Mayıs Ayı Kahve Kulübü Toplu Kahve Alımı

[ert--exxen]

An itibari ile Ankara gönderimli MNG kargom gelmiştir.

 

[ibrahim1940]

Kargolandı mı siparişiniz?

Hayır kargolanmadı henüz dün verdim karantina sonrasına kalsın diye. @SerifBasaran Bey'e burdan ve websitesinden ilettim. Endişem yok zaten.

 

[freenautilus]

Emeği geçen herkese teşekkürler
Ben zaten üye idim ve nitelikli kahveye Şerif hoca ile adım atmıştım. Bu güzel kampanya ile iki kişi için daha aşı siparişi verdim

 

[SerifBasaran]

@SerifBasaran Şerif bey yogunsunuz biliyorum ama bir sorum olacak. Siparişim üretim aşamasında olarak gözüküyor fakat ven 2x 100 gr ana sora, 1x 100 gr kochere siparişi vermiştim ama şuan onlar gözükmüyor siparişlerimde.
Sipariş numaram; 420339987345

-- Bir sorun yoksa ayrı bir el savdador siparişi geçmeyi düşünüyorum.

Siparişiniz Kochere, Ana Sora, Ana Sora (3 x 100) olarak görünüyor, sorun yok bu ürünlerde. Benim sistemde görünüyor ve dün kargoya verilenlerden biri olabilir, kargo takip numaraları henüz iletilmedi bize, kontrol edemiyorum şu anda.

 

[SerifBasaran]

Arkadaşlar paketi hiç açmadan isik almayan bir yerde çekirdekler kaç hafta aromalarindan fazla kayip yaşamadan kalır.v60 timemore ikilisinde yapacagim cok profesyonel değilim

Kahveler elinize ulaştığında ilk Natürel'ler ile başlayın (Ana Sora ve Kochere özellikle), sonra Providenzia, en son Honey Processleri için. Sırasıyla kahvelerin aromaların oturması bu sıralamada.

 

[Kdundar]

Kahveler elinize ulaştığında ilk Natürel'ler ile başlayın (Ana Sora ve Kochere özellikle), sonra Providenzia, en son Honey Processleri için. Sırasıyla kahvelerin aromaların oturması bu sıralamada.

Ben de hangi sıra ile açsam diye bakıyordum ana sora-providenzia-paraiso olacak demek ki

 

[SerifBasaran]

Arkadaşlar Merhaba, bir iki kahveler ile bilgi geçeyim şimdiden, paketler size ulaştığında Natürel ve Honey'ler kafalarınızı karıştırmasın:

Ana Sora ve Kochere kahveler görsel olarak benzer birbirine. İkisi de Natürel, ikisi de hand picked olmasına rağmen, natürel kahvelerin görüntüsü homojenik olmuyor washed'ler kadar ve first crack'leri washed kahvelere oranla 5-6 derece daha yüksek derecede oluştuğundan görüntü bazen size "koyu" gelebilir, ama Agtron Gourmet'de ölçtüğümüzde 93-96 civarı veriler aldık (epey açık sayılır). Öğütürken yüksek bir dry fragrance (burundan aldığınız orthonasal koku), orman meyveleri, çilek kokuları alabilirsiniz (hem filtre, hem espresso için de).
Ana Sora ve Kochere'de suyunuzda yüksek ısı kullanmayın, 90-91 derece en ideali olacaktır. Oran il oynayabilirsiniz, 1:14 - 1:17 arası her şey oluyor, gövdeyi değiştirmiş olursunuz sadece.

