Farklı Değirmenler ile Karşılaştırmalı Partikül Analizi Projesi

[foxinthebox]

Elinize sağlık çok güzel bi çalışma olmuş. Ben Kingrinder k6 ile c40ı birlikte kullanan biri olarak mikron ölçümü açısından klik eşleştirmesine çok şaşırdım. benim için c40 22 klik aşağı yukarı k6da 100 klike denk gelir gibi hesap yapardım c40 kullanmadan önce. son zamanlarda bu hesabımın çok doğru olmadığını düşünmeye başlamıştım o anlamda benim için kilometrelerce uzaktan sadece bir forum gönderisi ile bile yapılan etkinlik öğretici oldu.

 

[gergingörünüşlüadam]

Güzel bir çalışma olmuş

 

[apisto]

Gerçekten çok keyifli ve ilginç (benim için biraz masraflı ) bir çalışma oldu. 6 saat nasıl geçti anlamadık ki, herhalde aklımızdaki her şeyi yapmaya kalksak haftalar yetmez.
Çalışmanın başlarında benim ve bir başka arkadaşın C40 ile aynı clickte öğütümde neredeyse yarı yarıya fark oluştu. Burda şunu keşfettik ki, değirmen tutuşunuz , çevirme hızınız inanılmaz etki ediyor. Bundan dolayı da kalibrasyon için mesela sonraki öğütümleri aynı kişi ve aynı şekilde yaptık.
Cupping ve demlemeler açıkçası öznel değerlendirme içerdiği için şu değirmen iyidir yada şu değirmen kötüdür demek bence doğru değil. Bir de şu var ki, c40 da belli bir öğütümde aldığınız performansı başka bir değirmen, aynı çekirdekte farklı bir öğütümde verebilir. Biz bu çalışmada "SCA 320-2021 Home Coffee Grinders : Specifications and Test Methods" dan biraz yararlanarak tüm değirmenleri 700 micron ortalamalarda kıyasladık. Yani özetle bir çekirdek için 700 mikronda K-ULTRA ile aldığınız performansı belki C60 da 600 mikronda alacaksınız (yada 800 mikron). Onun için bence bardak sonuçlarını karşılaştırmak çok doğru olmayabilir. Çünkü aynı çekirdek gerçekten her değirmen için farklı sonuçlar verdi. Birinde asidite ön planda iken, diğerinde benzersiz bir tatlılık vardı. Bu kadar bariz farkların olması çok enteresan bence. Tabiki de fark olacak ama aynı çekirdeğe benzer ölçü öğütümde iyi yada kötü diyebilmek beni şaşırttı.
Ancak;
*Şu bir kere daha bence çok bariz ortaya çıktı. "C40 ta 20 click bir reçeteyi K-ULTRA da işte şu ayar yada K6 da şuna denk geliyor " şeklinde değerlendirme afedersiniz "complete b ... s... ". Her değirmeni ayrı ayrı değerlendirmek gerekiyor gibi.
* Reçete önerilerinde verilenler kesinlikle bir referans noktası olması dışında çok önemli değil.
* En iyi değirmen kesinlikle KİNU ( bu kısım benim harcadığım parayı haklı göstermek için olabilir )

 

[onurcoskun]

Gerçekten çok keyifli ve ilginç (benim için biraz masraflı ) bir çalışma oldu. 6 saat nasıl geçti anlamadık ki, herhalde aklımızdaki her şeyi yapmaya kalksak haftalar yetmez.
Çalışmanın başlarında benim ve bir başka arkadaşın C40 ile aynı clickte öğütümde neredeyse yarı yarıya fark oluştu. Burda şunu keşfettik ki, değirmen tutuşunuz , çevirme hızınız inanılmaz etki ediyor. Bundan dolayı da kalibrasyon için mesela sonraki öğütümleri aynı kişi ve aynı şekilde yaptık.
Cupping ve demlemeler açıkçası öznel değerlendirme içerdiği için şu değirmen iyidir yada şu değirmen kötüdür demek bence doğru değil. Bir de şu var ki, c40 da belli bir öğütümde aldığınız performansı başka bir değirmen, aynı çekirdekte farklı bir öğütümde verebilir. Biz bu çalışmada "SCA 320-2021 Home Coffee Grinders : Specifications and Test Methods" dan biraz yararlanarak tüm değirmenleri 700 micron ortalamalarda kıyasladık. Yani özetle bir çekirdek için 700 mikronda K-ULTRA ile aldığınız performansı belki C60 da 600 mikronda alacaksınız (yada 800 mikron). Onun için bence bardak sonuçlarını karşılaştırmak çok doğru olmayabilir. Çünkü aynı çekirdek gerçekten her değirmen için farklı sonuçlar verdi. Birinde asidite ön planda iken, diğerinde benzersiz bir tatlılık vardı. Bu kadar bariz farkların olması çok enteresan bence. Tabiki de fark olacak ama aynı çekirdeğe benzer ölçü öğütümde iyi yada kötü diyebilmek beni şaşırttı.
Ancak;
*Şu bir kere daha bence çok bariz ortaya çıktı. "C40 ta 20 click bir reçeteyi K-ULTRA da işte şu ayar yada K6 da şuna denk geliyor " şeklinde değerlendirme afedersiniz "complete b ... s... ". Her değirmeni ayrı ayrı değerlendirmek gerekiyor gibi.
* Reçete önerilerinde verilenler kesinlikle bir referans noktası olması dışında çok önemli değil.
* En iyi değirmen kesinlikle KİNU ( bu kısım benim harcadığım parayı haklı göstermek için olabilir )

