Çilek Notasının Suistimali

[cayisse]

O kahve Çok iyiydi keşke yeni hasadı gelse aklıma getirdin yine bak Ahh Ahh Espinoza Natural Ya böyle Kaymak gibi bir asiditesi olan Resmen buram buram Çilekli yoğurt havasında bir kahveydi.

en son colonna civarinda gorulmus...

 

[orkunustel]

Demek istediğim tam da bu aslında. Bana öyle gelen bir başkasına farklı gelebilir. Ortada bununla ilgili bir kural yok. Sizin damağınızla benimki aynı değil. Bir gün vaktiniz olursa aynı kahveden az gramajlı, farklı sularla bir tür dikey tadım yapın. Sudan suya bile ne kadar değişebileceğini kendiniz göreceksiniz. Zaten bence kahve olayının güzelliği de burada. Sonuçta tadım da bir noktada duyusal bir tecrübe.
(Etkinlik başlığına bu demlememle alakalı detayları paylaşacağım, siz de deneyebilirsiniz arzu ederseniz.)

Farklı suların aynı demleme parametrelerinde dahi farklı koku ve tat sunduğu da ayrı bir değişken. Bir önceki yazımı daha da detaya boğmamak için bu kadar değişkeni yazmadım elbette ancak güzel bir nokta. Bu kadar değişken dediğiniz gibi hem güzel hem de son kullanıcı özelinde zorlayıcı biraz ister istemez.

 

[CoFFeePaTh]

Sigara alkol kullanmayan damağı bence kuvvetli biriyim ve bildiğimiz anlamda çilek tadını andıran bir kahveye, şanssızlığımdan olsa gerek; henüz rastlamadım. Rastlamayacağım anlamında söylemiyorum ama. Kayısı, şeftali, ananas, karadut andıran tatları aldım nihayetinde...

Kısaca "Çileğe inanmıyorum ama bir kırmızı meyve var bence."

 

[Alizrl]

Çilek notası olan çok fazla kahve satın almadım, fakat en net çilek notasını hissettiren, hatırımda olan kahveler arasında birinci sıraya yıllar evvel aldığım Morgon coffee'den Costarica montero family geisha koyabilirim. Yurtiçinden worka anaerobic ve la tanairi başka hatırlamıyorum. Fakat Morgonun kahvesi gerçekten efsaneydi. Tadı halen bile damağımda belki de içtiğim en iyi kahveydi.
Umarım bir daha çıkar karşıma.

 

[selamet]

• Notalar her zaman tadım ile belirleniyor.
• Nota belirlerken ki demleme cupping olmalı, cupping harici demleme yöntemi tad profilinde bazı lezzetleri ön plana çıkartabilir yada hiç göstermeyebiliyor.
• Türkiye'de genelde tedarikçi vs tarafından alınan notalar pakete yazılıyor. O sebeble bazen o kahve için o kavrulma profiline uygun nota paket üzerinde olmayabiliyor.
• Nota belirlerken benim dikkat ettiğim "tadım çarkında" belirtilen tanımların olması. Bunların haricinde belirtilen nutella, çilekli pan kek, vs gibi belirli net bir tat üzerinde olmayan tanımlar benim hoşuma gitmiyor. (isteyen istediğini yazar tabiki, kişisel tercihim bu yönde)
• Eğer paket üzerinde belirli bir tat yazıyor ve sizde onu okuyarak tadım yapıyorsanız, bundan etkilenmeniz, aldığınız tadı benzetmeniz vs çok doğal. En doğrusu kör olarak ne yazdığına bakmadan tatmak. Sonrasında bu notaları okumak.
• Yazan notaları alamamanızda doğal. Demleme tipiniz uygun olmaya bilir, yada o nota için damağınız ayırt edici değildir. Yada yazılan nota hakikaten o kahvede yoktur.
• Bu notaların amacı, hiç bir zaman fincandan alacağınız tatların belirlemek üzerine değil. Size kahvenin tadı hakkında bir ön bilgi vermek, içemeden veya satın almadan önce bir fikir sahibi olmanızı sağlamaktır.

edit: düzeltme

 

[veto]

Manavdan aldığım çilekten bile çilek tadı alamıyorum artık ben. Çok da şey yapmamak lazım.

 

[NoDRaC]

Forumun taşınması sırasında kaybolan bazı mesajlar

 

[GTuncay]

Tekrardan diyeyim o zaman %30 sitio pedro %70 santa rosa, covid hastasi bile cilegi alir.