El Salvador La Providenzia'nın kokusu (orthonasal koku) daha düşük olmasına rağmen, içimi ile birlikte (rethronasal) aromalar daha çok belirginleşiyor, asidite daha düşük ethiopyalar ile karşılaştırdığınızda. Güzel bir malik asidite alacaksınız. (süre olarak kavurduktan 5-6. günden sonra güzel bir sonuç alıyorsunuz)


En çok zorlandığım kahveler ise Honey Process Colombialar. Öncelikle kısaca Honey nedir hatırlayalım;

Washed gibi başlanılan bir yöntem, yani suyla birlikte bıçaklar arasından geçerken meyvesi parçalanıyor/ayıklanyor, ama mukelajı üzerinde kalıyor (parşömeni temiz değil, parşömen üzerinde yapışkan mukelajı kalıyor). Bu iki Colombia ise Ally Coffee'den alınan "Red Honey" yöntemi olarak kurutulan kahveler, piyasada genelde "Yellow Honey" olarak bulunan kahvelerden daha nemli ortamlarda kurutma yöntemi yavaşlatılır, gölgeli yerlerde tutulur, daha "tatlı/sweetness" bulunan kahvelerdir, gövdesi de daha yüksektir, ama bir fully washed ve yellow bourbon kahve kadar asiditesi dengeli olmaz, dry fragrance (orthonasal) daha az gelir, aroma daha belirgin olur, ama gövde ve tatlılık yellow bourbon'a oranla daha yüksek olur. Red Honey bu Colombia'ların parşömenlerinde uzun süre kalan mukelaj alt tabakada bulunan "silverskin" kısmı da çekirdeğe daha çok yapıştırır ve bu da kavurmaya yansır;


Red Honey kavrulan kahveler filtre için kavrulursa çekirdeklerin üzerindeki %10-20 silverskin o kadar çok çekirdeğe tutunur ki, kavurma makinesi fan gücünü/eksozunu yüksek tutmaya çalışıp, silverskinden kurtulması için uğraşırız. Ama fanı çok açarsak bu sefer eksoza hafifleyen çekirdekler de girmeye başlar, bacayı tıkar. Red Honey kahvelerin görüntüsü bu "yapışan silverskin"ler sebebiyle sizleri şaşırtmasın, parmaklarınız ile biraz ovalarsanız hemen dökülecektir silver skin, tada etkisi ise %10 "isli" tat verebilir. Bunu minimal alabilmek için bu kahveyi 10-12 günden sonra içmenizi tavsiye ederim. Bal gibi bir tatlılığı yakalarsınız, asidite de olacak ve 10 gün sonra orthonasal aromalar da yükselir. Yine bu kahveyi de 90-92 derecede demleyin.


Espresso sipariş verenler için ise Perşembe-Cuma gibi ben de denemelerimi yapıp bilgi vereceğim, birlikte sonuçlara bakarız.

 

[SerifBasaran]

Ben de 13'ü akşamı sipariş vermiştim. Üretim sürecinde hala. Acaba kargoya verildi de mi öyle görünüyor bilen var mı? Özellikle mng kargo istemiştim, aras kargo İstanbul içi gönderiyi 15 günde teslim edemediği için. Yeni kargolanan kahvelerin bir kısmı aras, bir kısmı mng ile verilmişti, ilk gün sipariş verdiğimden kesin mng'ye verilir diye düşünmüştüm. Umarım verilmiştir.

13'ünde verilen siparişlerin %80'i MNG ile gönderildi, ancak bizim tüm personel paketleme, etiketleme, fatura kesimi ve koordinasyonda bulunduğundan takip numaraları varsa bile henüz giremediler.

13 Mart ve 14 Mart siparişlerin %90'ı kargoya verilmişti, dün gelenlerin de %50'sine yetişebildik.

Karantina sebebiyle uzakta oturan personelimizi toplu taşıma ile dün çağırmak istemedik, ama 20 yaş altı kızımı dün dışarı çıkma serbestisi ile birlikte takviyeye çağırdım, sağolsun 6-7 saat o da paketlemeye yardım etti. sipariş sayısı 500-600 arası oldu şimdilik, ama paket sayısına bakıldığında 3500'ü geçti (bir üyemiz örneğin 5 adet 5x100 almış, bu 25 paket yapar).


