Kahvelerdeki Kafein Oranı

[Gwirax]

Merhabalar. Ben merak ettiğim bir şeyi sormak istiyorum. İnternetten aldığımız nitelikli kahvelerdeki kafein oranlarıyla nescafe gibi kahvelerin kafein oranlarını karşılaştırırsak nasıl bir sonuca ulaşırız? Ve sanırım nitelikli kahveleri demleme yöntemleri bile kafein oranını etkiliyormuş, V60 ve French Press yönteminden elde edilen kahvelerdeki kafein oranını da karşılaştırsak nasıl bir sonuca ulaşırız?

 

[opare]

şu sitede demleme yöntemlerine göre bir çalışma yapmışlar: site

 

[coffeebeansantalya]

Gebelerde günlük kafein tüketimi 500 mg üstü ise (5 kupa filtre kahve) düşük riski artmaktadır.

 

[Recep Mirza]

Kafein miktarının çekirdeklerin kavrumlarıyla ilgili ilişkisini nasıl yorumlayabiliriz

 

[fast24]

Fazla kavrulduğu zaman kafein bozuluyor etkisi azalıyor.

 

[Safak Tayland]

bu listeyi inceleyen arkadaslar konunun tamamini okumalari gerek yoksa yanlis algilar kafanizda olusabilir ,buna bakarak coldbrewin daha fazla kafein icerdigini soylemek cok sacma olur ..aksine coldbrew le sudaki kafein cozunumu sicak suya gore daha azdir ,yani 10 grm kahveyi soguk su ile cozdugunuzde sicak su ile cozdugunuzden cok daha dusuk oranda kafein elde edersiniz ..kendiniz hesaplamasi icin 100 grm arabica cekirdeginde 1.2/1.5 g kafein vardir geriye kalan sizin demleme yontemi ile bunun % kaclik kismini fincaniniza aldiginiz ..bunu etkileyen seyler su sicakligi ve kahvenin su ile temas suresi ..espresso gibi demleme yontemlerinde basincda isin icine karisip iyice ortaligi bulandiriyor buna gore espresso ile 100ml espresso icerseniz 180mg kafein alirsiniz ama bu asagi yukari 4 bardak eder /// filitre kahvede ise 100 ml dan 40 mg kafein alirsiniz buda yarimbardaktan az filitre kahve demek ( 250 ml sayarsaniz filitre kahve bardagi servisini ) bu rakamlara gore simdi ben 1 bardak espresso icsem 45mg kafein alirim ama filitre icsem 100mg kafein alirim (burda dikkatini cekmek istedigim her ne kadar espresso yontemi ile daha yuksek kafein extrack olsada servisde kullanilan olculerin kucuk olmasindan dolayi daha az kafein alinmis olmasi )

 

[Safak Tayland]

Kafein miktarının çekirdeklerin kavrumlarıyla ilgili ilişkisini nasıl yorumlayabiliriz

kavurmanin cekirdeklerde kafein oranina bir etkisi yoktur taki kavurucu 235 derecelere kadar cekirdegi cikartmazsa ( bu durumda zaten cekirdekler komurlesecektir ve satilamaz ) ama sizin kafanizi karistiran koyu kavrulmus kahveler de 14 grmlik bir espresso icin acik renk cekirdeklerden daha fazla cekirdek ihtiyaci duyarsiniz cunku agirlik kaybetdigi icin koyu kavrulmus daha fazla cekirdek tanesi fincana etki eder ve kafein orani artmis olur..acilikla kafein oranini karistirmayin ..kafeinin aci tatlara etkisi cok dusuk seviyededir esas bu aci tatlari veren kavurma islemi esnasinda ortaya cikan kimyasal reaksiyonlarla clorejenic asitin tepkimeleri yuzunden olusur