Ağustos 2023 - Coffee Department - Deneyim ve Reçeteler, Toplu Tadım Etkinligi

[LMiura]

Merhaba. Sitede reçeteleri bulamadım . Link atabilir misiniz ?

Kahvenin detay sayfasında en altta bulunuyor. Buraya da eklemiş olayım;
Kahve: 16 g
Toplam Su: 250 ml
Comandante Ogütme Ayar: 19 klik
Su Sicakligi: 92 derece
Su Sertlik Degerli: 75 ppm
Demleme Ekipmani: Hario V60
Filtre Kagida: Hario V60 02

40 ml su ile 30 saniye ön demleme vapilir.
On demleme sonrasi 110 ml su 20 sanivede dairesel hareketler ile dökülür. 10 sanive bekle.
Geriye kalan 100 ml suyu 15 sanivede dök.
Toplam su döküsü 1 dakika 15 sanivede bitmis our. Ardindan V60'a 2 tur spin attinhr. Toplam süzúlme süresi 1dakika 55 saniye hedeflenir.

 

[aliduman]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Uraga
Demleme Yöntem ve Detayları: Crystal Eye 01
Öğütüm Detayları: CMD 18 clik
Su Detayları: Nestle purelife / 95 derece
Toplam Süre: 2:33
Oran: 13/200

Demleme Basamakları: 50 blooming, 30 sn sonra 75+75 son döküşten bir kaç saniye sonra hafif swirl

Tadım Detayları: ilk bir kaç yudumda isteyenmeyen bir acılık vardı fakat soğudukça azaldı. Gerçekten pakette yazıldığı gibi katmanlı bir kahve. Bu katmanlar soğudukça ortaya çıkıyor. Normal içiminizden daha yavaş şekilde soğumasına izin vererek tüketirseniz daha keyifli olacaktır. Oldukça gövdeli dolu dolu bir çıktı oldu. Tatlılık arka planda kalırken limon asiditesi baya belirgindi.

Çekirdek: Uraga
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress
Öğütüm Detayları: CMD 18 clik
Su Detayları: Nestle purelife / 85 derece
Toplam Süre: 2:00
Oran: 13/200

Demleme Basamakları: Düz metot ile 200 gr suyu tek seferde doküp 5 tur karıştırdıktan sonra contalı parçayı takıp 1:30 a kadar bekliyorum. 1:30 dan 2:00 ye kadar basıyorum.


Tadım Detayları: V60 a daki acılık tamamen yok olmuştu fakat bununla birlikte kahve de söndü. Tatlılık ön plana çıkarken asidite oldukça azaldı. Evet dengeli, keyifli bir fincan oldu ama sanki potansiyelinden uzaklaştı.

 

[Michael]

Çekirdek: Finca Ana - Honduras
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 - 100lü Japon Hario 01 filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-max - 6.2 klik
Su Detayları: Nestle purelife ve Abant karışımı / 95 derece
Toplam Süre: 3:25
Oran: 18,5/300

Demleme Basamakları: 30 sn. aralığıyla 75 ml.


Tadım Detayları: alımdan beri Finca Ana'dan 10-15 tane fincan demlemişimdir. Hep çok güzel sonuç aldım. Pakette 37gr kaldı ve 2ye böldüm. Genelde 15:240 kullanıyordum. Acaba kullandığım doz mu, veya günler geçince kahve mı güzelleşti bilmiyorum ama inanılmaz güzel bir sonuç oldu. Çok gövdeli, dengeli, mürdüm eriği tadı yoğun olan, acı olmayan, asit olmayan bir kahve oldu. Fincan bitince tadı çok uzun kalıyor. Favorim olmuş olabilir.

 

[Baki]

Keşke kokusu kadar güzel olsaydı
Şaka bir yana güzeldi kahve fakat koku fazla fazla güzeldi
Bu kahveyi hayranlıkla bitirirken son 16.5 gramı da espresso yapmak istedim. Sonuç ananası ısırdığınızdaki o ilk patlama gibiydi, dolu dolu ananas bitişe doğru hindistan cevizi.

