M
mimds
Guest
Madem herkese bir başlık açıyoruz, onlar da burada olmayı hakkediyor diye düşünüyorum... Her çekirdekleri olmasa da bazılarını çok severek kullandım. Istanbul Bomonti'deki şubeleri evime en yakın konumdaki nitelikli kahvecidir, o nedenle orada çalışan arkadaşlarla sohbetimiz koyulasti. kahveleri ya da demleme teknikleri vs. her konuda her zaman gayet tatmin edici bilgi alabildigim, işlerini iyi yapan arkadaşlar.... Dükkanlarda temas ettiğiniz arkadaşların bilgisi, yaklaşımı ve vizyonu işletmeyle ilgili ciddi bir fikir veriyor, en azından seviyeyi görüyorsunuz...
görmese ögütücü gg
korkunç!
Bu yüzden cafeler maliyetlerini de göze alıp blend çekirdekler kullanıyorlar. Özellikle Ankara ziyaretlerimde single origin espresso içebilmek neredeyse imkansız. Ama İstanbul'da, işte Montag tam da bu yüzden bana çok hitap ediyor. Ben Modalı olduğum için Bademaltı'ndaki barlarına gidiyorum. Her zaman üç ayrı single origin çekirdek seçeneğimiz oluyor çünkü her çekirdek için üç ayrı, o çekirdeğe göre kalibre edilmiş ve gün içerisinde de kalibrasyonu sürekli kontrol edilip güncellenen değirmenleri var. Yani tam manasıyla tarzımı yansıtan bir espresso bar kendileri 
Bunun yanında, evet Delter kullanıyorlar filtre için yalnızca ve bu konuyla ilgili ufak ufak şikayet ediyor baristaları. Özellikle yoğun kullanım neticesinde yerinden çıkan contalar ve parçalar sinir bozucu hale gelmiş.. Eleştirim de var elbette Montag ile ilgili. Kahve poşetleri çok fena plastik/kimyasal bir kokuya sahip. Bunu patron Burak Bey'e de ilettim. Daha önce, yaklaşık 2 sene önce olması gerek, Probador'un da poşetlerinde aynı koku vardı. Sanırım onların eski üreticileri ile çalışıyorlar.