Size gönderilen siparişler içerisinde hatalı kahveler veya hatalı "öğütme seçenekleri" de olabilir, böyle bir yoğunluk ve kargo kaosu içerisinde mümkün oluyor. Size hemen yenisini gönderiyoruz bu durumda, tek üzüldüğüm zamanında yetişememesi.


Edit : Kahve Kulübü Story'de bulunan bizim ekibi gösteren fotoğrafta benim sağımda duran kızım olur, 2 yıldır cafelerimizde de servis ekibinde yardım eder, her boş vaktinde de imalathaneye desteğe gelir.

 

[morclumsy]

13'ünde verilen siparişlerin %80'i MNG ile gönderildi, ancak bizim tüm personel paketleme, etiketleme, fatura kesimi ve koordinasyonda bulunduğundan takip numaraları varsa bile henüz giremediler.

13 Mart ve 14 Mart siparişlerin %90'ı kargoya verilmişti, dün gelenlerin de %50'sine yetişebildik.

Karantina sebebiyle uzakta oturan personelimizi toplu taşıma ile dün çağırmak istemedik, ama 20 yaş altı kızımı dün dışarı çıkma serbestisi ile birlikte takviyeye çağırdım, sağolsun 6-7 saat o da paketlemeye yardım etti. sipariş sayısı 500-600 arası oldu şimdilik, ama paket sayısına bakıldığında 3500'ü geçti (bir üyemiz örneğin 5 adet 5x100 almış, bu 25 paket yapar).


Size gönderilen siparişler içerisinde hatalı kahveler veya hatalı "öğütme seçenekleri" de olabilir, böyle bir yoğunluk ve kargo kaosu içerisinde mümkün oluyor. Size hemen yenisini gönderiyoruz bu durumda, tek üzüldüğüm zamanında yetişememesi.


Edit : Kahve Kulübü Story'de bulunan bizim ekibi gösteren fotoğrafta benim sağımda duran kızım olur, 2 yıldır cafelerimizde de servis ekibinde yardım eder, her boş vaktinde de imalathaneye desteğe gelir.

Çok teşekkür ederiz, çok büyük emeğiniz var

 

[puspus]

Arkadaşlar Merhaba, bir iki kahveler ile bilgi geçeyim şimdiden, paketler size ulaştığında Natürel ve Honey'ler kafalarınızı karıştırmasın:

Ana Sora ve Kochere kahveler görsel olarak benzer birbirine. İkisi de Natürel, ikisi de hand picked olmasına rağmen, natürel kahvelerin görüntüsü homojenik olmuyor washed'ler kadar ve first crack'leri washed kahvelere oranla 5-6 derece daha yüksek derecede oluştuğundan görüntü bazen size "koyu" gelebilir, ama Agtron Gourmet'de ölçtüğümüzde 93-96 civarı veriler aldık (epey açık sayılır). Öğütürken yüksek bir dry fragrance (burundan aldığınız orthonasal koku), orman meyveleri, çilek kokuları alabilirsiniz (hem filtre, hem espresso için de).
Ana Sora ve Kochere'de suyunuzda yüksek ısı kullanmayın, 90-91 derece en ideali olacaktır. Oran il oynayabilirsiniz, 1:14 - 1:17 arası her şey oluyor, gövdeyi değiştirmiş olursunuz sadece.

El Salvador La Providenzia'nın kokusu (orthonasal koku) daha düşük olmasına rağmen, içimi ile birlikte (rethronasal) aromalar daha çok belirginleşiyor, asidite daha düşük ethiopyalar ile karşılaştırdığınızda. Güzel bir malik asidite alacaksınız. (süre olarak kavurduktan 5-6. günden sonra güzel bir sonuç alıyorsunuz)


En çok zorlandığım kahveler ise Honey Process Colombialar. Öncelikle kısaca Honey nedir hatırlayalım;

