Arkadaşlar Selamlar,
Kahvelerle ilgili kısa düşüncelerimi derledim. Umarım karar verme sürecince işinizi kolaylaştırır.
Savanna Blend
İki Güney Amerika kahvesini bir araya getirerek oluşturduğumuz ilk house blendimiz. Brazil Fazenda Sertão’yu seviyorsanız, bunun daha dolgun ve daha canlı halini düşünün. Filtrede dengeli ve akıcı, espressoda ise canlılığı daha net hissedilen, içmesi çok keyifli bir kahve.
Savanna Black
Savanla Blend’in medium dark kavrulmuş, daha yoğun ve daha sert karakterli hali. Gövdesi dolgun, asiditesi oldukça düşük; daha tok ve yuvarlak bir içim sunar. Sütlü kahvelerde, moka potta ya da otomatik makinelerde yoğun, İtalyan tarzı bir profil isteyenler için çok keyifli.
Brazil Fazenda Sertão Dark
Klasik bir Brezilya profili; karamel ve çikolata notalarıyla sıcak, tanıdık ve rahat içimli bir fincan sunar. Türk kahvesinden filtreye, espressodan sütlü içimlere kadar her demleme yönteminde keyifle tüketilebilecek, çok yönlü bir kahve.
El Salvador Finca Altamira
Pırıl pırıl, tertemiz bir Orta Amerika klasiği. İlk yudumda Trabzon hurmasını andıran tatlılık, ardından kırmızı elma ve karamelle devam eden çok dengeli bir fincan sunuyor. Tam bir sabah kahvesi hissiyatı; hem filtrede hem espressoda çok keyifli.
Peru Aprocassi (Washed)
Kuru üzüm, kayısı ve esmer şeker notalarıyla tatlı ve dengeli bir profil sunan bir Peru kahvesi. Asiditesi düşük, içimi rahat; tam bir sabah kahvesi. Bölgesel bir blend yapısında, içinde birden fazla varyetenin uyumlu birleşimi var.
Colombia Gaitana (Anaerobik)
Funky karakteriyle koleksiyondaki en farklı kahvelerden biri. Alttan gelen yoğun koyu kırmızı meyveler, üzerine kakule ve hafif pekmezimsi bir tatlılıkla dikkat çekici bir fincan sunuyor. Uzun fermentasyondan dolayı çekirdeklerin ham hali sarı ve koyu sarı. Kavrulunca da diğer kahvelere göre daha koyu.
Costa Rica Las Torres
Farklı ve karakterli bir kahve arayanlara direkt önereceğimiz seçeneklerden biri. İlk yudumdan itibaren kiraz ve yaban mersini notaları geliyor, bitişte vanilyayla tatlı bir şekilde kapanıyor.
Honduras Las Calaveras
İlk yudumda klasik bir Orta Amerika kahvesi gibi başlıyor ama içtikçe kompleks yapı kendini gösteriyor. Kiraz, armut, kavun ve vanilya notalarıyla hem tanıdık hem katmanlı.
Ethiopia Idido (Natural Process)
Klasik bir Etiyopya profili. Meyvemsi, aromatik ve canlı. Fiyat/performans tarafında öne çıkan, hem filtrede hem espressoda çok keyifli bir kahve.
Ethiopia Lalesa (Black Honey)
Papaya, mango, kiraz ve yasemin notalarıyla aromatik bir yapıya sahip.İşleme yönteminden dolayı biraz koyu görünebilir. Black honey lerde bu çok normal.
Bu kahvenin bir de dark versiyonu vardı, espressoda gerçekten çok iyiydi (şu an tükenmiş olabilir). Deneyenler yorum yazsın
Ethiopia Hambella Bella (Anaerobik Natural)
Seçkide iki Etiyopya varken aslında eklememeyi düşünüyordum ama bunu tadınca dayanamadım
Diğerleri sarı meyvelerle açılırken bu kahve mor meyvelerle, özellikle böğürtlenle başlıyor. Tatlı bir limon dokunuşu ve kavunumsu bir bitişi var.
Anaerobik olmasına rağmen çok temiz ve dengeli.
Rwanda Cyato (Natural)
Bölgesini net yansıtan, karakteri oturmuş bir kahve. Erik, incir, armut ve karamel notalarıyla dengeli ve keyifli.
Rwanda Akagera (Anaerobik Natural)
İlk yudumda mandalina kabuğu aromasıyla açılıyor, ardından papaya ve kayısıyla devam ediyor. Temiz, dengeli ve farklı bir profil.
Kenya Nyeri (Washed)
“Keşke daha fazla alsaydım” dediğimiz kahvelerden biri
Frenk üzümü ve kırmızı erik ile açılıyor, greyfurt dokunuşuyla bitiyor. Canlı ama asla rahatsız etmeyen bir asiditeye sahip.
Colombia Santa Monica (Lychee)
Fermantasyon sürecinde lychee ve şarap mayası kullanılmış olsa da sonrasında yıkanarak tertemiz bir profile kavuşmuş. Aromatik, net ve çok keyifli.
Misafire açmalık, koleksiyonda mutlaka olması gereken kahvelerden biri.
Costa Rica Perla Negra
Mürdüm eriğiyle açılıyor, mango ve guava ile devam eden canlı ve tatlı bir profil sunuyor. Asiditesi parlak ama dengeli.
Espressoda da oldukça iyi; talep olursa bir sonraki kavrumda daha koyu profil olarak da çalışabiliriz.
@emrekocakurt rica etsem ilk mesaja sabitlermisin ?
Bu çikolatayı kahvelerle eşleştirecek olsam; Savanna, El Salvador Finca Altamira ya da Fazenda Sertao ile eşleştirirdim.
