Aslında biraz benim bahsettiğim atmosfer basıncına ve buharlaşmaya değiniyor. Onun haricinde birçok kişinin 100 derecelik suyun kahveyi yakacağını ve acı tatlar ortaya çıkaracağını söyleyenler için bu durumun dark roast kahveler için geçerli olduğunu söylüyor. Sonrasında kaynar su ile V60 ve French Press demlemesi yapıyor. Demlemeyi yaparken kahve yatağına kablo şeklinde kaliteli bir termometre takıyor. Demleme esnasında ve sonrasında su max. 91 dereceye ulaşıyor ve 100 derecenin yanından bile geçmediğini söylüyor (Demleme öncesi ekipmanlara pre-heat uyguladığını da söylüyor). Özetle, özellikle light roast kahvelerde bu şekilde demlemenin daha iyi sonuçlar vereceğinden ve denemeye değer olduğundan bahsediyor.
Genelde aylık alımların yapıldığı kavuruculardan ve o ayardaki yerlerden temin etmeye çalışıyorum, açıkçası dedikleri bana da mantıklı geliyor. İnanılmaz minimal etkiler için aşırı teferruata giriliyor camiada genelde, çoğu dikkat edilsin denilen şeyin çok büyük etki yaratacağını düşünmüyorum açıkçası.
Doğru aslında, zaten 100 derece kaynar suyu dökmek bayağı efor ister, olsa olsa 95 96 derece oluyor en fazla. Zaten 92 93 derecenin yakamadığı kahveyi 95 mi yakacak.
Nihayetinde bu bir hobidir. 50 liralık gitarla da aynı şarkı çalınır 10binlik gitarla da. Kimi insan hobiye derinlemesine girip her detaya önem verir kimisi bunu sadece keyif için yapar detaylara takılmaz bu detayların önemsiz olduğu anlamına gelmez ama minimal fayda sağladığına katılabilirim. En önemli şey kahvenin kendisi ve su.
