Çook yakın bir zamanda, 2-3 ay içinde yaşayacağın süreci ben de yaşadığım için konuya yazmak istedim. Nitelikli kahve macerasına ben de hario mini slim plus ile başladım, o zamanlar seramik ve çelik değirmenin farkını bilmiyordum tabii
Başlarda çok güzel geliyordu. Ancak nitelikli kahve demlemenin bu kadar basit bir şey olmadığını ve değirmenimin çok çok yetersiz olduğunu işin içine girince anlamış oldum. O sıra daha iyi bir değirmene para vermek zor geliyordu ve eğer alacaksam en iyisini alayım modundayım. Bende elimdeki ekipmanlardan maksimum verimi almaya çalışayım dedim. İzlediğim videolarda demleme sonrası filtre kağıdında kalan gayet net seçilebilir kahve taneciklerinin benimkinde çamur olarak kaldığını gördüm. Değirmen hariç aynı şekilde demleme yapmama rağmen, demleme süremin normalden 1-1,5 dk fazla olduğunu farkettim. Benim değirmenim neden bu kadar toz çıkarıyordu? Önce harioda öğütücü ve mil problemi olduğunu öğrendim bunu için mil etrafına ince bir bant yapıştırma ve seramik öğütücünün çevresini bantla sarma gibi metodları (forumu biraz incelersen bunun anlatıldığı konuyu bulacaksındır.) denedim kısmen faydalı oldu da belkide bir şehir efsanesi ama seçenekleri denemek zorundasın işin güzel tarafı da bu sürekli kendini geliştirme çabası
ancak hala istediğim sonucu alamıyordum. Benim tozlardan bir şekilde eleyerek kurtulmam gerekiyordu ama nasıl, kruve elekler pahallı ve satışı TR de yok. En basit ve en ucuz yöntem olarak delikleri çook küçük nerdeyse bir tuz tanesi bile giremeyecek şekilde olan çay bardaklarının üstüne konulan çay süzgeci (6TL
) aldım. Normalde v60 demlerken 400 mikron altında çıkan kahve tanecikleri en fazla %7-8 olması gerekirken ben süzgeçte eleyince %25 30 olduğunu gördüm
Düşünsene her gün 18 gr kahve öğütüyorsun 6 7 gr toz elde ediyorsun berbat bir oran. Ee kahve pahallı bir şey ortalama 120 140 tl olan kahve sana dolayı olarak %30 pahallıya geliyor
tabi ben çıkan tozları biriktirip türk kahvesi olarak demliyordum o ayrı konu dedim ya maksimum verim almaya çalışıyorum diye
Neyse başlarda bu şekilde içtiğim kahvelerden baya baya keyif almaya başladım düşünsene Comandante de bile %3-4 olan toz bende 0
. 1 ay daha bu şekilde devam ettim, 1 fincan kahve içmek için harcadığım vakit en az 30 dk nerdeyse 18 gr kahve yi 9-10 seferde süzgece dökerek eliyorsun süzgeç küçük sonuçta bi yerden sonra zor gelmeye başladı sonuçta keyiflenmek için kahve içiyoruz bu çekilen çileye değer mi neden bu kadar uğraşıyorum. Düşündüm vakit çok kıymetli kahve madden değerli ben de bu işi devam ettirecem. Pahallı kahveler alıyoruz öğütemiyoruz saçma bi durum içindeydim. Şunun gibi düşün Ferrarin var ama Lpg li keyif alır mısın hayır. Neyse ertesi gün comandante siparişi geçtim durum bundan ibaret
Tabi öncesinde başka şeyler de denemiştim ortalama 3,5 ay sürdü bu farkındalık. Seni 3 ay + en az 1 kg (600 TL) kahveni heba etmekten kurtarmaya çalışıyorum. Tabi kendin bu tecrübeyi yaşayıp öğrenmekte önemli eğer ben direk cmd ile başlasaydım şu an aldığım keyfi alamazdım muhtemelen. Ama sen direk onu almak zorunda değilsin 2. elde olsa en azından çelik bıçaklı bir öğütücü al derim timemore c2 işini görür diye düşünüyorum. Eğer yok ben bu işi yapamıyorum dersen ilerde yine burdan aynı fiyata satarsın değirmeni. yok ben sevdim ilerleyecem dersen de yine satar üstüne para koyar daha iyisini alırsın. Son 3 ayımın özeti budur arkadaşlar
Çok konuştum ben bi pacamara demlemeye gideyim
Benim de ilk yaptığım değirmen almak oldu. İyice araştırdıktan sonra Molent G50 satın aldım. Tartım sizin aldığınızın aynısı. Birkaç ay sonra eşime Hario Slim Plus aldım işyerinde kullansın diye. Eğer nitelikli kahve işine o değirmenle başlasaydım muhtemelen kahveye hiç bulaşmaz, şaraba başlardım.
