Bu kahveden meyvesuyu alan varsa zaten beni bulmasini rica edecegimBen bu kahveyi bir çok yolla demledim, denedim. Hemen hemen her defasında asiditesi yüksek ve aromaları düşük kahve elde ettim. Beni tatmin eden bir sonuca ulaşamadım. Genelde demlemelerimi şu şekilde yapıyorum:
-15 gr/240 ml
-Pınar madran su
-Molent g50 36-37 click
-50 gr blooming (kuş yuvası açıyorum ve döküşten sonra swirl ile yatağı iyice ıslatıyorum)
-40 saniyeden itibaren 100 ml ikinci döküş (dairesel, ne çok zayıf, ne de debili, orta şiddette döküş)
-1.10 itibaren 90 ml üçüncü döküş (dairesel, zayıf döküş)
-üçüncü döküş sonrası tahta bir kaşık ile çok hafif(yatağa dokunmadan, yüzeyden) saat yönünde ve tersinde yarım dairesel dokunuş (james hoffman'ın yaptığı gibi)
-2.35-2.40 gibi de demleme bitiş süresi
Nerede hata yapıyorum bilmiyorum. Dediğim gibi farklı yollar da denedim. Orkun beyin yaptığı gibi ekstra müdahaleler olmaksızın 4x60 döküşlü, cofferem sitesinde yazan 18/280 4x70 döküşlü vb. lakin pek farklı sonuçlar elde edemedim. Filtrem hario 40'lı filtre bu arada. Öğütümü daha da incelttiğimdeyse acımtırak tatlar fincana yansımaya başlıyor. Tatlı, meyve suyumsu sonuçlara ulaşan arkadaşlara imreniyorum doğrusu
Demlemelerinizin sonuclari benimkilerle paralel.Bazen gövdeli bazen gövdesiz ve asiditesi yuksek tatlilik olmayn bir kahve.Ben sevdim ama meyvemsi bir kahve değilBen molent g50de 50 clickde öğütüyorum 36-37 click inanılmaz ince oluyor değirmeniniz benimkiyle aynı mı öğütüyor acaba merak ettim çok ince öğütüyor olabilirsiniz örnek olması için fotoğraflarda ince olan 40 click kalın olan 55 clickBen bu kahveyi bir çok yolla demledim, denedim. Hemen hemen her defasında asiditesi yüksek ve aromaları düşük kahve elde ettim. Beni tatmin eden bir sonuca ulaşamadım. Genelde demlemelerimi şu şekilde yapıyorum:
-15 gr/240 ml
-Pınar madran su
-Molent g50 36-37 click
-50 gr blooming (kuş yuvası açıyorum ve döküşten sonra swirl ile yatağı iyice ıslatıyorum)
-40 saniyeden itibaren 100 ml ikinci döküş (dairesel, ne çok zayıf, ne de debili, orta şiddette döküş)
-1.10 itibaren 90 ml üçüncü döküş (dairesel, zayıf döküş)
-üçüncü döküş sonrası tahta bir kaşık ile çok hafif(yatağa dokunmadan, yüzeyden) saat yönünde ve tersinde yarım dairesel dokunuş (james hoffman'ın yaptığı gibi)
-2.35-2.40 gibi de demleme bitiş süresi
Nerede hata yapıyorum bilmiyorum. Dediğim gibi farklı yollar da denedim. Orkun beyin yaptığı gibi ekstra müdahaleler olmaksızın 4x60 döküşlü, cofferem sitesinde yazan 18/280 4x70 döküşlü vb. lakin pek farklı sonuçlar elde edemedim. Filtrem hario 40'lı filtre bu arada. Öğütümü daha da incelttiğimdeyse acımtırak tatlar fincana yansımaya başlıyor. Tatlı, meyve suyumsu sonuçlara ulaşan arkadaşlara imreniyorum doğrusu
Ön yargılı olmayıp objektif bir şekilde deneme yapmaktan zarar geleceğini sanmıyorum, iyi yapmışsınız en kötü memnun kalmayıp eskiye dönerdiniz.Bu ben. En başta "buna gerek yok, bu kadar da abartmayalım" dediğim ne varsa gerçekleştirdim. Suyu değiştirdim, filtre kağıdını ve tarifimi değiştirdim, gooseneck ve termometre edindim. Bunların hepsi de genel olarak daha az acı ve daha aromatik kahveler içmemi sağladı
Ne yaptınız, o aralıklar french press/cold brew aralıkları