16.5/45
Dalga su
4 bar 10 saniye pre infision arkasına 9 bar 35 olana kadar sonra da yavaş yavaş düşürerek 5 bara çekip 45e tamamladım. (görselde shot 3 dediği)
En iyi espresso reçetesi olduğuna emin değilim.
Elinize sağlık @metin

 

[totoedi]

1- El Salvador El Borbollon

Tadımda klasik sürprizi olmayan sütlü çikolata tadı var. Hafif soğudukça karamel gelmeye başlıyor. Dışarda zincir dükkanlardan bildiğimiz o isli, acımsı tat bu kahvede yok. O açıdan klasik tat arayan, meyvemsi, asiditesi yoğun olan kahvelerden biraz olsun uzaklaşmak isteyen herkesi memnun eder. Oldukça kadifemsi, temiz bir fincan çıkıyor.

Kavrumun omni olmasına güvenerek El Borbollon'u americano ile denedim. Tadımım ve yorumum tam olarak yukarıdaki gibi. Klasik tat arayanlara maceradan uzak, dengeli içimi keyifli bir fincan sunuyor.

 

[Kahveşeker]

Kavrumun omni olmasına güvenerek El Borbollon'u americano ile denedim. Tadımım ve yorumum tam olarak yukarıdaki gibi. Klasik tat arayanlara maceradan uzak, dengeli içimi keyifli bir fincan sunuyor.

Ortak paydada buluşmak çok mutlu edici. Son zamanlarda birçok farklı kavurucudan, farklı kahveler deneyerek damak skalasını geliştirmeye çalışıyorum. Bunu yaparken de diğer kahveseverlere yol göstermek ayrı bir kıvanç oluyor.

 

[aliduman]

Çekirdek: Primavera
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress
Öğütüm Detayları: CMD 31 clik
Su Detayları: Nestle purelife / 80derece
Toplam Süre: 2:30
Oran: 18/200

@kahvetrip beyin youtube reçetesi bu çekirdek için çok hoşuma gitti. Kendi karıştırma çubuğu yerine cam baget çubuk kullandım. Bununla hoyratça karıştırdım. Bu çekirdeği bu yöntemle severek bitirdim. Tatlılık ön planda, ekşi/tatlı üzüm suyu gibi bir çıktı veriyor. Düşük sıcaklıkla başlayınca kana kana içiliyor.

Yalnız 80 derecede çalışırken aeropress den bardağınıza kadar her şeyi ısıtmakta fayda var. Aksi halde çok çabuk soğuyor.

 

[totoedi]

Toplu alım zamanı alamayıp Ankara festivalde denk gelip yapıştırdım Finca Milan'ı. Özellikle burada haylayf, hindistan cevizi yorumlarını okudukça ilgimi çekmişti bugün de ilk kez içtim...

Bu ne güzel bir koku bu ne güzel bir tat. Çaya bisküvi banarsın ya öyle bir tatlılık öyle bir keyif. Bayıldım.

 

[lunaluna]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Uraga
Demleme Yöntem ve Detayları: Crystal Eye 01
Öğütüm Detayları: CMD 18 clik
Su Detayları: Nestle purelife / 95 derece
Toplam Süre: 2:33
Oran: 13/200

Demleme Basamakları: 50 blooming, 30 sn sonra 75+75 son döküşten bir kaç saniye sonra hafif swirl

Tadım Detayları: ilk bir kaç yudumda isteyenmeyen bir acılık vardı fakat soğudukça azaldı. Gerçekten pakette yazıldığı gibi katmanlı bir kahve. Bu katmanlar soğudukça ortaya çıkıyor. Normal içiminizden daha yavaş şekilde soğumasına izin vererek tüketirseniz daha keyifli olacaktır. Oldukça gövdeli dolu dolu bir çıktı oldu. Tatlılık arka planda kalırken limon asiditesi baya belirgindi.

