Herkese Merhabalar Değerli Kahve Kulübü Ailesi
Öncelikle Eylül ayında bizleri seçtiğiniz için sizlere teşekkür ediyoruz. Kahve Kulübü’nde yer almak bizim için gerçekten çok değerli; böyle özel bir alımda yer aldığımız için büyük mutluluk duyuyoruz. Süreci harika bir şekilde yöneten editörlerimize de ayrı bir teşekkür borçluyuz.
Herhangi bir sorun yaşarsanız,
info@tonecoffeeroastery.co adresine mail atabilir ya da Kahve Kulübü üzerinden bize özel mesaj gönderebilirsiniz.
İndirim Oranları
Sitemizdeki Kahve Seçkimiz bölümünde yer alan 22 çekirdeğimizde
%25 indirim fırsatı sizleri bekliyor.
Seçki için
Kahve Seçkisi
Kahve setlerimizde ise tekil alımlara göre fiyat avantajı marka prensibimiz gereği zaten vardı. Kahve Kulübüne özel ek olarak
%15 ilave bir indirim daha vermek istedik.
Böylece set alımlarında Kahve Kulübüne özel kodla avantajınız
%30’lara kadar çıkmış olacak.
Setler için
Kahve Setleri
Hem seçkiden, hem setlerden alımınız olur ise, ödeme alanında her 2 kodu da ayrı ayrı ekleyerek tek siparişte tüm indirimlerinizi sepetinize yansıtabileceksiniz.
Kargo Süreci
Kargolarınız
Kolay Gelsin Dağıtım firması tarafından teslim edilecektir. Cumartesi ve Pazar günü yapılacak alımlar Pazartesi günü kargoya verilecektir. Kargo süreçlerinin sorunsuz ilerleyebilmesi için telefon numaralarınızı eklemenizi rica ederiz. Kargolarınızın ücretsiz olabilmesi için indirimler uygulandıktan sonraki sepet tutarınızın
900 lira olması yeterlidir.
Kahve Seçkimiz
Tutto Passa : Filtre kahve makinelerinde ve klasik espresso severlerin keyifle tüketebileceği, natürel işlenmiş bir Brezilya kahvesi.
Basa Bela : Filtre kahvede doğallıktan ödün vermeden asidite sevenlerin, espressoda ise asidik tatlar arayanların tercihi.
Deep Tone : Zaman zaman farklı ülkelerden de çekirdek içerse de SCA 80+ puanlı Güney Amerika harmanı. Aylık alımlarda iki farklı Brezilya çiftliğinden gelen, tam otomatik espresso makineleri için önerdiğimiz kahve.
El Indio : Sıcak ya da soğuk her demleme reçetesinde farklı deneyimler sunan, temiz içimli bir kahve.
El Mirador Tartaric Washed : Yıkama işleminden gelen asidite ve tatlılığıyla öne çıkan, buna rağmen gövdesinden ödün vermeyen bir fincan.
El Progreso CM : Tatlılığı yüksek, narenciye ve çiçeksi notaları sevenler için ideal bir kahve.
Finca El Diviso : Burunda narenciye notaları, termal şok işleminin getirdiği alkolsü bitiş ile dikkat çeker.
La Loma CM : Karpuz tatlılığı, asidite ve gövde dengesiyle temiz bir fincan sunar.
La Sirena : Kremamsı şeftali ve tatlı baharatlarla kompleksliği yüksek bir fincan deneyimi.
Monteblanco Citric Natural : Narenciye asiditesine eşlik eden bal tatlılığıyla her demleme yönteminde kendini gösterir.
Monteblanco Geisha : Yüksek tatlılığı ve belirgin asiditesiyle temiz, yıkanmış bir Geisha varyetesi.
Nectar Bloom : Burunda kavun, damakta karpuz sunan; özellikle yaz bitmeden soğuk demlemelere çok yakışan bir kahve.
Peach Bloom : Şeftali suyunu andıran ferah bir fincan.
Pina Process : Ananas ve hindistan cevizi notalarıyla yazlıkçıların mocktail özlemini gideren bir deneyim.
Strawberry Bloom : Çileğin suyunu fincana taşıyan eğlenceli bir kahve.
Whiskey Barrel : Geçtiğimiz yıllarda rom fıçısında fermente ettiğimiz La Loma’nın bu kez viski fıçısında olgunlaşmış hali; sek ve iki buzla tavsiye edilir.
Chirripo Mountain : Honey işlemine rağmen yıkanmış kahve kadar temiz; tek varyeteden gelen yüksek asiditeyle öne çıkan bir kahve.
