Haziran 2024 - Tetra N Roastery - Deneyim, Reçeteler ve Toplu Tadım Etkinliği

[DaunterM]

Dostlar merhabalar,

Kahveyi alanlar yeni alacaklara yol gösterebilir, tavsiye verebilir, reçete de paylaşabilirsiniz, direkt deneyim de aktarabilirsiniz. Reçete paylaşanlar detaylı aktarırsa birebir denemek isteyenler ya da benzer şekilde tecrübe etmek isteyenlere yol göstermiş olurlar. Olumlu deneyim yanında olumsuz deneyim yaşayanlar önce firma ile iletişime geçmeyi deneyebilir, eğer yanıt alamazlarsa buraya gelip yazabilir, diğer kahve alan arkadaşlarımız yol gösterebilir.

Keyifli demlemeler, keyifli alımlar şimdiden.

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek:
Demleme Yöntem ve Detayları:
Öğütüm Detayları:
Su Detayları:
Toplam Süre:
Kahve Miktarı:
Oran:

Demleme Basamakları:

 

[DaunterM]

Kimse kahve deneyimi paylaşmıyor diyordum. Bütün gerginlikler benden kaynaklanıyormuş başlığı açmayı unutmuşum.

İlk reçete şampiyondan gelir mi? @fnidaf

 

[Kocakurt]

Seçki ilk sunulduğunda içtiğim için şu an reçete veremiyorum ama Luz Helena Salazar, Abakundakawa ve Frinsa Manis en aklımda kalanlar olmuş, özellikle Frinsa. Bu Endonezyalar bende hep yer ediyor zaten, hiç kötüsünü içmedim. Abakundakawa'yı bu sene pek çok yerden içtim, Tetra kavrumu da gayet iyiydi. Mürdüm eriği ve baharat gibi canlı olmayan yoğun bir tat sıcak havada baymayacaksa oldukça iyi, tabii cold brew yapıp bir kokteyl edası ile de içebilirsiniz. Kırmızı meyveleri kahvede çok sevdiğim için Helena da güzel gitti ama en heyecan verici olan bence Frinsa idi.

Bu arada bu kahvelere, özellikle yıkanmış olmayanlara, 1 aydan fazla degass uyguladığımı belirtmek isterim.

 

[fnidaf]

Kimse kahve deneyimi paylaşmıyor diyordum. Bütün gerginlikler benden kaynaklanıyormuş başlığı açmayı unutmuşum.

İlk reçete şampiyondan gelir mi? @fnidaf

Gelsin!

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek: Jairo Arcila Pink Bourbon
Demleme Yöntem ve Detayları: Etkin Dripper + Etkin Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: 700 mikron, hafif ince bir öğütüm. Yıkanmış kahvelerde tercih edeceğimiz gibi.
Su Detayları: Abant 5 litrelik, 94 derece
Toplam Süre: 3:10
Kahve Miktarı: 20 gr
Oran:1:18

Demleme Basamakları: ön demleme 40 sn ve 60 gr su. Hızlı döküş 100 gr daha ekliyoruz ve kahve yatağında partikülleri seçene kadar kadar bekliyoruz. Diğer döküşler de aynı şekilde.

Etkin filtresi boyut olarak kalita 155 gibi olduğu için yatağı çok yükseltemiyoruz zaten, ama yıkanmış bir kahve ve görece yüksek bir oran kullandığımız için bu lehimize bir durum kahveyi çözebilmek açısından. Gövde ve tatlılık ön planda bir reçete. Pink Bourbon asiditesiyle canlı bir kahve ama ben bu versiyonu da keyifle demledim.

Bu benim büyük tadımlık-değil-doyumluk kupa reçetem.

Afiyetler, from Ankara with Love.