Çekirdek: Uraga
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress
Öğütüm Detayları: CMD 18 clik
Su Detayları: Nestle purelife / 85 derece
Toplam Süre: 2:00
Oran: 13/200

Demleme Basamakları: Düz metot ile 200 gr suyu tek seferde doküp 5 tur karıştırdıktan sonra contalı parçayı takıp 1:30 a kadar bekliyorum. 1:30 dan 2:00 ye kadar basıyorum.


Tadım Detayları: V60 a daki acılık tamamen yok olmuştu fakat bununla birlikte kahve de söndü. Tatlılık ön plana çıkarken asidite oldukça azaldı. Evet dengeli, keyifli bir fincan oldu ama sanki potansiyelinden uzaklaştı.

Uraga Türk kahvesinde çok lezzetli oluyor.

 

[omerincecam]

Uraga Türk kahvesinde çok lezzetli oluyor.

Ben de denemiştim ve şu ana kadar en beğendiğim Türk kahvesi çekirdeği diyebilirim. Biraz asidik oluyor ama Türk kahvesinde yüksek asidite sevenler için denenmesi gereken bir çekirdek olduğunu düşünüyorum.

 

[lunaluna]

Ben de denemiştim ve şu ana kadar en beğendiğim Türk kahvesi çekirdeği diyebilirim. Biraz asidik oluyor ama Türk kahvesinde yüksek asidite sevenler için denenmesi gereken bir çekirdek olduğunu düşünüyorum.

Türk kahvesini çok seviyorum. Aldığım tüm nitelikli kahve çekirdeklerini ilk Türk kahvesi olarak deniyorum. Şu ana kadar en beğendiklerim
Coffee Department- Uraga ve Petra Roasting Hunkute, sizinde dediğiniz gibi yüksek asiditeli ve katmanlı bu iki çekirdek. Naturel Etiyopyaların Türk kahvesine bu kadar yakışcagını düşünmezdim. Tat profili olarak bu ikisinden farklı olarak Kronotrop Türk kahvesi de tatmin edici.

 

[Arslan93]

Coffedepartment in sitesi nezaman tekrar aktif hale gelecek bilgisi olan var mı ?

 

[fatihinancfive]

Kavurucu: Coffee Department

Çekirdek: Burundi - Kiryama

Demleme Yöntem ve Detayları: Origami

Öğütüm Detayları: CMD 17 click
Su Detayları: Abant 94 derece

Toplam Süre: 2:15

Kahve Miktarı: 16 gr

Oran: 1:16

 

[Silinen üye 7803]

Çekirdek: Burundi - Kiryama

Buzluktan mi çıkardınız,tadı damağımda keşke bulabilsem

 

[fatihinancfive]

Buzluktan mi çıkardınız,tadı damağımda keşke bulabilsem

Bir nevi öyle oldu sayılır.

 

[Silinen üye 7803]

Kavurucu: CoffeeNutz
Çekirdek: Panama Mi Finquita
Demleme Yöntemi : origami
Öğütüm Detayları: 17 Comandante
Su Detayları: Abant, 92 derece
Toplam Süre: 1:50
Kahve Miktarı: 16 gram
Oran: 1/16

Bir nevi öyle oldu sayılır.

Stoklamadigima bin pişmanım,afiyet şifa olsun sizlere.Basliklari takip ediyorum da buzluğu patlattiniz sanırım çekirdek seçimleriniz çok çok güzel

 

[fatihinancfive]

Stoklamadigima bin pişmanım,afiyet şifa olsun sizlere.Basliklari takip ediyorum da buzluğu patlattiniz sanırım çekirdek seçimleriniz çok çok güzel

Foruma biraz geç adapte oluyorum diyebiliriz bunlar zaten elimde olan reçetelerdi sadece paylaşma alışkanlığım yoktu ama hem burada diğer seçenekleri öğreniyorum hem de kendi deneyimlerimi aktarabiliyorum.Benim için yeni o yüzden elimdeki herşeyi dökmüş olabilirim .Umarım çok daha iyilerini deneyimleyebiliriz.