Yardımcı olurmusunuz

[Natan]

Merhabalar arkadaşlar ben çok uzun süredir demlemeler yapıyorum ama hala tam olarak suyun miktarı-beklemesüresi-suyun yüksekliği gibi şeyler kahvenin tadını nasıl etkilediğini daha doğrusu nasıl demlememin ortaya çıkacağını anlayamadım mesela blooming için 25 ml mi 40 ml mi döksem sonra 20 saniye beklesem ne olur veya kısa bir blooming ve arada bir yerde melodrip ile döksem ne olur? Sonra da sca eğitimlerine bakayım dedim.... uffff.... o fiyatlarda neymiş..... acaba önerebileceğiniz bir kitap veya blog yazısı vb. Bir şey varmı?

 

[Natan]

Bir favori Endonezya çekirdeğim var dı ek43 te 810 um da öğütüğümde dengeli okunur bir tat ortaya çıkıyordu ama onu 800 um yaptığım an complex ve sanki konik bir dripper ile demlenmiş gibiydi bu nasıl oluyor? ( bu arada hepsini origami+kalitanın filtresini kullanarak demliyordum )

 

[utkukaya]

İki forum da bu konuda çok değerli bilgiler içeriyor. Ama son zamanlarda Tetra n Roastery'nin ev demleyicilerini destekleyen uygulamalarını çok beğeniyorum. Linkini bırakayım belki yardımcı olur...

Tetra N Roastery Kahve Demleme Rehberi

Tetra N Roastery'nin hazırladığı kahve reçeteleri ve demleme rehberi.

tetranroastery.com

 

[Natan]

Teşekkür ederim

 

[oehan13]

@orkunustel ’in Sıkça Sorulan Sorulan Sorular diye video serisi vardı bir kısmını foruma da yükledi. Bakabilirsiniz fikri sahibi olmak için çok iyi.

Konu 'Sıkça Sorulan Sorular - Orkun Üstel'
https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/sikca-sorulan-sorular-orkun-ustel.8321/

 

[AYaman]

Merhabalar arkadaşlar ben çok uzun süredir demlemeler yapıyorum ama hala tam olarak suyun miktarı-beklemesüresi-suyun yüksekliği gibi şeyler kahvenin tadını nasıl etkilediğini daha doğrusu nasıl demlememin ortaya çıkacağını anlayamadım mesela blooming için 25 ml mi 40 ml mi döksem sonra 20 saniye beklesem ne olur veya kısa bir blooming ve arada bir yerde melodrip ile döksem ne olur? Sonra da sca eğitimlerine bakayım dedim.... uffff.... o fiyatlarda neymiş..... acaba önerebileceğiniz bir kitap veya blog yazısı vb. Bir şey varmı?

Selamlar, ben de uzun süredir kendime ait reçeteler oluşturmaya çalışıyorum. Şahsi fikrim herkesin damak tadı ve aradığı aroma/tat profili farklı olduğundan kendisine en uygun biçimi keşfederek kahvesini demlemesinin en iyi seçenek olduğu yönünde. Örneğin ben Medium roast çekirdeklerden daha fazla kavrulan (Medium Dark ve Dark) çekirdekleri beğenmiyorum. Timemore c3 el değirmeni kullanarak çekirdeklerimi öğütüyorum ve pour over metoduyla demliyorum. Kahve/Su ölçüsü ise benim damak zevkime ve demleme şeklime bağlı olarak 1:25 oluyor. Örnek vermem gerekirse;

Çekirdek: A4 Kahve - Etiyopya Sidamo (Yıkanmış)
Su: HMD (Hamidiye)
Değirmen: Timemore c3 15 Klik

50 Gr kahveye 1250 ml su olacak şekilde, ilk 30 sn blooming 30-01.00 arası ilk döküş ve 01-02.30 arası ikinci döküş şeklinde demliyorum.

Tabii bu benim zevkime ve damak tadıma uygun olan şekil Kişisel görüşüm siz de kendi stilinizi deneyebilirsiniz, selamlar

 

[Ömer Aydın]

Merhabalar arkadaşlar ben çok uzun süredir demlemeler yapıyorum ama hala tam olarak suyun miktarı-beklemesüresi-suyun yüksekliği gibi şeyler kahvenin tadını nasıl etkilediğini daha doğrusu nasıl demlememin ortaya çıkacağını anlayamadım mesela blooming için 25 ml mi 40 ml mi döksem sonra 20 saniye beklesem ne olur veya kısa bir blooming ve arada bir yerde melodrip ile döksem ne olur? Sonra da sca eğitimlerine bakayım dedim.... uffff.... o fiyatlarda neymiş..... acaba önerebileceğiniz bir kitap veya blog yazısı vb. Bir şey varmı?

Merhaba sevgili @Natan sanırım ilk öğrenilecek ve en büyük fayda göreceğin konu ekstraksiyon parametreleri olacak bununla ilgili whatsapp kahvesever hattımızı da arayabilir / yazışabilirsin (ücretsiz). Cevap verecek arkadaşımız buranın da eskilerinden Atakan ve bu önemli konuları sana memnuniyetle açıklayacaktır. Numarayı şuraya bırakıyorum: 05330757542

 

[Natan]

Teşekkürler

 

[Ufuk]

Tek bir standart demleme yöntemiyle demleme yapın. Sonra çıkan sonuca göre gerektiği yerde ufak değişiklikler yapın. Orkun üstel in 4x60 demleme videosunu izleyebilirsiniz.