümü izledikten sonra Boxx'tan da almayı planlıyordum. Clean Cup'tan içenler çilek ve orman meyvelerinin baskın tadından bahsediyordu. Kronotrop'tan çıkacak Kolombiya La Rivera'nın tadım notlarında ise vişneli çikolatalı kek, yaban mersini ve ayva tatlısı yer alıyor.

Başka kavurucularda da var... Hepsini temin edemem ama aynı çekirdeği birkaç farklı kavurucunun profiliyle, aynı parametreleri kullanarak demleyeceğim ve deneyeceğim kesinlikle. O yüzden Montag paketini bitirmedim :)
 
Ayva tatlısı ;)
 

Sürdürülebilir Kahvelerimiz | Kronotrop

Kavurmacılarımızın marifetli elleriyle kavurdukları çekirdekleri, hasat dönemlerine bağlı olarak dünyanın dört bir köşesinden özenle seçiyoruz.
www.kronotrop.com.tr www.kronotrop.com.tr
Siteye eklenmiş kahve
 
Darkness29' Alıntı:
benim peru huabal deneme fırsatım oldu. sıcakken siyah cay notaları hissettim, sogudukça pekte haz vermeyen bir ekşimsilik geldi. acaba benmi demlemede sorun yasadım. baska deneyen oldumu acaba
Genişletmek için tıklayın ...
Demleme parametrelerinizi paylaşırken demleme süresini paylaşmamışsınız. Özellikle 3 dakika sonrasında asidite çok ön plana çıkıyor ve aromaları bastırıyor. Demlemenizi gerçekleştirirken 2 dk 30 sn'i yakalamak daha fazla keyif almanızı sağlayabilir. Ben sıcakken siyah çay aroması soğudukça vişnemsi bir ekşilik, yerini portakala bırakan bir asidite ve soğuduktan sonra kakao aromalarını deneyimlediğimi söyleyebilirim. Potansiyeli yüksek bir kahve olduğunu düşünüyorum umarım iyi değerlendirebilirsiniz.
 
Kronotrop alımından Kenya ilk demlememi yaptım. Asıl yorumu bir kaç demlemeden sonra kahve sayfası açıp yapmak istiyorum ama ön yorumum şu şekilde: Bence kronotrop'un kavurma birikimi bir kahvede asiditeyi ortaya çıkarmak için illa açık kavurmak gerekmediğini tecrübeyle bildiğini gösteriyor. Asiditesi çiğlikten gelmeyen lezzetli bir denemeydi. Demlemeyi 13gr ile düşük gramajda yaptım asıl performansı daha alışkın oluduğum 20gr civarında yakalayacağımı umuyorum. Deneyince ayrıntılı yazmaya çalışırım.
 
Ben de uzun zamandır merak ettiğim Peru huabal, yeni Kolombiya ve Etiyopya Gerba aldım, merakla bekliyorum.
 
Geri
Üst