Washed gibi başlanılan bir yöntem, yani suyla birlikte bıçaklar arasından geçerken meyvesi parçalanıyor/ayıklanyor, ama mukelajı üzerinde kalıyor (parşömeni temiz değil, parşömen üzerinde yapışkan mukelajı kalıyor). Bu iki Colombia ise Ally Coffee'den alınan "Red Honey" yöntemi olarak kurutulan kahveler, piyasada genelde "Yellow Honey" olarak bulunan kahvelerden daha nemli ortamlarda kurutma yöntemi yavaşlatılır, gölgeli yerlerde tutulur, daha "tatlı/sweetness" bulunan kahvelerdir, gövdesi de daha yüksektir, ama bir fully washed ve yellow bourbon kahve kadar asiditesi dengeli olmaz, dry fragrance (orthonasal) daha az gelir, aroma daha belirgin olur, ama gövde ve tatlılık yellow bourbon'a oranla daha yüksek olur. Red Honey bu Colombia'ların parşömenlerinde uzun süre kalan mukelaj alt tabakada bulunan "silverskin" kısmı da çekirdeğe daha çok yapıştırır ve bu da kavurmaya yansır;


Red Honey kavrulan kahveler filtre için kavrulursa çekirdeklerin üzerindeki %10-20 silverskin o kadar çok çekirdeğe tutunur ki, kavurma makinesi fan gücünü/eksozunu yüksek tutmaya çalışıp, silverskinden kurtulması için uğraşırız. Ama fanı çok açarsak bu sefer eksoza hafifleyen çekirdekler de girmeye başlar, bacayı tıkar. Red Honey kahvelerin görüntüsü bu "yapışan silverskin"ler sebebiyle sizleri şaşırtmasın, parmaklarınız ile biraz ovalarsanız hemen dökülecektir silver skin, tada etkisi ise %10 "isli" tat verebilir. Bunu minimal alabilmek için bu kahveyi 10-12 günden sonra içmenizi tavsiye ederim. Bal gibi bir tatlılığı yakalarsınız, asidite de olacak ve 10 gün sonra orthonasal aromalar da yükselir. Yine bu kahveyi de 90-92 derecede demleyin.


Espresso sipariş verenler için ise Perşembe-Cuma gibi ben de denemelerimi yapıp bilgi vereceğim, birlikte sonuçlara bakarız.

Ders niteliğinde
Sanırım bi 2x250 daha geçerim.
Etiyopyalar için ne kadar beklemeliyiz hocam degassing için?

 

[SerifBasaran]

Ders niteliğinde
Sanırım bi 2x250 daha geçerim.
Etiyopyalar için ne kadar beklemeliyiz hocam degassing için?

Etiyopyalar 2.-3. gün tükeyebilirsiniz (bugün - yarın başlayabilirsin sen).
Providensia 5-6 gün
en son Colombia'lar

 

[İonf]

Şerif hocam sayenizde uygun fiyata kaliteli kahve tedarik edebildik bunun için teşekkürler öncelikle bir sorum olacak 1,5 kg sipariş verdim ben, 1 ayda 1 kg biter ama yarım kilosunu buzdolabında bekletmenin aromolari kaybatmemesi açısından faydası olur mu? Olursa Colombia ve el Salvador u dolaba koymayı düşünüyorum.

 

[Aventus]

Şerif hocam sayenizde uygun fiyata kaliteli kahve tedarik edebildik bunun için teşekkürler öncelikle bir sorum olacak 1,5 kg sipariş verdim ben, 1 ayda 1 kg biter ama yarım kilosunu buzdolabında bekletmenin aromolari kaybatmemesi açısından faydası olur mu? Olursa Colombia ve el Salvador u dolaba koymayı düşünüyorum.

Ayni durum ben de var.1.5 kg aldım ama 1 ayda en fazla 1 Kg biter.Kalanini nasil saklayalim.Vakumlu kabım yok.Keşke paketlerde azot olsa

 

[Kdundar]

merak ettim sadece tüketemeyeceğiniz kadar kahveyi neden aldınız?