 

[UpperArchitect]

Siz istediniz biz yaptık. @TRAKGS
Bahar seçkisiyle ilk sipariş geçen talihli arkadaşlardanım, degrass falan yok bam bam daldık seçkiye. (Siz yapmayın aman bana gelenler 20mayıs kavrumluydu, 12-13gün olmuştu yani degrass için)Şimdilik 3 kahveyi bir kaç defa demledim. Sitelerindeki demleme rehberi doğrultusunda, origami, cafec abaca PLUS filtre ve evdeki arıtma suyla demlemelerimi yaptım. Gelelim etikettene yazdı, ben ne buldum. İlk başta pakette yazan notalar, altında ben ne hissettim şeklinde yazdım.

Marcala Cabellero Honduras
Akçağaç Şurubu, Bitter Çikolata, Kuru Sarı Üzüm

Akçağa şurubu için daha önce içtiğim cleancupın bir meksika çekirdeğini kıstas aldım, bu bağlamda zayıf bir şekilde var diyebiliriz. Bitter çikolata var işte, çikolatalar sütlü kahve yaparken çok hoşuma gitse de sade içimlerde bende özel bir şey uyandırmıyof. Gelelim kuru üzüme, bu noktada kahve; gel abi bende üzüm var gel ye diyor.Tam da bu sayede şurubumsu ve farkettirmeyen bir lezzette akıyor. Fark ettirmemekten kasıt bir yudum almak için alıyorsun bardağı, lık, sonra bardağı koyuyorsun geri, ama bakmkşsın bardak boş, diyorsun nere gitti bu kahve.

Casa Negra Kolombiya
Mandalina, badem ezmesi, esmer şeker

Bu sefer tüm notalar bardakta vardı, ancak mandalina kokuda tatlı ve temiz bir şekildeyken tadım kısmında-spada etiyopyalardaki turunçgile kıyasla- zayıf kalıyor. Bu ama subjektif, kimisine göre paketin içinde mandalinaları göremiyorum ama sulu sulu tadı geliyor da denilebilir.

Frinsa Manis Endonezya
Ananas, ahududu, gül

Ananası ben sevmem ama özellikle diş sağlığı açısından beğenirim. Dişi çürüyen varsa ağrı kesici olarak ananas kullanılabilir(tıbbi tavsiye değil ama denedim iş yapıyor). Tam da bu nedenle neyse ki bardakta ananası çok algılayamadım. Fakat gül ve ahududu çok net bir şekilde vardı. Neredeyse hacıyağı yoğunluğunda kokular size selam veriyor. Kırmızı meyve notalı kolombiya kahvesi imzasını üzerinde taşıyor. Biraz ağır bir kahve ama modundayken içtiğimde harika gidiyor.

Şimdilik bu üçünü hüpletmekteyim, Luz helena olsun Arcilalar olsun biraz daha bekletmekteyim. Bu üç kahve özelinde paketteki tadım notalarını en az birini rahat ve net bir şekilde almak mutluluk vericiydi. Hiçbirinde benim haz etmediğim asidite ya da baskın gövde durumları olmadı ve çok rahat demlenen kahvelerdi. Bundan ötürü ilk defa denediğim tetra benden ciddi bir + alıyor. Daha bekleyen 4 çeşidim var, bu üçü beni bu kadar mest ettiyse, diğer 4ü ne yapacak bakalım. Gerek kavurum gerek reçeteler için teşekkürler.

 

[zebercet]

Yeni bi ofise geçtiğim için setup'u tam kuramadım ama bu vesileyle a101'den 100küsür liraya aldığım kamp dripperını dememiş oldum.

Dün öğle kahvesi
Kolombiya el capricho - 1 haftalık kavrum
orcokamp bi acaip dripper
Cmd 25klik (kendi metal filtresi olduğu için kalınca)
Assu 94° (56ppm)
12,5 - 200 oran
40ml bloom, ardından tek döküş.
Dripper bardağın içine konumlandığından bir anda immersion demlemeye dönüştü 2dk bekledikten sonra, süzülmesi için kaldırdım.

Süzülmesiyle beraber 2:50lerde demleme bitti.

