Yardim-Demleme parametreleri-

[ozanalp]

Arkadaslar herkese hayirli gunler. Demlemeye yeni baslamis biri olarak tecrubeli arkadaslara sunu sormak istiyorum.

V60 demlemelerde cekirdeklere gore referans parametreleriniz neler? Cekirdegin gormus oldugu isleme gore sicaklik,ogutum kalinligi, sure, dokus sayisini nasil belirliyorsunuz?

 

[Aderisa]

Genel olarak izlediğim adımlar bu şekilde, istisnalar olmakla birlikte bu metot size yol gösterecektir.

	Natural	Yıkanmış	Ek Fermentasyon İşlemi
Öğütüm	Toz yapma potansiyelinden ötürü nispeten kalın öğütüm	Dengeli bir ekstraksiyon için inceye gitmekten çekinmeyin	Kahve özelinde kavurucunun reçetesini veya forum yorumlarını referans alın
Kahve/su Oranı	Koyu kavrumlar/düz taban dripperlar için 1/15, V60 için 1/15,5 ila 1/16	1/16 ila 1/16,6	Kahve özelinde kavurucunun reçetesini veya forum yorumlarını referans alın
Sıcaklık	90-92 derece	92-94 derece	Kahve özelinde kavurucunun reçetesini veya forum yorumlarını referans alın
Döküş	Orta-Düşük debili, nispeten az parçalı	Yüksek-orta debili, toplamda en az 3 döküşlü (bloom + 2 döküş gibi)	Kahve özelinde kavurucunun reçetesini veya forum yorumlarını referans alın
Süre	2 ila 2.30 dakikalar arası	2.30 ila 2.45 civarı	Kahve özelinde kavurucunun reçetesini veya forum yorumlarını referans alın

 

[EfeEmre]

Selamlar
2 kişilik v60 demlemede 25gr-400ml de ideal süre ne olmalıdır. Veya 30gr-450 ml orta kavrum çekirdek ile

 

[EfeEmre]

Timemore C3S değirmen ile 14 klikte çok uzun süren ve çamur gibi bir demleme yaptım. Değirmen klavuzunda Pour over için 13-16 klik önerilmiş idi. İdeali ne olmalıdır?

 

[Silinen üye 7803]

Selamlar
2 kişilik v60 demlemede 25gr-400ml de ideal süre ne olmalıdır. Veya 30gr-450 ml orta kavrum çekirdek ile

Timemore C3S değirmen ile 14 klikte çok uzun süren ve çamur gibi bir demleme yaptım. Değirmen klavuzunda Pour over için 13-16 klik önerilmiş idi. İdeali ne olmalıdır?

2 kişilik demlemeler bir miktar tecrübe ve kalibrasyon istiyor,tek kişilik reçeteler de uyarlanabilir ama epey bir deneme,tecrübe istemesinin yanısıra çekirdekten çekirdeğe de epey miktar değişiklik gösterebilir.Size tavsiyem Hoffman Ultimate V60,Tetsu Kasuya 4:6 ve Scott Rao'nun eski reçetesini inceleyip bir şans vermeniz.İlla ki birisi hoşunuza giden sonuçlar verecektir,sonuca göre o reçeteyi o çekirdek özelinde kendinize göre sekillendirebilirsiniz.

 

[EfeEmre]

Teşekkür ederim sanırım Timemore C3S için Pour over klik sayısını da bulmam gerek 13-14 çok ince kaldı

 

[Merigold]

Teşekkür ederim sanırım Timemore C3S için Pour over klik sayısını da bulmam gerek 13-14 çok ince kaldı

O değirmen özelinde konuşursak 2 kişilik demlemelerde 13-14 ince kalabilir süreler uzayabilir 2 kişilik demlemelerde abaca gibi hızlı bir kağıt kullanabilirsiniz ve daha kalın öğütmekten çekinmeyin, kalından başlayın acılık olana kadar incelterek ideal noktayı bulursunuz.

 

[Silinen üye 7803]

Teşekkür ederim sanırım Timemore C3S için Pour over klik sayısını da bulmam gerek 13-14 çok ince kaldı

Rica ederim,değirmene hakim değilim ama bu genel recetelerin ikisinde kahve yatağının camurumsu bir goruntude olması yerine ıslak toprak benzeri bir görüntüde olması öneriliyor özellikle Rao recetesinde.Kasuya da ise epey kalın ayarlar kullanabilirsiniz french press ayarları civarında.Recetelerin uygulama ve öneri videolarına YouTube dan erisebilirsiniz.Hassas ayarlamaları bu yönlendirmeler sonucunda tadiminiza göre sekillendirebilirsiniz.Bu noktada
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/ sitesinden faydalanabilirsiniz.

 

[gokhanaygun]

Teşekkür ederim sanırım Timemore C3S için Pour over klik sayısını da bulmam gerek 13-14 çok ince kaldı

C3s için ince. Bi ara kullanıyordum. 16 başlangıç olarak daha iyi olabilir.