Bu makine işletmeye alınır mı ?

[YeniGurme]

Arkadaşlar Cafe&Restorant için düşünüyorum.Ana konsept kahve değil yemek üzerine kurulu fakat yol kenarı olduğumuzdan dolayı kahve talepleri de hayli oluyor.Bir yerle görüştüm.Bu makineyi verebileceğini söyledi.Sizce alınır mı ?

 

[fast24]

Fotoya bakarak "süper makine, sakın kaçırmayın"

diyecek bir babayiğit yoktur.

Makinenin ticari işletme için uygun olduğu aşikar.
Kullanım- eskime durumu işin uzmanı tarafından incelenerek size bilgi verilebilir.
Makine durumunu anlamak için belki 100 tane soru sormak gerekir.
Hatta soru yetmez tornavidayla açarak içine bakmak bazı testler yapmak gerekir.

Espresso makinesi tamiri yapan servise gitmeli veya oradan bir personel sizinle makineyi almak üzere gelmeli.

Araba alımı gibi düşünebilirsiniz. Çok ucuz kelepir makine alarak pişman olmak mümkün.

Ev tipi espresso makineleri için benzer durumu yaşadım. Bazı makinelere kahve bile koymadım. Doğrudan çöpe gitti. Bazısı o kadar berbat haldeydi.

 

[pis moruk]

Sadece bu fotoğrafa bakarak nasıl yanıt verebiliriz.
Kazan 1 parmak kireç kaplı ise ya da ne bileyim delik varsa.
Ya da daha önceden delinmiş bir parça sunfix ile yamanmışsa... Mesela.

 

[YeniGurme]

Fotoya bakarak "süper makine, sakın kaçırmayın"

diyecek bir babayiğit yoktur.

Makinenin ticari işletme için uygun olduğu aşikar.
Kullanım- eskime durumu işin uzmanı tarafından incelenerek size bilgi verilebilir.
Makine durumunu anlamak için belki 100 tane soru sormak gerekir.
Hatta soru yetmez tornavidayla açarak içine bakmak bazı testler yapmak gerekir.

Espresso makinesi tamiri yapan servise gitmeli veya oradan bir personel sizinle makineyi almak üzere gelmeli.

Araba alımı gibi düşünebilirsiniz. Çok ucuz kelepir makine alarak pişman olmak mümkün.

Ev tipi espresso makineleri için benzer durumu yaşadım. Bazı makinelere kahve bile koymadım. Doğrudan çöpe gitti. Bazısı o kadar berbat haldeydi.

Çok doğru diyorsunuz.Tanış bir arkadaşımız kefili ile teknik servis güvencesini aldim.Bana tüm akşamı bakımı yapıldı sorunsuz kullanabilirsin denildi.Bende internette bulamadım bu modeli.
Birde cihaza 65 bin tl biçildi ekipmanlar dahil.Fiyat iyi mi kötü mü onu da bilemedim.

 

[YeniGurme]

Sadece bu fotoğrafa bakarak nasıl yanıt verebiliriz.
Kazan 1 parmak kireç kaplı ise ya da ne bileyim delik varsa.
Ya da daha önceden delinmiş bir parça sunfix ile yamanmışsa... Mesela.

Evet anladım demek istediğinizi.Bu kısmı bende bilmiyorum sadece yakın bir arkadaşımız vasıtası ile teknik servisten güvencesini aldik.Bakımları tamamen yapıldığı arıza çıkarmayacağı söylendi.İçini açıp bakma gibi bir şansım olmadı.

 

[pis moruk]

Evet anladım demek istediğinizi.Bu kısmı bende bilmiyorum sadece yakın bir arkadaşımız vasıtası ile teknik servisten güvencesini aldik.Bakımları tamamen yapıldığı arıza çıkarmayacağı söylendi.İçini açıp bakma gibi bir şansım olmadı.

Alternatif bakın, tek yere bağlı kalmayın.

 

[fast24]

Aynı model galiba 55bin



Sahibinden ilan

1161732562

 

[YeniGurme]

Aynı model galiba 55bin

Ekli dosyayı görüntüle 34972

Sahibinden ilan

1161732562

Bunda ekran da var sanırım.Ne alacağım konusunda çok kararsız kaldım

 

[totoedi]

Konuda uzman değilim ama ana işletmenin yemek üzerine olduğu bir yerde şu halde bir makineye 55-65 bin bandında vermektense sıfır Lelit Mara + öğütücüyü 55 bine almak şahsen bana daha mantıklı geliyo.

Esas konu burada elbette kahve siparişi hacmi ama işletme sahibi arkadaşlar daha iyi yorum yapacaktır

 

[pis moruk]

Mara ve işletme..??? Makara yapmayın daa.