İnanın bu suyla, bu dripperla hiç beklentim yoktu ama kırmızı meyveler çok belirgin, asidite orta-düşük, gövde orta üzeri beni tatmin etti.

Sabahçı Kahvesi
Ruanda - Abakundakawa (kavrum tarihini bilmiyorum ancak bu da 1hafta içinde kavrulmuş olabilir)
Clever dripper
Fellow ode 4.2 öğütüm
20-330 oran
5lik Nestle Purelife 93°
Önce su sonra kahve, 2.dk karıştırıp 4:30 dkda dripperı açtım.
Bu çekirdeği geçen seneden bu yana severim ve yalan yok yeşil söndümü acaba diye çekincelerim vardı. Geçen seneye oranla profili biraz daha farklılaşmış geldi bana, daha iyide diyemem ama kesinlikle daha kötü hiç diyemem. Dengeli, tatlı baharat ve meyvemsi bi bardak çıktı. Çekirdeğin maşallahı var. Bi 4-5 gün daha beklersem çok daha iyi çıktılar alacağıma eminim.

 

[Silinen üye 231]

Kavrumun 16. günü: ef2 cmd 23klik erikli su 93 derece 32/520 (220 buz 300 su) 30sn 65 ml blooming, 200 e kadar sadece ortaya birkaç cm çapında döküş, son 100ml biraz kenarlara biraz ortaya ve sonda birkaç tur swirl, bitiş 4.10
Porselen mugen, Hario 100'lü japon, kağıdı hiç boşluk kalmayacak şekilde çapraz katladım
oldukça tatlı bir kahve içtim

kavrumun 20. günü ef2 : Hario Mugen porselen, Hario 100'lü bol poşet (çapraz katlama), 14.3/235, erikli su 91 derece, 35 ml 30 sn blooming, 150 ye kadar sadece ortaya döküş, 150-200 arası kenarlara doğru döküş, 235'e kadar ortaya döküş, döküşler oldukça düşük debide, sonda hafif swirl, bitiş 3.30. özellikle koku oldukça çekici. Mugen dripperı olanlar mutlaka bu dripperla denesinler.

 

[kiremit]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek: Endonezya Frinsa
Demleme Yöntem ve Detayları: V60- Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: CMD 25 klik - motordante ile slow feed
Su Detayları: 80 ppm kendi suyum
Toplam Süre: 2:05
Kahve Miktarı: 16 gr
Oran: 1:15
Orkun Üstel'in 4 basamaklı reçetesi ile demledim. 30 sn blooming sonrası 25 sn aralıklarla 60 ml su ekledim. çıktı gayet keyif vericiydi. Gül aromasını aldım diyebilirim. Gövdeli bir kahveydi.

 

[erogulgultekin]

Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek: Kolombiya Esperanza
Demleme Yöntem ve Detayları: Dripster - Cold drip
Öğütüm Detaylart: 16 klik - Escobarista
Su Detayları: Özkaymak Ph : 7.38 + 150 gr buz + 350 gr soğuk su
Toplam Süre: Sn de 2 damla
Kahve Miktarr: 45 gr Oran: 1:10

Sonuç gövdeli, çikolata tadı yoğunlukta güzel bir kahve... 14 cl ginger ale + 6 cl cold drip + 2 cl portalak suyu + buz = yaz sıcağında büyük keyif... teşekkürler @fnidaf

 

[fnidaf]

Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek: Kolombiya Esperanza
Demleme Yöntem ve Detayları: Dripster - Cold drip
Öğütüm Detaylart: 16 klik - Escobarista
Su Detayları: Özkaymak Ph : 7.38 + 150 gr buz + 350 gr soğuk su
Toplam Süre: Sn de 2 damla
Kahve Miktarr: 45 gr Oran: 1:10

Sonuç gövdeli, çikolata tadı yoğunlukta güzel bir kahve... 14 cl ginger ale + 6 cl cold drip + 2 cl portalak suyu + buz = yaz sıcağında büyük keyif... teşekkürler @fnidaf

