Delonghi Dedica flowstop mekanizması hakkında

[kayabatuhann]

Arkadaşlar selamlar,

Uzun bir süredir forumu takipteyim ve burda kahveseverlerin bildiklerini, tecrübelerini paylaşıyor olması, yeni başlayanlara ışık tutuyor olmaları gerçekten hoş bir durum. Yaklaşık 1,5 senedir evde kendi kahvemi demliyorum, ekipmanlarım şöyle:

Delonghi Dedica espresso makinesi
Eureka Mignon Specialita kahve öğütücüsü
Neouza marka WDT Tool, Leveler, Temper ve Puck Screen
0.1g hassasiyetli bir tartı

Güzel shotlar alıyor musun diye sorarsanız hem evet hem hayır. Bazen kalibrasyon beni bitiriyor, bazen ise güzel bir reçete çıkarıp tutarlı, lezzetli shotlar alabiliyorum.

Malum makine giriş seviyesi ve espresso shot aldıktan sonra akışı durdurma tuşuna bastığım zaman bir süre boyunca akış az da olsa devam ediyor yani makine anında çıktı vermeyi kesmiyor (örneğin kalibrasyon için 15g girdi 32g çıktı hedefliyorum, tam 32 olduğu anda durdurma tuşuna basıyorum ancak ben tartımı kaldırıp bardağı alana kadar vs bakıyorum çıktı 37-38g olmuş). Bunu makinenin ucuzluğuna bağlıyorum evet ama yine de sormak istiyorum, daha tutarlı shotlar almak ve gramajı tam tutturmak için bu makinenin akışı anında kesmesini sağlamak mümkün mü?
İnanın kaç gr çıktı alıcam kaç saniyede alıcam, espressom örneğin 32g olduğu anda bardağı hemen alttan alayım vs diye uğraşmak harbi zor iş, bazı zamanlar bıktırıyor kalibrasyon aşamasında.

Şimdiden herkese çok teşekkür eder, iyi forumlar dilerim.

 

[ontheotherhand]

Durdurduktan sonra ortalama kaç gr akış olduğunu biliyorsanız ona göre hedeflediğiniz gramaja gelmeden akışı durdurun, 1-2gr sapma illa ki olur.

 

[kayabatuhann]

Durdurduktan sonra ortalama kaç gr akış olduğunu biliyorsanız ona göre hedeflediğiniz gramaja gelmeden akışı durdurun, 1-2gr sapma illa ki olur.

ama orda da şöyle bir sıkıntı var, basınç aynı basınç olmuyor, yani durdurmadan önceki hızıyla ve basıncıyla akmadığı için tatta değişikliğe yol açabiliyor. Onu da düşündüm bir ara ama emin olamadım.

 

[rippou]

Ben de aynı sorunun arayışı içindeyim ama henüz tutarlı bir çözüm üretemedim.

O son akan bölüm hep tadını bozuyor gibi hissediyorum ama tamamen psikolojik de olabilir, yine de aktif tartmadan nerede bardağı çekmek gerekeceğini kestirmek mümkün olmuyor farklı çekirdeğe geçtiğin anda. Şu an için çözümüm çekirdekten bağımsız akışı pre-infusion dahil 35 saniyede tutup 37. saniyede bardağı çekmek gibi, bir sonraki hamlem 35. saniyede hemen çekmek olacak ama daha gelemedim oraya kafam karışık.

 

[Murattim-06]

makinenin kalibresi belli sonuçta ince ayarlar beklemek hayır kırıklığı normal