Öncelikle en son ki siparişimde gelen ikramlar için teşekkürler. Bu ay benim için ayın kavurucusundan ziyade ayın çukulatacısı şeklinde geçti. Rumo'dan iki siparişim oldu. İlkinde santa monica lychee, ethiopia idido, savanna blend ve brazil fazende sertao dark şeklinde kahveler ile çarkıfelek ve tiramisu bar'dan oluşan bir sepet yaptım. Yanında ikram gönderilen ise geleneksel trüftü. İkinci sepet ise ethiopia hambella bella, 3 paket geleneksel trüf, 6lı trüf seti şeklindeydi. İkincisinde Zeki bey ikram konusunda epey cömert davranarak tuzlu karamel bar ve roche ilave etmiş. Gelelim değerlendirmelere.
Barlar çarkıfelek hariç kafa uçurtan barlar değil ama her biri son derece başarılı ve leziz. Tiramusu bar, albeninin premium vesiyonu ve tuzlu karamel bar, karamio'nun premium versiyonu gibi hissettirdi. Bununla birlikte bizim nitelikli kahve şeylerinde hazetemyen kardeşime hediye ettiğim tiramisu bar, onun o kadar hoşuna gitmiş ki bana nereden aldığımı sordurdu. Çarkıfelek 3 bar arasında en özel bulduğum. Dışı sapsarı içi bembayaz ve limoni renkte son derece güzel bir dolgu şeklinde karşılıyor. Başlıkta bir yerde Zeki bey, çarkıfelek barın dengesini tutturmanın özellikle uğraştırıcı olduğunu belirtmişti ve yerken insan bunu gerçekten anlıyor. Çarkıfelek bar her insanın bir kez denemesini isteyeceğim, başarılı bulduğum bir ürün oldu. Yarı akışkan enfes bir dolgu ve çıtır bir dış çikolata.
6lı trüf'e daha girişmedim, özel bir anıma saklıyorum. Geleneksel trüf ise ben ve denettiğim 4 farklı kişinin gerçekten beğenip bu bayağı iyi diye ortak karar kıldığımız bir ürün oldu. Dışı düz yumuşak çikolata gibi ama asıl olay içinde saklı. Zeki bey, o iç dolguyu nasıl yapıyor emein değilim ama tereyağ gibi yumuşacık bir iç bizi karşılıyor, bir yandan tereyağımsıyken öte yandan yoğun kakao bastırıyor.. Ama klasik acı kakao tadından biraz daha farklı bir yandan da. Denemek lazım diyeyim. Şu aşamada denediğim çikolataları arasında 1 numaraya açık ara koyarım. Gerçekten Zeki bey'in yazdığı gibi, alışılmadık bir geleneksel trüf deneyimi oldu.
Roche noktasında çok bir şey diyemeyeceğim. İlk defa roche deniyorum. İçerisinde bolca fındık ve üzerinde enfes bir sütlü çikolata var.
KAHVELER
Öncelikle belirteyim ki, kavrumlar çok güzel yapılmış. Hem açık hem koyu profil fark etmeksizin çok rahatlıkla el değirmeninde öğütebildim.
Santa monica benim ciddi beklentilerle aldığım bir çekirdek oldu. Ve bu beklentilerimi de hayli hayli karşıladı. Fermente notalar barındıran, aroma terapi yaptıracak biraz ağır ama serinledikçe yumuşayan bir çekirdek bakıyorsanız yapıştırın gitsin.
Ethiopia idido, santa monicaya benzer yapıda ama tadım notası olarak kayısının biraz daha ön planda olduğu bir çekirdek. Bana göre, santa monica içerken kahve içer gibi hissettiriyorken, idido biraz daha sulandırılmış meyve suyu hissi verdi. Her ikisi de vaad edilen notaları yansıtıyor.
Espresso(picopresso benim özelimde
için aldığım savana blend ve dark fazende ise klasik espresso kahveleri. Rahat öğütülen klasik tadım notaları olan çikolata kakao ceviz gibi notaları sunan çekirdekler. Savanna blend'i italyan kavrum nedir öğrenip denemek için özellikle dark seçtim ve öğrendim ki italyan kavrum benlik değilmiş. Ancak çekirdek ve kavrum güzel diye belirteyim.
İlginç son dakika çekirdeği ise ikinci siparişimde söylediğim hambella bella oldu. Kavun, limon otu ve böğürtlen notaları vaat ediyor. Daha dinlenme süresi bende dolmadı ama dün meraktan demledim. Böğürten alamadıysam da, kavun ve limon otu kesinlikle oradaydı. Yalnız dinlenme süresinin dolmamasına bağlı biraz asidite yükseti. Biraz daha vakit geçince keyifli bir hal alacaktır.
Sonuç itibariyle çikolataları özellikle gelenksel trüf'ün denenmesini öneririm, çekirdeklerdeyse fiyatı hafif yakıyor olsa da santa monica'yı harika bir çekirdek olarak önereceğim. Emeğinize sağlık Zeki bey.
