• Haziran Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Haziran ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Niji Coffee seçildi. Bu konudan Mayıs ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Kanalına katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.
  • Telefon numaranızı paylaşmadan Kahve Kulübü duyurularından, güncel indirim ve kampanyalardan haberdar olmak istiyorsanız Bu Linke tıklayarak Kahve Kulübü Whatsapp Kanalını takip edebilirsiniz.

Benesso Coffee

Benesso Coffee

Yeni Üye
İsim
ilyas
Daha fazla  
İsim
ilyas
Herkese selamlar,

Forumla tanışma vesilesi olarak, bizim de ilk defa geçen senelerde katıldığımız Zürih'te bir kahve fuarında, İsviçreli bir firmada tattığımız Madagaskar kahvesini sunmaktan mutluluk duyarız . Madagaskar kahve yetiştiriciliği olarak zor bir coğrafya, ada sert rüzgarlara açık ve bu da diğer pek çok sebeple birlikte zamanla adada kahve ağaçlarına ciddi zarar vermiş. Birkaç yıldır bazı Avrupalı firmalar adada kahve ağaçlarını tekrardan yetiştirme üzerine çalışmalar yürütüyor. Biz de bu çalışmalar neticesinde ilk defa hasadı yapılan yaklaşık 1 ton kahvenin 60 kilogramını Türkiye'ye getirdik. Antik Yemen varyeteleri,Yellow Bourbon ve Laurina/Bourbon Pointu gibi pek çok farklı varyetenin bulunduğu bir iklim. Sektörden olup ilk defa Madagaskar kahvesi içince bu fırsatı kahve meraklılarına da sunmak istedik.

Adada kahve yetiştiriciliğinin tekrardan canlanması için yapılan çalışmalar neticesinde deneysel bir ürün. Kahveyi aldığımız firmanın da yeşil çekirdek olarak satışa sunduğu ilk lot. Farklı bir deneyim. Umarım kahveyi deneyecek herkes için de güzel bir deneyim olur. Bu yüzden fiyatını olabildiğince makul seviyede tutmaya çalıştık ki denemek isteyen herkes için ulaşılabilir olsun. Tüm bunlara ek olarak forum üyelerine özel 1 Temmuz'a kadar geçerli (1 Temmuz dahil ) sitemizdeki www.benessocoffee.com bütün kahvelerde geçerli %20 indirim kodu tanımladık. KKBN20 kodunu kullanarak sipariş verebilirsiniz.

Seçkimizdeki nitelikli kahveleri Roest L100 Plus ile kavuruyoruz. Bu yüzden degassing sürecini ortalama 3 hafta öneriyoruz.

Sevgiler,
 
Son düzenleme:
İstanbul Fatih' te tatlı bir dükkan görüyorum haritalardan bakınca, yorumlar da çok iyi .
 
Merhabalar, referans olması açısından kendi demlemelerimizde kullandığımız reçeteleri paylaşıyorum.

Costa Rica – La Isla
Dripper: Plastik V60-02
Filtre: Cafec Abaca
Öğütücü: Timemore Sculptor 078 - 3.6
Su sıcaklığı: 92°C

0:00–0:30: 50 g su ile bloom
0:30–1:10: Toplam 240 g’a tamamla
Bitiş: 2:10

Etiyopya – Guji
Dripper: Plastik V60-02
Filtre: Cafec Abaca
Öğütücü: Timemore Sculptor 078 - 5.2
Su sıcaklığı: 95°C
0:00–0:30: 50 g su ile bloom
0:30–1:15: Toplam 240 g’a tamamla
Bitiş: 2:30

Kenya – Kathakwa
Dripper: Plastik V60-02
Filtre: Cafec Abaca
Öğütücü: Timemore Sculptor 078 - 4.5
Su sıcaklığı: 96°C
0:00–0:30: 50 g su ile bloom
0:30–1:15: Toplam 240 g’a tamamla
Bitiş: 2:15
 
Madvanilla Hario Switch Reçetesi

Kahve miktarı: 16 g
Demleme suyu: 256 g
Demleme oranı: 1:16
Su sıcaklığı: 95°C
Dripper: Hario Switch
Filtre: Cafec Abaca
Değirmen: Timemore Sculptor 078
Öğütüm ayarı: 6.5

Demleme Adımları

Hario Switch’in vanası kapalı konumdayken 50 g suyu 8 saniyede dök.
Flow Rate: 6.25 g/sn
Vana kapalı haldeyken 40 saniye blooming yap.
Vanayı açmadan, toplam su miktarı 256 g olacak şekilde kalan 206 g suyu 40 saniyede dök.
Flow Rate: 5.15 g/sn
2:30’da vanayı aç ve 3:30’a kadar süz.

***************************************************************************************************************************************************************************************
Madagaskar kahvesi için de reçete paylaşabilirseniz çok sevinirim ☺️


Kahve miktarı: 16 g
Demleme suyu: 264 g
Demleme oranı: 1:16.5
Başlangıç su sıcaklığı: 96°C
Dripper: Plastik Hario V60-02
Filtre: Cafec Abaca
Değirmen: Timemore Sculptor 078
Öğütüm ayarı: 7.4

Demleme Adımları

00:00’da 40 g suyu 96°C sıcaklıkta 8 saniyede dök.
Flow Rate: 5.00 g/sn

00:40’ta toplam su miktarı 112 g olacak şekilde 72 g suyu 10 saniyede dök.
Su sıcaklığı: 94°C
Flow Rate: 7.20 g/sn

1:15’te toplam su miktarı 184 g olacak şekilde 72 g suyu 14 saniyede dök.
Su sıcaklığı: 92°C
Flow Rate: 5.14 g/sn

1:55’te toplam su miktarı 264 g olacak şekilde 80 g suyu 26 saniyede dök.
Su sıcaklığı: 90°C
Flow Rate: 3.08 g/sn

Demlemeyi 3:10 civarı bitir.
TDS:1.45
Extraction Yield: %19,94
 
Geri
Üst