Kinuyu iyi ki almışım mı dedirtsin şimdi bu yorum

 

[alpaybaskan]

Çok keyifli bir çalışmaydı.C40 ın kişiden kişiye farklı sonuç vermesi farkli ve önemli bir detaydı.Zira cuppingte en beğenmediğmjz iki kahveden biri c40 ama aynı zamanda rn beğendiğimiz 2. kahve de c40 oldu.Benim gözlemim olarak partikül dağılımı ölçümü yaptığımızda tutarlı olan öğütümlerin(Örneğin %70 ve üstü oranda belli mikron aralında öğütüldüğünü gözlemlediğimiz) tat olarka her zaman keyifli sonuvermediğini gözlemledik.Zamanında kruve ile basit ve benzer deney yapmış biri olarak,sadece belli bir mikron aralığında kahve partiküllerini demlemek iyi sonuç veremeyebiliyor.Bu da ayrıca inceleyebileceğimiz bir konu başlığı olabilir.Sonuç olarak c40 almak iatiyen cupping ve demlemede en iyi sonuçları veren adaşım Alpay beyin c40 için açık arttırma talebinde bulunabilir.

 

[thgngr]

Gerçekten çok keyifli ve ilginç (benim için biraz masraflı ) bir çalışma oldu. 6 saat nasıl geçti anlamadık ki, herhalde aklımızdaki her şeyi yapmaya kalksak haftalar yetmez.
Çalışmanın başlarında benim ve bir başka arkadaşın C40 ile aynı clickte öğütümde neredeyse yarı yarıya fark oluştu. Burda şunu keşfettik ki, değirmen tutuşunuz , çevirme hızınız inanılmaz etki ediyor. Bundan dolayı da kalibrasyon için mesela sonraki öğütümleri aynı kişi ve aynı şekilde yaptık.
Cupping ve demlemeler açıkçası öznel değerlendirme içerdiği için şu değirmen iyidir yada şu değirmen kötüdür demek bence doğru değil. Bir de şu var ki, c40 da belli bir öğütümde aldığınız performansı başka bir değirmen, aynı çekirdekte farklı bir öğütümde verebilir. Biz bu çalışmada "SCA 320-2021 Home Coffee Grinders : Specifications and Test Methods" dan biraz yararlanarak tüm değirmenleri 700 micron ortalamalarda kıyasladık. Yani özetle bir çekirdek için 700 mikronda K-ULTRA ile aldığınız performansı belki C60 da 600 mikronda alacaksınız (yada 800 mikron). Onun için bence bardak sonuçlarını karşılaştırmak çok doğru olmayabilir. Çünkü aynı çekirdek gerçekten her değirmen için farklı sonuçlar verdi. Birinde asidite ön planda iken, diğerinde benzersiz bir tatlılık vardı. Bu kadar bariz farkların olması çok enteresan bence. Tabiki de fark olacak ama aynı çekirdeğe benzer ölçü öğütümde iyi yada kötü diyebilmek beni şaşırttı.
Ancak;
*Şu bir kere daha bence çok bariz ortaya çıktı. "C40 ta 20 click bir reçeteyi K-ULTRA da işte şu ayar yada K6 da şuna denk geliyor " şeklinde değerlendirme afedersiniz "complete b ... s... ". Her değirmeni ayrı ayrı değerlendirmek gerekiyor gibi.
* Reçete önerilerinde verilenler kesinlikle bir referans noktası olması dışında çok önemli değil.
* En iyi değirmen kesinlikle KİNU ( bu kısım benim harcadığım parayı haklı göstermek için olabilir )

Alpay Hocamın bu mesajı vesilesiyle deneyimleriniz sonucunda K-ULTRA hakkında yorumlarınızı ve demleme için önerilerinizi aktarabilirseniz çok memnun olurum. Kendilerini kullanmayı sevmekle daha parlak tatlar aldığımı düşünüyorum ama c40 tan geçtim ve referans değerlerde klik ayarlamada hala daha zorluklar yaşıyorum.

