Tuhaf bir demleme sorusu

[Fectus]

Eureka Mignon ilk versiyonunu kullanıyorum, geçenlerde dişli hizalamalarını yaptım, Kusursuz oldular.

Lakin emin olmamakla birlikte sanırım bundan sonra kahveyi çok ince öğütmek zorunda kalıyorum. Fazla homojen öğüttüğü ve çok az fine ürettiği için sanırım.

Buda shot alırken süreleri yakalamakta zorluyo beni, kahve fazla ince olduğu için puck da çamur gibi çıkıyor sonrasında.

Makinenin shot alırkenki basıncı 9.8Bar civarına ayarlı. Makine de E61 gruplı, Bezzera Unica.

Almaya çalıştığım shot 18gr Kahve ile 1:2, IMS sepet kullanıyorum. Lezzet oldukça iyi gibi ama yine de sanki daha zengin olmalı.

Sizce sorun gerçekten bu mudur yoksa ne olabilir? Buysa ne yapmak lazım yada ne olduğunu anlamak için neler yapabilirim?

 

[krmbyl]

Eureka Mignon ilk versiyonunu kullanıyorum, geçenlerde dişli hizalamalarını yaptım, Kusursuz oldular.

Lakin emin olmamakla birlikte sanırım bundan sonra kahveyi çok ince öğütmek zorunda kalıyorum. Fazla homojen öğüttüğü ve çok az fine ürettiği için sanırım.

Buda shot alırken süreleri yakalamakta zorluyo beni, kahve fazla ince olduğu için puck da çamur gibi çıkıyor sonrasında.

Makinenin shot alırkenki basıncı 9.8Bar civarına ayarlı. Makine de E61 gruplı, Bezzera Unica.

Almaya çalıştığım shot 18gr Kahve ile 1:2, IMS sepet kullanıyorum. Lezzet oldukça iyi gibi ama yine de sanki daha zengin olmalı.

Sizce sorun gerçekten bu mudur yoksa ne olabilir? Buysa ne yapmak lazım yada ne olduğunu anlamak için neler yapabilirim?

Akış normalden daha mı hızlı oluyor? Yorumdan o şekilde anladım.

Bu arada fine üretmiyorsa puck direnç de oluşturmuyordur. Bu da daha hızlı akış dolayısıyla daha hızlı demlenmeye ve underextraction'a yol açabilir. Fazla inceye gittikçe bu sefer kanallanma da artar. Yine aynı şekilde inceye gittikçe puck yüksekliği de azalıyor, shower screen ile puck arasındaki headspace arttıkça bu da puck'ın demlenme sırasında şişerek dağılmasını kolaylaştırıyor, bu aslında puckın neden çamur gibi olduğunu da açıklıyor.

Puck screen denemiş miydiniz?

Bu arada bende de Mignon var, burr hizalı ve aynı sorunlar bende de oluyor

Bu sorunun garanti yolu makinenin su debisini azaltmak. Boşta 10ml/s akıtan makineyi 6-7ml/s akıtacak kıvama getirdiğimde çıktılar düzelmişti. Puck satürasyonu için zaman tanıyorum böylece.

 

[Fectus]

Akış 12-14. saniyelerde başlıyor ve 30sn civarı bitirince 38-40gr kadar kahve alıyorum. Yani geç başlıyor ama hızlı akıyor gibi geliyor bana.

Puck yüksekliği iyi gibi, shower'a değdi değecek seviye de oluyor, zaten ağırlığa göre değilde mesafe basan yaylı tamper kullanıyorum, basınç azmı geliyor acaba diye sonrasında normal tamperle 30kg kadar bastım ama pek bişi değişmedi.

Kahveden olma ihtimalide var tabi, Sezy den 3 farklı çekirdek sipariş ettim Espresso kavrum, onlarla deneyeyim bide diye.

3D yazıcıdan bastığım WDT kullanıyorum, onu kullanmaya başladığımdan beri kanallanma derdim kalmadı tavsiye ederim

Su debisini nasıl azaltabilirim? Basınç valfi 9.8 civarı ve puck'dan 9.1-9.2 gibi bişey geçiriyordur zaten daha azaltmak olmaz sanırım, vibration pump olduğu için başka oynayabileceğim bişey de yok.

 

[krmbyl]

Akış 12-14. saniyelerde başlıyor ve 30sn civarı bitirince 38-40gr kadar kahve alıyorum. Yani geç başlıyor ama hızlı akıyor gibi geliyor bana.

Puck yüksekliği iyi gibi, shower'a değdi değecek seviye de oluyor, zaten ağırlığa göre değilde mesafe basan yaylı tamper kullanıyorum, basınç azmı geliyor acaba diye sonrasında normal tamperle 30kg kadar bastım ama pek bişi değişmedi.

Kahveden olma ihtimalide var tabi, Sezy den 3 farklı çekirdek sipariş ettim Espresso kavrum, onlarla deneyeyim bide diye.

3D yazıcıdan bastığım WDT kullanıyorum, onu kullanmaya başladığımdan beri kanallanma derdim kalmadı tavsiye ederim

Su debisini nasıl azaltabilirim? Basınç valfi 9.8 civarı ve puck'dan 9.1-9.2 gibi bişey geçiriyordur zaten daha azaltmak olmaz sanırım, vibration pump olduğu için başka oynayabileceğim bişey de yok.

Demleme parametrelerinizde sorun yok gibi görünüyor. Kahveyle alakalı olabilir.

Vibrasyon pompalıysa opv ayarı vardır onu düşürürsünüz ama orada da bir sorun yok bence. Süreler ve çıktı normal. Ben 40 ml kahveyi 15-20 saniyede alıyordum.

 

[ontheotherhand]

Mümkünse pre-infusion deneyin.

 

[Fectus]

Mümkünse pre-infusion deneyin.

Elle yaparım ancak, deneyeyim.

Demleme parametrelerinizde sorun yok gibi görünüyor. Kahveyle alakalı olabilir.

Vibrasyon pompalıysa opv ayarı vardır onu düşürürsünüz ama orada da bir sorun yok bence. Süreler ve çıktı normal. Ben 40 ml kahveyi 15-20 saniyede alıyordum.

Sezy'den kahveler gelsin bakalım 10-12. saniyelerde akış başlayıp 30sn de 36-37 gr alınca en güzel kahveleri içiyorum. Bu kadar ince de öğütmüyordum, puck da gayet olması gerektiği gibi çıkıyordu. Montag'ın kahvesi ama kahvedir umarım dert Yoksa öğütücü araştırmaya başladım bile

 

[Fectus]

Preinfusion ile yapinca baya toparladi, tadi da biraz fark etti, guzel bi kahve içtim bu çekirdekle