Volcan Azul Geisha : Soğudukça katmanları arasındaki geçişi hissettiren, kakao çekirdeğinden yasemine uzanan bir yolculuk.
Chelbesa : Klasik Etiyopya çiçeksiliğiyle, kırmızı ve sarı meyveler arasında dengeli bir fincan.
Guji Hambela : Yeşil elma notasının öne çıktığı, sarı çekirdekli meyvelerin damakta kaldığı bir kahve.
Idido : Badem ezmesinin acı-tatlı dokusunu, Etiyopya’nın çiçeksiliğiyle buluşturan; doğal anaerobik fermantasyondan geçmiş kompleks bir kahve.
Corpachi : 72 saatlik anaerobik fermantasyondan geçen, olgun meyvelerin yoğun olduğu, gövdeli bir fincan arayanlar için.
Kavurma Profilleri
Çekirdekleri mümkün olabildiğince açık kavurmaya çalışıyoruz. Genel seçki içerisinde sadece Tutto Passa, Basa Bela ve Deep Tone omni roast seviyelerinde diğer çekirdekleri daha yüksek agtronlarda ve aynı zamanda çekirdeğin dış yüzeyinden merkezine kadar homojen tonlarda sonuçlar almaya yönelik çalışıyoruz. Bazı kahvelerdeki koyu görüntünün sizi aldatmasına müsade etmeyin çünkü bu durum çekirdeklerin kavrulmadan önceki renklerinden kaynaklı olabiliyor.
Reçeteler
Reçete konusunda ise manipüle etmemek için reçete vermekten kaçınıyoruz. Ancak kavrumlarımız ve kullandığımız demleme reçeteleri için genel bir çerçeve çıkartabiliriz. Kahvelerimizi genel olarak ince öğütüm tavsiye ediyoruz konik yapıya sahip demleyiciler için 375 - 405 mikron aralığı, düz tabanlı demleyiciler için ise 390 - 430 mikron aralığını tercih ediyoruz.
Filtre kağıtları için Cafec Abaca ve TH-1 kağıtları ile atölyemizde çalışıyoruz ancak yine kişisel bir tercih. Eğer düz tabanlı ile demlenecekse Etkin filtre kağıdını tavsiye ederiz. Genel olarak su dereceleri bulunduğunuz rakıma göre tercih değişiklik gösterebilir ancak 89 - 93 aralığında kalmanızı tavsiye ederiz. Su olarak ise hazır su tercih edilecekse Abant, Buzdağı, Fuska ve Munzur deneyebilirsiniz.
Genel olarak 15 gram için demleme sürelerinin 2,30 - 2.45 minimum olacak şekilde ve demleme esnasında yatağın kurumasına müsade etmeden demlemenizi tavsiye ederiz.
Sadece ek olarak Deep 27 gibi bir demleme ekipmanı kullanacaksanız. 12 gram kahve için Abaca+ filtre kağıdı ile Ozmotik döküş tavsiyesinde bulunacağımızdan blooming sonrasına tek parçalı döküş. Kahveyi biraz daha inceltip su ısınızı 89 - 90 aralığında tutmanızı tavsiye ederiz.
Soğuk demlemeler için ise flash brew ya da bilinen adıyla Japanese yöntemi kullanılacaksa Switch gibi akış kontrollü bir sistemde mikron aralığınızı daha da incelterek (330 - 360) Switch kapalı blooming + tek döküş yaparak deneyebilirsiniz. 3 - 4 dakikalık beklemenin ardından Switch açık hale getirip doğrudan buzun üzerine demlemenizi bitirebilirsiniz.
Degas Süreleri
Filtre olarak tüketim yapmak isteyen kahveseverler için degas sürelerini genel olarak aşağıdaki gibi değerlendirebilirsiniz. Buradaki değerleri kendi damak tadınıza göre ± 3 gün olarak değiştirebilirsiniz.
Ekli dosyayı görüntüle 40075
Stok Durumu
Seçkimizde ağırlıklı olarak üst segment ve mikrolot kahvelere yer verdiğimiz için bazı ürünlerimizde stoklar sınırlı olabilir. Ancak çeşitliliğe önem veriyoruz ve bu sayede herkesin kendi damak zevkine uygun bir kahve bulabileceğine inanıyoruz.
Stok durumumuz ise aşağıdaki gibidir.
Ekli dosyayı görüntüle 40074
Her yudumda damağınızda unutulmaz bir
Tone bırakmak dileğiyle.
Sevgiler,
Tone Roastery Ekibi
Sadece yıkanmışları bulabilmek için teker teker açmam gerekti.