 

[Metehan]

Kargoya verilenler nasıl ulaştı kargo bilgilerine? Ben aynı gece saat 4te aldım üretim sürecinde yazıyor

 

[İonf]

merak ettim sadece tüketemeyeceğiniz kadar kahveyi neden aldınız?

Çok merak ettiyseniz açıklayayım. Kendi adıma kahveler her ne kadar kaliteli olsada iyi kavurucu kahveleri bütçemi bazen zorlayabiliyor. Şerif hocam gibi kavurucudan toplu alım gerek kaliteli gerek fiyat olarak cazip geldi bu sebeple 2 kere sipariş geçtim. Bayatlatacak kadar çok almadim. Sadece son bir veya 2 pakette biraz aroma kaybı olabilir diye düşünüyorum onunla ilgili bir soru sordum.

 

[Aventus]

merak ettim sadece tüketemeyeceğiniz kadar kahveyi neden aldınız?

Nitelikli kahveyi yarı fiyatina almak varken neden almayalım.Kendi damak tadım 1-2 aylık çekirdeği ayirt edemediğini düşünüyorum.250 gram etiyopyalar 30tlye geldi.1 ay sonra 30 tlye alacağım dandik etiyopya kahvesi 1 aylık nitelikli etiyopya kahvesinden iyi mi olacak ? Aradaki aroma farkini verecegim fiyat farkina tercih ettim.
Tüketemeyeceğiniz derken çöpe atmayacağız sadece belli aroma kaybi olması muhtemel bunu nasil en aza indirebiliriz diye sormak istedik.

 

[Kdundar]

Nitelikli kahveyi yarı fiyatina almak varken neden almayalım.Kendi damak tadım 1-2 aylık çekirdeği ayirt edemediğini düşünüyorum.250 gram etiyopyalar 30tlye geldi.1 ay sonra 30 tlye alacağım dandik etiyopya kahvesi 1 aylık nitelikli etiyopya kahvesinden iyi mi olacak ? Aradaki aroma farkini verecegim fiyat farkina tercih ettim.
Tüketemeyeceğiniz derken çöpe atmayacağız sadece belli aroma kaybi olması muhtemel bunu nasil en aza indirebiliriz diye sormak istedik.

Tabi ki karar sizin ancak aylık en fazla 1 kilo tüketiyorsanız aynı anda 1.5 aylık siparişinizi birden verip aynı anda kavrulan 1.5 kg kahvenin çoğunluğunda optimum aralığı kaçıracağınzı düşünüyorum.
Çöpe atacaksınız demedim zaten ki zaten atmayın tüketin. Sorum nitelikli kahve deneyiminizi en üstte tutmaya çalışmak varken boşu boşuna neden feragat ettiğiniz ile ilgiliydi, cevabı yazmışsınız zaten tesekkurler.

 

[Kdundar]

Çok merak ettiyseniz açıklayayım. Kendi adıma kahveler her ne kadar kaliteli olsada iyi kavurucu kahveleri bütçemi bazen zorlayabiliyor. Şerif hocam gibi kavurucudan toplu alım gerek kaliteli gerek fiyat olarak cazip geldi bu sebeple 2 kere sipariş geçtim. Bayatlatacak kadar çok almadim. Sadece son bir veya 2 pakette biraz aroma kaybı olabilir diye düşünüyorum onunla ilgili bir soru sordum.

Teşekkürler cevap için, tercih meselesi tabi ki ama kahvelerin büyük kısmını optimum noktasında sanıyorum içemeyeceksiniz hatta bazı kahveleri kavrumdan 2 aya yakın sonra tüketmiş olacaksınız. Yani aslında deneyiminiz olması gerekenden düşük olacak demeye çalışmıştım... Başlığı boşuna meşgul etmeyeyim cevabı iletmissiniz zaten.

 

[melih ismail]

merak ettim sadece tüketemeyeceğiniz kadar kahveyi neden aldınız?

Ucuz olduğu içindir