V60'ta kahvenin belli tatlarını öne çıkarmak için uygulanabilecek teknikler var mı?

[Kaan716]

Merhaba, V60'ta yeni yeni kahve demlemeye başladım ve her seferinde farklı tatlar almak istiyorum. Mesela bir demlemede asidite önde olsun başka bir demlemede tatlılık, diğerinde gövde, bir başkasında aromalar belirgin olsun istiyorum. Nasıl öğütüm ve döküşler yaparak istediğim tatları uç noktada alabileceğim kahveler yapabilirim? Nasıl demlersem daha tatlı nasıl demlersem daha asidik olur gibi

 

[Ayberk]

Merhaba öncelikle , bunu her kahvede ayni sekilde yapmak cok mümkün değil bence fakat demleme parametrelerinizi değiştirip bunları not alarak (90 derece x marka su kullandım, a click ayarında öğüttüm ve şu kadar sürede bitti gibi) zamanla o kahvede daha tatlı veya daha asidik vs gibi reçeteler oluşturabilirsiniz.

 

[Kaan716]

Merhaba öncelikle , bunu her kahvede ayni sekilde yapmak cok mümkün değil bence fakat demleme parametrelerinizi değiştirip bunları not alarak (90 derece x marka su kullandım, a click ayarında öğüttüm ve şu kadar sürede bitti gibi) zamanla o kahvede daha tatlı veya daha asidik vs gibi reçeteler oluşturabilirsiniz.

Öğütüm ince ve demleme süresi kısaysa daha asidik, öğütüm kalın, kahve su oranı yüksek ve demleme uzunsa daha tatlı gibi bir şey duydum. En azından referans olması için bu tarz şeyler uygulamak doğru mu? Kahvenin en uç notlarını da tatmak istiyorum. Çok asidik ve çok tatlı gibi

 

[Ayberk]

Öğütüm ince ve demleme süresi kısaysa daha asidik, öğütüm kalın, kahve su oranı yüksek ve demleme uzunsa daha tatlı gibi bir şey duydum. En azından referans olması için bu tarz şeyler uygulamak doğru mu? Kahvenin en uç notlarını da tatmak istiyorum. Çok asidik ve çok tatlı gibi

Tabi deneyebilirsiniz denemekten zarar gelmez, ama ince öğütüm yaparken dikkatli olmakta fayda var, extraction artacaktır ve fazla extraction kahvenizi istenmeyen bitter/acı tatlara götürür.

 

[Kaan716]

Tabi deneyebilirsiniz denemekten zarar gelmez, ama ince öğütüm yaparken dikkatli olmakta fayda var, extraction artacaktır ve fazla extraction kahvenizi istenmeyen bitter/acı tatlara götürür.

Tabi deneyebilirsiniz denemekten zarar gelmez, ama ince öğütüm yaparken dikkatli olmakta fayda var, extraction artacaktır ve fazla extraction kahvenizi istenmeyen bitter/acı tatlara götürür.

500 mikronun biraz altında öğüttüm (timemore c3 13 click) ve istediğim gibi keskin bir kahve elde ettim ve acılık yoktu. Rahatsız edici acılık olana kadar her demlemede 1 click azaltarak en alt sınırı görüp sonra kalınlaştırarak en üst sınırı test edebilirim. Derim ki ideal öğütme aralığı bu şunun altına düşerse asidik üstüne çıkarsa tatlı bir kahve olur. Tabii sadece belirli bir kahve için

 

[Ayberk]

Bu tablo ve kahve pusulası da işinize yarayabilir belki

 

[Kaan716]

Bu tablo ve kahve pusulası da işinize yarayabilir belkiEkli dosyayı görüntüle 36299

Bu sadece referans sıcaklık değerleri değil mi?

 

[Ayberk]

 

[Otodidaktik]

Bu tabloların katkısı olabilir

 

[Kaan716]

Bu tabloların katkısı olabilir
Ekli dosyayı görüntüle 36303Ekli dosyayı görüntüle 36304Ekli dosyayı görüntüle 36305Ekli dosyayı görüntüle 36306Ekli dosyayı görüntüle 36307teşekkürler tam olarak da böyle bir şeye ihtiyacım vardı

 

[EnesÇ]

Merhaba öncelikle , bunu her kahvede ayni sekilde yapmak cok mümkün değil bence fakat demleme parametrelerinizi değiştirip bunları not alarak (90 derece x marka su kullandım, a click ayarında öğüttüm ve şu kadar sürede bitti gibi) zamanla o kahvede daha tatlı veya daha asidik vs gibi reçeteler oluşturabilirsiniz.

Güzel bir tavsiyeydi teşekkürler