Günün Kahvesi

[H. Murat Kara]

Kavurucu: Olwen
Çekirdek: İdido
Demleme Aracı: Karaca V60
Oran: 20:300
Öğütüm: Timemore S3 6.2
Filtre: Tchibo
Su: Ladik Akdağ 92.5
Demleme Yöntemi:
00.00-00.30 - 50 gr ( blooming )
00.30-01.15 - 120 gr
01.15-01.45 - 180 Gr
01.45-02.15 - 240 gr
02.15-03.00 - 300 gr

 

[H. Murat Kara]

Kavurucu: Olwen
Çekirdek: Lalesa
Demleme Aracı: Karaca V60
Oran: 16:240
Öğütüm: Timemore S3 6.2
Filtre: Tchibo
Su: Ladik Akdağ 92.5
Demleme Yöntemi:
00.00-00.35 - 60 gr ( blooming )
00.35-01.20 - 120 gr
01.20-01.55 - 180 Gr
01.55-02.30 - 240 gr

 

[H. Murat Kara]

Kavurucu: Sanal Baharat
Çekirdek: Etiyopya Sidamo Gr1
Demleme Aracı: Karaca V60
Oran: 20:300
Öğütüm: Timemore S3 6.0
Filtre: Tchibo
Su: Ladik Akdağ 93
Demleme Yöntemi:
00.00-00.30 - 50 gr ( blooming )
00.30-01.30 - 150 gr
01.30-02.30 - 300 Gr

 

[polenta]

Kavurucu: Calibre
Çekirdek: El Placer Chili Bourbon
Öğütüm: tigershark 24 click
Su: Buzdağı
Demleme aracı: Fellow Aiden
Aşağıda paylaşılan Hoffman reçetesiyle demledim, referans reçeteye göre paprika notası ve lezzeti daha fazla ön plana çıktı. O anlamda memnun kaldım. Fakat bu çekirdekte beklediğim funkyliği genel olarak başka reçeteler ve v60 dahil henüz alamadım.

Hoffman https://brew.link/p/1u3T

Her kahve için ayrı uğraşmak istemediğimden uzun süredir yeşil sepet demlemelerinde bu reçeteyi kullanıyorum. Sadece deneyime göre öğütümde oynama yapıyorum ve genelde yeterli oluyor. Cmd 24-26 klik arasında dolaşıyorum.

Lance Batch https://brew.link/p/Ilqt

Bu da mavi sepette efsane sonuçlar veriyor. Klik olarak Cmd 25.

 

[yuce]

Herkese merhaba

Orkun Üstelin Yıkanmış Kenyasını belirtilen reçetede demlerlen 2.40 gibi bir süreyi tutturabilmek için Comandante de 13 klik e kadar düşmem gerekti. Origami ile demleme yapıyorum ve filtre kağıdı olarak cafec abaca th3 kullanıyorum. Su çok hızlı akıp gidiyor. Çıktı pişman etmiyor ama 13klik e düşmek endişe verici. Bu konuyla alakalı tecrübesi olan varsa aydınlatabilirse sevinirim.

 

[Giiizzle]

Herkese merhaba

Orkun Üstelin Yıkanmış Kenyasını belirtilen reçetede demlerlen 2.40 gibi bir süreyi tutturabilmek için Comandante de 13 klik e kadar düşmem gerekti. Origami ile demleme yapıyorum ve filtre kağıdı olarak cafec abaca th3 kullanıyorum. Su çok hızlı akıp gidiyor. Çıktı pişman etmiyor ama 13klik e düşmek endişe verici. Bu konuyla alakalı tecrübesi olan varsa aydınlatabilirse sevinirim.

Ben kahvede süreye takılmayanlardanım, her kahvenin yapısı farklı oluyor çünkü. Bir de benzer partikül dağılımlarında K-Ultra, Comandante'den daha hızlı akıyor mesela, değirmenden değirmene de fark oluyor yani. Tabi ki bir fikir verebilir ama bir süreye takılı kalmaya çalışmak bence zaman kaybı.

Sizin durumunuzdaki bu süre farkı muhtemelen Orkun Üstel'in CAFEC Abaca/TH-3'e kıyasla daha yavaş bir kağıt olan CAFEC Traditional kullanmasından kaynaklanıyor.

 

[yuce]

Ben kahvede süreye takılmayanlardanım, her kahvenin yapısı farklı oluyor çünkü. Bir de benzer partikül dağılımlarında K-Ultra, Comandante'den daha hızlı akıyor mesela, değirmenden değirmene de fark oluyor yani. Tabi ki bir fikir verebilir ama bir süreye takılı kalmaya çalışmak bence zaman kaybı.

Sizin durumunuzdaki bu süre farkı muhtemelen Orkun Üstel'in CAFEC Abaca/TH-3'e kıyasla daha yavaş bir kağıt olan CAFEC Traditional kullanmasından kaynaklanıyor.