Arkadaşlar bura bir işletme. Evde fantastik denemeler yapmıyorsunuz. En kötü ihtimalle shot timer, daha çokomellisi volümetrik bir makina olmalı. 5 hatta 7lt üstü kazan olmalı. 1 adet kahvenin çıkışı; siyah ise 1,5, sütlü ise 2dk üstünde olmamalı, servis sıcaklığı 55 C üstü olmalı.

Bu arada o kahveler o menüye girince, bir gün olmaz, iki gün olmaz sonra bir bakarsın 7-8 kişilik masa bir sipariş geçer, o ufak makinalarla apışır kalır barista. N'apacaksınız, çıkardığınız kahveleri tek tek mi yollayacaksınız masaya. Dalga geçerler valla. Eee, tümünü bir yollamak için bekletseniz ilk çıkanlar soğuyacak. O yüzden en az 2 gruplu, yukarıda da dediğim gibi 5 hatta 7lt üzeri boilerli bir makina gerek.

Tüm bu geyiği boş verin de; değirmen işini çözdünüz mü @YeniGurme ???
Makinadan daha önemlisi, değirmendir.

 

[kechi]

Mara ve işletme..??? Makara yapmayın daa.

Arkadaşlar bura bir işletme. Evde fantastik denemeler yapmıyorsunuz. En kötü ihtimalle shot timer, daha çokomellisi volümetrik bir makina olmalı. 5 hatta 7lt üstü kazan olmalı. 1 adet kahvenin çıkışı; siyah ise 1,5, sütlü ise 2dk altında olmamalı, servis sıcaklığı 55 C üstü olmalı.

Bu arada o kahveler o menüye girince, bir gün olmaz, iki gün olmaz sonra bir bakarsın 7-8 kişilik masa bir sipariş geçer, o ufak makinalarla apışır kalır barista. N'apacaksınız, çıkardığınız kahveleri tek tek mi yollayacaksınız masaya. Dalga geçerler valla. Eee, tümünü bir yollamak için bekletseniz ilk çıkanlar soğuyacak. O yüzden en az 2 gruplu, yukarıda da dediğim gibi 5 hatta 7lt üzeri boilerli bir makina gerek.

Tüm bu geyiği boş verin de; değirmen işini çözdünüz mü @YeniGurme ???
Makinadan daha önemlisi, değirmendir.

ben de kahvesiyle ön planda olmayan butik bir işletmeciyim. barista eğitimim de var, her türlü cihazı kullanabilirim ancak tecrübelerim ışığında ticari bir tam otomatik bir makine tercih ettim.

 

[AltayOzger]

ben de kahvesiyle ön planda olmayan butik bir işletmeciyim. barista eğitimim de var, her türlü cihazı kullanabilirim ancak tecrübelerim ışığında ticari bir tam otomatik bir makine tercih ettim.

Arkadaşa bunu yazdık zaten daha öncede konu açtı ısrarla baristam var kendimiz yapabilecegimiz makina istiyoruz dedi kendi bilir.

 

[fast24]

1 adet kahvenin çıkışı; siyah ise 1,5, sütlü ise 2dk altında olmamalı, servis sıcaklığı 55 C üstü olmalı.

Evde yaptığımız işler yanlış mı oluyor acaba. 20..25 saniye? kanun olarak kabul etmiştik. Makine sıcaklığını minimum (80) olarak kullanıyorum. Koyu kavrum için düşük sıcaklık. Açık kavrum için yüksek gerekiyor diye belirlemiştim

 

[ElkinGuzman]

Evde yaptığımız işler yanlış mı oluyor acaba. 20..25 saniye? kanun olarak kabul etmiştik. Makine sıcaklığını minimum (80) olarak kullanıyorum. Koyu kavrum için düşük sıcaklık. Açık kavrum için yüksek gerekiyor diye belirlemiştim

Sipariş hazırlanma süresinden bahsediyor, shot alma süresi değil.

 

[pis moruk]

Evde yaptığımız işler yanlış mı oluyor acaba. 20..25 saniye? kanun olarak kabul etmiştik. Makine sıcaklığını minimum (80) olarak kullanıyorum. Koyu kavrum için düşük sıcaklık. Açık kavrum için yüksek gerekiyor diye belirlemiştim

Adisyonun baristanın önüne gelmesinden, kahvenin tezgaha konmasına kadar geçen süre.
Öğütüm: değirmene göre 5-20sn arası
Shot: 25-30sn (evde yaptığınız 20-25sn lik şeyler espresso değil, ticari anlamda değil)
Toplam 30-50sn
Kalan süre de; diğer işlemler için. En basitinden fincanı makinenin üstünden alıp grup altına koymak bile normal rutinde 2-3 saniye.

Ayrıca yalnış yazmışım, düzelttim.
Tekrar yazalım:
Siyah kahveler en fazla 1,5 dakikada
Sütlü kahveler en fazla 2 dakikada hazırlanmalı.