Görselinizde de hayli kalın görünüyor bana göre. Kahveye göre değişkenlik göstermekle birlikte, v60 için 42 click üzerini tavsiye etmem. Şahsen ben 39 click üzeri denemelerimde verimli bir sonuç almadım, 36-39 click aralıklarında geziniyorum kahveye göre.Selamlar, pınar madran harici başka su denediniz mi peki? Nestle Pure Life Uludağ bizim kahveler için en iyi sonucu veren su markasıdır. Tavsiye ederim.Ben bu kahveyi bir çok yolla demledim, denedim. Hemen hemen her defasında asiditesi yüksek ve aromaları düşük kahve elde ettim. Beni tatmin eden bir sonuca ulaşamadım. Genelde demlemelerimi şu şekilde yapıyorum:
-15 gr/240 ml
-Pınar madran su
-Molent g50 36-37 click
-50 gr blooming (kuş yuvası açıyorum ve döküşten sonra swirl ile yatağı iyice ıslatıyorum)
-40 saniyeden itibaren 100 ml ikinci döküş (dairesel, ne çok zayıf, ne de debili, orta şiddette döküş)
-1.10 itibaren 90 ml üçüncü döküş (dairesel, zayıf döküş)
-üçüncü döküş sonrası tahta bir kaşık ile çok hafif(yatağa dokunmadan, yüzeyden) saat yönünde ve tersinde yarım dairesel dokunuş (james hoffman'ın yaptığı gibi)
-2.35-2.40 gibi de demleme bitiş süresi
Nerede hata yapıyorum bilmiyorum. Dediğim gibi farklı yollar da denedim. Orkun beyin yaptığı gibi ekstra müdahaleler olmaksızın 4x60 döküşlü, cofferem sitesinde yazan 18/280 4x70 döküşlü vb. lakin pek farklı sonuçlar elde edemedim. Filtrem hario 40'lı filtre bu arada. Öğütümü daha da incelttiğimdeyse acımtırak tatlar fincana yansımaya başlıyor. Tatlı, meyve suyumsu sonuçlara ulaşan arkadaşlara imreniyorum doğrusu
Selam Hakan bey, evet Erikli Uludağ kullanıyordum ve bu su ile de denedim. Daha iyi sonuçlar aldığım için yakın zamanda Pınar/madran kaynağa geçiş yaptım.
Demleme sürenizi döküş aralarını uzatarak 3:10 seviyesine çıkarmanızı önerebilirim. Ek olarak buna molent ile 35 klik denenebilir.
Sadece bilmediğim için soruyorum benim 40 clickte yaptığım demlemedeki kalınlık görüntü itibariyle normal mi bana çok ince geliyor çünkü süre de inanılmaz uzun oluyorNe yaptınız, o aralıklar french press/cold brew aralıkları
Burada bir çok faktör var. Değirmeninizin sıfır ayarını tam ayarlayamamış olabilirsiniz, kullandığınız filtre demlemenize ve sürelere etki ediyor olabilir, uyguladığınız reçete ve kaç gr kahve demlediğiniz, suyun ısısı vb. yine sürelere etki edebilir. Görselde çamurumsu bir tabaka var. Naturel yani fazla toz üreten bir kahve kullanıyor olabilirsiniz. Burada ince öğütümden ziyade toz tabakasının üste çıkmış olması muhtemel. Molent g50 için 38-39 clikleri denemekten çekinmeyin derim.
Memba suyunun değerleri yok maalesef , büyük ihtimalle satan adam da bilmiyodur
. Musluk suyu 115ppm civarında diye biliyorum @herrmannelig hemen üst sokağımda oturuyor o ölçmüştü . Elimde badem pınarı marka su var , yarın da onu deneyeceğim . Büyükşehir olduğu için civardaki marketlerde hep erikli falan oluyor . Pınar madran falan hak getire...
Bu reçete üstünden gidip farklı kahveleri deniyorum. Bu kahve biraz beklentimin altında kalmıştı,bu demleme de ilk baştan itibaren bahtsız bir demleme oldu. Öğüttükten sonra kolum hazneye çarptı,kahvenin yarısı masaya saçıldı. Su döküş basamaklarında sıkıntılar yaşadım felan filan. İyi bir demleme yapamadım.
Ben ayni demlemeyle 2:45 surede bitiriyorum. Fark nerden geliyor acaba?
Ben 3.40 lara kadar anca bitiriyorum