Doğrudur. TH-3 ve Origami ile birebir uyduğum reçetece 19klik ile 2.09 sürede bitirdim. Normalde 2.40 da bitmesi gerekirken. Orkun beyin reçetesi hızlı bir döküş yaptırıyor. Bir de kendi bildiğim gibi yavaş döküşle ve elimde bulunan diğer filtre kağıdı TH-1 ile deneyeceğim. Comandantem bozuk diye endişelendim bir an

 

[Coffylog]

Kavurucu: Wayta Coffee
Çekirdek: Colombia El Origen - Anaerobic Pink Bourbon
Demleme Aracı: Hario V60-02 Şeffaf Plastik
Oran: 17:255
Öğütüm: 1zpresso Q Air ( 1.6.0 )
Filtre: Cafec Traditional
Su: Assu (94°)
Demleme Yöntemi:
50 gr / 40 sn ( blooming )
100 gr
150 gr
200 gr
255 gr
02.40 Bitiş
Döküşler arasında yatak kurudukça devam ettim.

23.12.2025 tarihinde vakumlayıp buzluğa attığım bir çekirdekti. Kuru koku kırmızı üzüm, blooming esnasında çıkan koku limonlu kek gibi diyebilirim İçimi dengeli, çok güzel sadece sonlara doğru soğuyunca biraz kuruluk vardı.

 

[berkozden]

Hydrangea Coffee Roasters Los Caphacos Pink Bourbon+Gesha
Arkadaşım avrupadan denemediğim kavurucuların kahveleriyle geri döndü. uzun zamandır merak ettiğim bir kavurucu hydrangea. Amerikada kavrum yapıyor. Daha çok Nordic light- Ultra Light kavrumları, özel lotları seçkisinde barındırıyor. Yurtdışından denemeler yaptıkça anlaşılıyor ki yeşil kalitesi gerçekten çok büyük bir faktör. Kavrum muhteşem. Kahve üzerinde ne yazıyorsa o, tertemiz, tatlı asiditesi muhteşem. Kuru koku Lime ve Limonotu. Demledikten sonra lime asiditesi alıştığımızın aksine inanılmaz tatlı şekilde fincanda yer buluyor. Soğudukça kırmızı meyveler, Nar, tropik meyvelerle devam eden bir yapısı var. İçtiğim en iyi yıkanmış diyebilirim. Ülkemize de bu gibi yıkanmışların bol bol gelmesini temenni ederim.
Hario v60, Hario 01 kağıt , Kinu POB 2.8.0
50 ppm su , 94 derece , 15 gr 250 ml 1/16,6

 

[H. Murat Kara]

24 saat demlenmiş cold brew. SanalBaharat'ın Honduras kahvelerinden biriydi. 3 çeşit Honduras kahvesi var şu an elimde, maksat yeşillik olsun yani . Velhasıl benim için şeffaflık ve renk işi çok önemli cold brewde. Sırf bu yüzden yapar içerim. Cam gibi olması lazım. Kahvenin kırmızı gözüktüğü fotoda arkasından ışık tuttum. Malumat.

Cold Brew şişesi ile demlerim sonra da V60 filtresi ile yavaş yavaş süzerim. Bakınız fotoğraflar. Afied olsun efenim.

 

[Giiizzle]

Bir arkadaşım Mannheim/Almanya'daki yerel bir kavurucudan, Helder & Leeuwen, iki paket kahve getirmiş sağ olsun. Giriş seviyesinde kahveler aslında ama hem daha önce denemediğim kökenlerden oldukları hem de çok iyi kavruldukları için epey keyif aldım içerken.

1. Nicaragua – Maragogype

-Region: Yali hills, Yali, Jinotega
-Altitude: 1,300 – 1,400 M.A.S.L.
-Variety:Maragogype (Elephant beans)
-Processing: Fully-washed and sun-dried
-Tasting Notes: Stone fruit, citrus, milk chocolate, and slightly floral

2. Uganda – (Mymoon)

-Region: Kasese, Rwenzori Mountains (Mountains of the Moon)
-Altitude: 2,000 – 2,200 M.A.S.L.
-Varieties: SL14, SL28, and Catimor
-Processing: Natural
-Tasting Notes:Berry notes, herbal, hints of melon, delicate, balanced,
and sweet

 

[berkozden]

SEY Peru Edgardo Cruz Meza Washed Gesha
Hario v60 , Kinu POB 2.7.0
50 ppm su , 96 derece , 15 gr 270 ml 1/18
İlk Sey deneyimim, Kavrum very light düzeyinde.
Harika bir gesha. Tertemiz , floral ,yasemin, lime, tropik meyveler yüksek bir tatlılık var.

 

[H. Murat Kara]

Japon Usulü Soğuk Demleme

-Evdeki arıtma çeşmesinin suyu
-Korkmaz Brewline Dripper Set
-SanalBaharat Honduras Anaerobic Natural El Jardin
-Timemore S3 - 4.7 click
-1:15 oran (20g kahve; 120g buz, 180g 91°C su)

Sanalbaharat beni yormaya başladı. Kavrum konusunda hala koyu kalıyorlar. Öğrenciyim, bazen kahvelere binlerce lira harcayamıyorum ancak kahve demleme ve tadımda gelişmeye devam ettikçe Sanalbaharat kahvelerinin beni tatmin etme seviyesi giderek azalıyor. Bu da pahalı bir hobi olma yolunda ilerliyor. Yakında kahve bursu aramaya başlayacağım .

Saygılar.