Kahveyi nitelikli tüketmeye başlayan(başlamaya çalışan) birinin soruları

[st_johnworthy]

Merhaba,

Birçok sorum var ancak internette aldığım farklı farklı yanıtlar beni buraya yazmaya itti. Nitelikli kahve tüketmek istiyorum ama zihnimi kurcalayan birçok sorum var. Bana yardımcı olabilirseniz çok mutlu olurum:

1) Arkadaşlar Chemex nasıl demleniyor? Farklı farklı videolarda farklı farklı yöntemler gördüm ancak takıntılı bir yapım var, doğrusu neyse o şekilde yapmak isterim açıkçası.
2) Kahvelerimi sanalbaharat'tan alıyorum ancak forumdan bir editörümüze sorduğumda ticari çekirdekler sattıklarını öğrendim. Standart kavrum alıyordum hep ve evet, termos tüketimimde üzmese de Chemex'te hep acı bir tat aldım ve farklı farklı çekirdekler denememe rağmen Honduras- La Valentina Red Honey haricinde hepsinden standart bir tat aldım. Orta kavrum mu uygun olacaktır Chemex için?
3) Chemex filtrelerinin satıldığını gördüm ve oldukça pahalılar. Ben, Chemex'ler birlikte gelen metal filtrenin üzerine kağıt filtre koyarak kullanıyorum. Fazlaca fark olur mu?
3) Graef CM702'im var, eşim iki tane ek olarak çıkan ve daha ince çekim için kullanılan contalarını yanlışlıkla atmış. Filtre kahve çektiğim için sorun etmedim ancak ileride gerektiğinde hangi boyut, hangi isimle edinmem gerektiğini bilmiyorum. Bilen var mıdır?
4) Yine Graef'te "20" ayarında çekim yapıyorum ancak, sanki ayarlar arasında bir fark yokmuş gibi hissettirdi bana. Doğru ayarda çektiğimi nasıl anlayacağım?

 

[Orophian]

Merhaba,

Birçok sorum var ancak internette aldığım farklı farklı yanıtlar beni buraya yazmaya itti. Nitelikli kahve tüketmek istiyorum ama zihnimi kurcalayan birçok sorum var. Bana yardımcı olabilirseniz çok mutlu olurum:

1) Arkadaşlar Chemex nasıl demleniyor? Farklı farklı videolarda farklı farklı yöntemler gördüm ancak takıntılı bir yapım var, doğrusu neyse o şekilde yapmak isterim açıkçası.
2) Kahvelerimi sanalbaharat'tan alıyorum ancak forumdan bir editörümüze sorduğumda ticari çekirdekler sattıklarını öğrendim. Standart kavrum alıyordum hep ve evet, termos tüketimimde üzmese de Chemex'te hep acı bir tat aldım ve farklı farklı çekirdekler denememe rağmen Honduras- La Valentina Red Honey haricinde hepsinden standart bir tat aldım. Orta kavrum mu uygun olacaktır Chemex için?
3) Chemex filtrelerinin satıldığını gördüm ve oldukça pahalılar. Ben, Chemex'ler birlikte gelen metal filtrenin üzerine kağıt filtre koyarak kullanıyorum. Fazlaca fark olur mu?

1)Kesin doğru bir yöntem olduğunu sanmıyorum farklı tarifler var misal aeropresste ters yöntem var düz yöntem var.Benim bildiğim kadarıyla bu yöntem doğru diyebilceğimiz bir yöntem yok.
2)Acı tattan kastınız nedir tam olarak fazla çözünüyor olabilir kahveler ne kadar sürede bitiyor demleme süreciniz
3)Tavsiyem sadece metal yada kağıt filtre kullanın.Birbirinden fark olarak metalden daha fazla yağ geçtiği için daha gövdeğili bir kahve oluyor.Kağıt ise yağları tutuyor tama temiz içimi kolay bir barak oluyor.Bu biraz sizin tercihinize kalmış ikisinide deneyip hangisi damak tadınıza uyuyorsa onla devam edebilirsiniz.Metalin en büyük avantajı yıka tekrar kullan olur sanırım.

 

[st_johnworthy]

1)Kesin doğru bir yöntem olduğunu sanmıyorum farklı tarifler var misal aeropresste ters yöntem var düz yöntem var.Benim bildiğim kadarıyla bu yöntem doğru diyebilceğimiz bir yöntem yok.
2)Acı tattan kastınız nedir tam olarak fazla çözünüyor olabilir kahveler ne kadar sürede bitiyor demleme süreciniz
3)Tavsiyem sadece metal yada kağıt filtre kullanın.Birbirinden fark olarak metalden daha fazla yağ geçtiği için daha gövdeğili bir kahve oluyor.Kağıt ise yağları tutuyor tama temiz içimi kolay bir barak oluyor.Bu biraz sizin tercihinize kalmış ikisinide deneyip hangisi damak tadınıza uyuyorsa onla devam edebilirsiniz.Metalin en büyük avantajı yıka tekrar kullan olur sanırım.

Hocam acı tattan kastım, hangi çekirdeği kullanırsam kullanayım böyle yanık bir tat alıyorum, kaynar koymuyorum tabii ki, kaynatıp bir yerde kuğu boynuna alıyorum, 90 91 derece arasında demliyorum. Süre de açıkçası grama göre, örneğin 30a 480 koyuyorsam birkaç dakika içinde bitiyor. 3 idame şeklinde koyuyorum, tepeye kadar doldurmuyorum.
Filtre konusunda da normal filtre kahve makinesi filtresi düşüyor Chemex'in içine, sanırım 3 katmanlı olmadığı için dr uygun değil, alıp onu deneyeyim.
Yanıtlarınız için çok teşekkür ederim.

 

[CoFFeePaTh]

hangi çekirdeği kullanırsam kullanayım böyle yanık bir tat alıyorum

Ya kavurucu hep böyle kavuruyor, ya da değirmen hep tozlu öğütüyor sonucu çıkar.

 

[st_johnworthy]

Ya kavurucu hep böyle kavuruyor, ya da değirmen hep tozlu öğütüyor sonucu çıkar.

Hocam orta kavrum istemek bu sorunu çözer mi?

 

[CoFFeePaTh]

Hocam orta kavrum istemek bu sorunu çözer mi?

Sanalbaharat söz konusu ise arkadaşlar açık kavrum istiyordu sanırım.

 

[st_johnworthy]

Sanalbaharat söz konusu ise arkadaşlar açık kavrum istiyordu sanırım.

Teşekkür ederim yanıtlarınız için, aylık alım ile Calibre'den aldım, Chemex için daha uğramam Sanalbaharat'a. Paul Karani, Kenya'ya bayıldım çünkü.