Evde kahve öğütme ve demleme sürecine Hario Skerton Pro ile başlamış biri olarak (şu an 2400 TL civarında) bir süre elimdeki değirmenin ne kalitede olduğunu anlamamıştım. Yaklaşık 30-35 demlemeden sonra, nitelikli kahvecilerde de V60 içtikçe ve kahve bilgim arttıkça tat profilini ve elde ettiğim öğütümü daha iyi anladım ve sonuç olarak gördüm ki bu değirmeni kullanarak kaliteli bir kahve demlemek oldukça zor. Öğütülen kahvenin dağılımı oldukça dengesiz, kimi zaman az/fazla karışımlı ekstraksiyon sebebiyle aynı anda acı ve ekşi olabilen kaplar elde ederken kimi zaman filtreyi tıkayan çok ince tozlar sebebiyle demleme sürelerim 5-6 dakikaya ulaştı. Süreç boyunca birçok şeyi suçlasam da nihayetinde gördüm ki kahve yaparken (espresso dahil) çoğu zaman en önemli ekipman değirmen. Değirmeniniz iyiyse ucuz ve plastik bir V60 ve basit bir kettle ile oldukça lezzetli kahveler içebilirsiniz -- elbette kullandığınız çekirdeğin kalitesi temel faktör. Dolayısıyla (ev için) kaliteli kahveden sonra yatırım yapılabilecek en iyi parçanın değirmen olduğunu düşünüyorum.
Linkini paylaştığınız spesifik öğütücü hakkında bilgim yok, ancak görüntülerden anladığım kadarıyla popüler olan birkaç marka ve modele benzetilerek Çin'de üretilen bir ürün. Bu tarz ürünlerde kalite kontrolü yapılmadığı için elinize geçecek üründen ne kadar verim alabileceğinizi kestirmek oldukça zor, hatalı çıkabileceği gibi oldukça yeterli de olabilir. Hario ve benzer diğer ürünlerdeki temel sorun değirmenin şaftının sabitlenmemiş olması ve dolayısıyla öğütme sırasında sağa sola hareket ederek birbirinden çok farklı boyutlarda tanecikler oluşturması, bu üründe şaft sabitlenmiş ise verim alma ihtimaliniz daha yüksek. Sonuç olarak eğer bütçeniz yoksa bir süre -en azından iyi bir değirmenle basit bir değirmen arasındaki farkı anlayabilecek seviyeye ulaştığınızı hissedene kadar- sizi idare edecektir. En kötü değirmen bile havanda kahve dövmekten iyidir
Bu fiyat bandında Kingrinder markasının P1 ürünü fiyatına göre oldukça iyi yorumlara sahip ancak ürüne Türkiye'de ulaşmak biraz zahmetli olabilir. Yine de, naçizane, Kingrinder dahil olmak üzere faydalı olacağını düşündüğüm birkaç inceleme ve karşılaştırma videosunu iliştiriyorum; birçok farklı kanaldan inceleme bulabilirsiniz ancak şahsen James Hoffman'ın videolarını daha anlaşılır ve yeni başlayanlar için daha teşvik edici buluyorum:
The Best Cheap Manual Coffee Grinder - https://youtu.be/QLEBfom0mhM
The KinGrinder P1: Why A Cheap Hand Grinder Has Me A Little Excited - https://youtu.be/EPbVUR6Y83k
The Ultimate Hand Grinder Showdown - https://youtu.be/dn9OuRl1F3k
Bunlar dışında birçok videosu da mevcut, dilerseniz kısa bir YouTube aramasıyla hepsini bulabilirsiniz. Umarım sizin için faydalı bir açıklama olmuştur. Keyifli bir kahve yolculuğu dilerim.
Emre