 

[sem]

bir de şu tarafı var: sanki her kahvede bir tadım notası aramaya şartlanmışız, bulamadığımız zaman kendimizi kötü hissediyoruz gibi bir şartlanma geldi.

halbuki içtiğimiz kahvenin çekirdeğinden eminsek, keyif alıyorsak o tadım notalarının pek bir önemi yok bence. illa şartlandırmamak gerekiyor, severek içtikten sonra.

bir de kahveyi çok fazla kavurup, akrilamidin oluşmasıyla kanserojen seviyesine getiren firmaların da o kahveye turunçgil, meyvemsi veyahut başka tatları yazması da çilek dışındaki notaları da suistimal ediyor.

 

[TanerEren]

Gün geçtikçe birçok kahvede çilek notası görmeye başladık. Çilek notasını yakalamak ve almak birçok kahve severin tatlı serüveni diyebiliriz. Ancak bu noktada bazı kahve firmaları bilinçli ya da bilinçsiz bir suistimale sebebiyet veriyor gibi geliyor bana. Bu nota artık bana ticari bir kahve notası gibi gelmeye başladı. Çilek gördüğüm kahveyi daha çok sorgulamaya başladım. Nedeni basit çünkü 5 çilek yazandan 1 tanesinden çilek notası alabiliyorum diyeceğim bir durum. Bu noktada benzer deneyimler nasıl merak ediyorum. Sizlerin çilek notası serüveni nasıl gidiyor ?

Dün içtiğim Nensebo Refisa’da bariz çilek tadı aldım, fincan da güzeldi

 

[begefendi]

Aslında bu konuda çok uzun yazabilirim ama dikkatimi çeken bir kaç hususa değinmek istiyorum.
1- Tek bir kahve için 5-6 tane tadım notu yazan kavurucular var. Bunların her iki kahvesinden birinde mutlaka ya çilek ya da kırmızı meyveler yazar. (Kim bu kırmızı meyveler? hangileri onlar? Biz kendimiz mi seçeceğiz? Kırmızı elma mesela?) Böyle bir kahve paketi görünce beklentimi düşük tutar çilek tadı ve/veya kokusu beklemem. Zaten genelde 5-6 tane tadım notu olan kahve almam. Önyargılıyım evet.
2- Natural Ethiopia kahvesi varsa elimde ve toplamda 2-3 tadım notundan birisi çilekse en kötü ihtimalle kahve ılıdıkça çileğimsi tatlar beklerim.
3- Rüşdünü ispatlamış bir yurt dışı kavurucusu söz konusu olduğunda çilek yazıyorsa mutlaka beklerim ki genelde yakalaması da kolay olur. (Her zaman buzdağı su kullanırım hiç bir zaman avrupalı bir kavurucudan kahve alıp da kahveyi çözemediğim, tadını alamadığım olmadı.)
4- Anaerobik işlem görmüş kahvelerde durum biraz karışık. Aşırı meyvemsi ve bombastik bir çilek aroması da olabiliyor, fermente karışık bir tat içerisinden belli belirsiz çilek hissi de olabiliyor. (Belki de şartlanmışlık bilemedim)
Şahsi deneyimlerimden bazıları bu şekilde. Bu formülle alınca %100 oluyor demiyorum ona göre

 

[berkaykcay]

Yani çekirdek kahvelerin sahip olduğu çilek tatlarıından bahsediyor olsak da, çilek aromasını dibek kahve olarak daha geleneksel bir kahve çeşidinde görmüştüm ve denemek istedim. Elbette dibek kahvesini bile çoğ kişi kahveden saymasa da, bu kahve tarzlarınında çok büyük yoğunlukta alıcısı bulunmaktadır. Gerçekten çilek tadı alabileceğiniz yumuşak bir kahve bırakmış olayım. Malum çilekli kahve görür görmez aklıma Casvaa geldi. Link bıraktım

mmmhhh hemen 5 paket sipariş ettim teşekkürler

 

[BeanEngineer]

Tabi efendim

 

[orion_gcn]

Yani çekirdek kahvelerin sahip olduğu çilek tatlarıından bahsediyor olsak da, çilek aromasını dibek kahve olarak daha geleneksel bir kahve çeşidinde görmüştüm ve denemek istedim. Elbette dibek kahvesini bile çoğ kişi kahveden saymasa da, bu kahve tarzlarınında çok büyük yoğunlukta alıcısı bulunmaktadır. Gerçekten çilek tadı alabileceğiniz yumuşak bir kahve bırakmış olayım. Malum çilekli kahve görür görmez aklıma Casvaa geldi. Link bıraktım

Toplu alımı buradan mı yapsak