 

[Giiizzle]

Alpay Hocamın bu mesajı vesilesiyle deneyimleriniz sonucunda K-ULTRA hakkında yorumlarınızı ve demleme için önerilerinizi aktarabilirseniz çok memnun olurum. Kendilerini kullanmayı sevmekle daha parlak tatlar aldığımı düşünüyorum ama c40 tan geçtim ve referans değerlerde klik ayarlamada hala daha zorluklar yaşıyorum.

K-Ultra'da doğru ayarı bulmak Comandante'ye kıyasla daha zor gerçekten, Comandante'nin ayarları daha affedici sanki. Bunu @emrekocakurt ile de konuştuk.

Etkinlikte referansı Comandante 22 olarak belirledikten sonra bir K-Ultra kullanıcısı olarak deneyimlerimden yola çıkarak 7.0 ile başladım ama parikül analizi K-Ultra 7.0'ı Comandante 22'den kalın bulunca ki bunun olası nedenlerini başka bir mesajda konuşalım, 6.3'e kadar indik. Etkinlikte de söyledim, 6.3 benim için daha çok Comandante 19 gibi. Genelde 6 ile 9 arasında ayarlamalar yapıyorum. Kavrumları epey açık tarafta olan kavurucularda 6-7.5, açık-orta kavrumlarda 8-9 civarındayım.

Daha önce @Ömer Aydın ile yaptığımız etkinlikte K-Ultra'nın parlak ve aromatik profiline bayılmıştık ama bu etkinlikte referansları yalnızca ortalama mikrona göre ayarlamak gibi çeşitli nedenlerden dolayı biraz sönük kaldı.

 

[thgngr]

K-Ultra'da doğru ayarı bulmak Comandante'ye kıyasla daha zor gerçekten, Comandante'nin ayarları daha affedici sanki. Bunu @emrekocakurt ile de konuştuk.

Etkinlikte referansı Comandante 22 olarak belirledikten sonra bir K-Ultra kullanıcısı olarak deneyimlerimden yola çıkarak 7.0 ile başladım ama parikül analizi K-Ultra 7.0'ı Comandante 22'den kalın bulunca ki bunun olası nedenlerini başka bir mesajda konuşalım, 6.3'e kadar indik. Etkinlikte de söyledim, 6.3 benim için daha çok Comandante 19 gibi. Genelde 6 ile 9 arasında ayarlamalar yapıyorum. Kavrumları epey açık tarafta olan kavurucularda 6-7.5, açık-orta kavrumlarda 8-9 civarındayım.

Daha önce @Ömer Aydın ile yaptığımız etkinlikte K-Ultra'nın parlak ve aromatik profiline bayılmıştık ama bu etkinlikte referansları yalnızca ortalama mikrona göre ayarlamak gibi çeşitli nedenlerden dolayı biraz sönük kaldı.

Bakalım hocam bu değirmen’e biraz daha vakit ayırmak gerekiyor sanırım dilinden anlamak için, yorumunuz ve çalışma için teşekkürler

 

[appa]

Emeğinize sağlık, çok değerli bilgiler. Benzer bir etkinlik olursa katılmayı isterim.

 

[Semihozer]

K-ultra kullanıcısı olarak en büyük sorunum reçetelerde comandante verildiği için uygun ayarı bulmak oluyor,genel kullanım tecrübeme göre,yapay zekadanda yardım alarak,tabi birçok kez hatalı hesaplamalarda yaptı,K-ultra diyipte zp6 değerleri gibi sonuçlar verdiğide oldudüzeltmelerle hesaplattığım en yakın referans ayarları şunlar gibi duruyor…

 

[savasg]

Bu konu çok açıklayıcı olmuş. Kinu ve comandante kıyaslamaları yapıyorum ve neredeyse iki farklı kahve içiyormuş gibi hissediyorum.