Afiyet olsun

 

[Michael]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek: Honduras - MARCALA CABALLERO 1 Mayıs
Demleme Yöntem ve Detayları: V60 - Hario 02 kağıdı
Öğütüm Detaylart: 6.5 klik - 1zpresso k-max (yatay)
Su Detayları: Nestle 90 derece
Toplam Süre: 2dk geçmedi
Kahve Miktarı: 16:240

En pahalı kahvelerden olduğu için, Honduras - MARCALA CABALLERO konusunda çok meraklıydım.
20 günlük 3 kere demledim.
- 6.5 klikte gövdesiz ve hafif çıktı. Çok tadı hafif, ama ilginç, hafifçe menekşe koku ve tadı aldım. Çocukluğumdan şekerleri hatırlattı. Heyecan verdi
- Gövdeyi ve süresi artırmak için 5.5e indim, süresi değişmedi (2 dk geçmedi), ama güzel gövdesi olan bir fincan elde ettim.
- O menekşe tadı yoğunlaştırabilir miyim acaba, farklı bir şey yapayım kafasıyla aeropress ile demledim, ama menekşe yok olmuş. Gene de zevkli bir fincandı.

Tadım notlarında akçağaç şurubu, bitter çikolata, sarı kuru üzüm yazıyor. "Klasik" diyebildiğimiz tadım notları aslında (bana göre). Uçuk tatlara gitmeyen ve kaliteli kahveleri unutmamak gerektiği hatırlattı bana. Teşekkür ederim

 

[erogulgultekin]

Afiyet olsun

teşekkürler... balgatta mı yoksa cebeci şb misiniz ? Tadım yapmanız için yanımda getirebilirim uygun bir zamanda

 

[Mkaraagac]

Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek: jairo Arcila EF2
Demleme Yöntem ve Detayları: plastik v60- Hario bol poşet
Öğütüm Detayları: 1zpresso ZP6 4.1 klik
Su Detayları: Buzdağı 90 c
Toplam Süre: 2:15
Kahve Miktarı: 18 gr
Su: 300 gr

50 gr blooming ile 30. Saniyeden sonra 200 gr, 1:10 civarı son döküş ile demledim. Üzüm kokusu net bir şekilde alınıyor. Üzüm şırası pekmez arası tad hissediliyor . Beğendim

 

[fnidaf]

teşekkürler... balgatta mı yoksa cebeci şb misiniz ? Tadım yapmanız için yanımda getirebilirim uygun bir zamanda

Ben Cebeci şubedeyim hocam, yoğun bir çalışma içerisindeyiz bu sıralar ama yolunuz düşerse bekleriz.

 

[Kahveşeker]

Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek: jairo Arcila yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: plastik v60, cafec traditional
Öğütüm Detayları: cmd c40 red clix 40 klik
Su Detayları: Abant su 93 derece
Toplam Süre: 2 dakika civarı
Kahve Miktarı: 16 gr
Su: 250 ml
50 ml bloming, kalanı tek seferde döküş sonra 2 3 spin.

Tadımda vanilya çok net var. Yanında sıcakken tarçın, sütlü bademli kurabiye, salep notaları.

 

[Baki]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Tetra N Roastery
Çekirdek: Frinsa edun
Demleme Yöntem ve Detayları:Aeropress ters + metal filtre
Öğütüm Detayları:Commandante 25 klik
Su Detayları: hayat su
Toplam Süre: 3 dk
Kahve Miktarı: 20 gram
Oran: 20/100

Mükemmel bardaklar içiyorum birkaç gündür bu kahveden ama en iyisinin burda paylaşmak istedim.
Oran düşük olunca ön planda çok baskın olan gül yerine çok parlak kırmıız meyveler ön plana geçmiş gül ise arkada çok güzel tatlılık vermiş çok keyifli bardaklarımda sadece biri idi.