İncelemeler

Comandante vs Timemore

El değirmeni ararken karşınıza çıkan 2 değirmeni sorsam, cevap Comandante ve Timemore olur…

Comandante’nin ününden bahsetmeye gerek yok sanırım… Bir çok yarışmacı tarafından kullanılan, öğütme performası açısından EK43 gibi üst düzey değirmenler ile karşılaştırılan bir Alman tasarımı…

Peki Timemore bu yarışın neresinde kalıyor? Fiyat farkına değer mi? Hangi değirmen kime göre?

Bu yazımda Comandante C40 ile Timemore C1 ‘i karşılaştıracağım

 

Görünüş ve Tasarım:

Her iki değirmen de son zamanlarda görmeye alıştığımız, çift rulman yataklı sabitleme sistemini kullanıyor. İki değirmende de yalpalama ya da merkezleme sorunu yok.

İki değirmen de kaliteli bir hissiyat veriyor. Bu kategoride Comandante özellikle kullanılan malzeme ve kişiselleştirme özellikleriyle ön plana çıkıyor. Comandantede farklı renk ve model topuz tasarımları mevcut. Ayrıca gövdedeki ahşap kaplama için de farklı renk ve modeller mevcut.

!Comandante ile Timemore arasında 3 kat fiyat farkı olduğunu belirtmek lazım.!

Boyutlar:

Timemore daha küçük, ince ve hafif. Ele rahat oturuyor. Gövdedeki desenli tasarım, tutmayı kolaylaştırıyor.

Comandantenin gövde çapı ve ağırlığı daha fazla. Bunda öğütme kapasitesinin yüksek olmasının etkisi var. Eliniz küçükse sizi biraz zorlayabilir. 😊

 

Öğütme Kolu:

  • Timemore C1: Öğütme kolu gövdedeki milin üst kısmına geçmeli olarak sabitleniyor. Bazen gevşeme yapabiliyor ama öğütürken hiç çıktığı olmadı.
  • Comandante: Öğütme kolu gövdedeki milin üst kısmına bir
    mıknatıs yardımıyla geçmeli olarak sabitleniyor. Daha iyi bir kavrama sağlıyor.

İki değirmende de öğütme kollarının uzunluğu benzer. İki değirmen de ergonomik ve kolay bir öğütüm sunuyor.

 

Comandantede milin etrafındaki boşluğa bazen çekridek girebiliyor. Özellikle küçük olan Heirloom tarzı çekirdekler 🙂

Öğütme Haznesi:

  • Timemore C1: C1 modelinde içi plastik, dışı aluminyum olarak üretilen hazne, C2 modelinde tamamen alüminyum olarak güncellendi.
  • Comandante: Hazne 2 farklı renkte cam olarak geliyor. Saydam ve koyu kahverengi. Bu da daha az statik demek.

Ayar Vidası:

İki değirmende de ayar mekanizmasını kontrol eden vida plastikten yapılmış. Timemore C1 de statik kaynaklı yapışmalar bu bölgede oluyor. Comandante de ise böyle bir sorun oluşmuyor.

  • Timemore un vidasını çevirmek Comandante’ye göre daha kolay.
  • Comandante’nin klik ayarını yaparken çıkan ses de çok farklı bir hissiyat veriyor😊

Kesici (Burr):

Her iki öğütücünün de kalbinde konik çelik kesici (burr) kullanılıyor. Kesici tasarımları birbirinden tamamen farklı.

  • Timemore da 38 mm çaplı çelik bir kesici kullanılıyor.
  • Comandante ise 39 mm çaplı, nitrojen alaşımlı patentli çelik bir kesici var. Comandantenin en iddaalı olduğu ve fark yarattığı kısım burası. Öğütüm kısmında değineceğim.

Öğütüm Hızı:

Timemore C1:

  • Çekirdekler hazneye çok kolay giriyor ve burr tasarımı sayesinde hızlıca öğütülüyor.
  • V60 için saniyede 0.7-0.8 grama kadar çekirdek öğütmeniz mümkün.  Tur başına 2 çekirdek diyebiliriz.
  • 20 klikte (V60 ayarı) 15 gram çekirdeği, 25 saniye civarında öğütebilirsiniz.

Comandante :

  • Benzer bir V60 ayarı için, 15 gram çekirdeği öğütmek 35 saniye civarında sürüyor.  
  • 0.4-0.5 gram/saniye civarı ya da tur başına 1 çekirdek civarı diyebiliriz.

İnce ayarlara indikçe, Timemore da süre 4-5 katına çıkarken, Comandante de bu süre sadece 2 katına çıkıyor. Timemore da belli bir klik altına inildiğinde ise, öğütme süreleri 4-5 dk yı bulabiliyor. Hatta 10 klik altına inildiğinde, çekirdek hazneye alınamıyor ve süreler 8-10dk ya kadar çıkabiliyor. Türk Kahvesi ve Espresso ayarlarını çok ince yapmak isterseniz, Timemore da zorlanabilirsiniz.  

Öğütüm Kalitesi:

Bu kısım biraz göreceli. Elimde test yapabileceğim pahalı ekipmanlar yok ama deneyimlerimi aktarmaya çalışacağım.

Benzer ayarlarda, aynı kahve ile, aynı V60 demlemesini yaptığımda, Timemore ile öğütülen kahveler ile demlemen fincanlar, Comandanteye göre daha fazla çözünmüş (over extracted) olabiliyor. Özellikle toz çıkarma eğilimi olan ve doğal işlenmiş çekirdeklerde bu fark daha görünür. Demleme sonlarında kahve yatağının üstündeki çamursu tabakadan, Timemore un daha çok toz ürettiğini ve bunun da over extraction a sebep olduğunu söyleyebilirim.  Comandante öğütümleri kendi tecrübeme göre daha homojen. Comandante daha dengeli fincanlar sunuyor.

Not: Burada bahsettiğim farkı anlamak için, çok fazla kahve içmek, kahvenin kimyasını anlamak ve ekipmanların kahve ile etkileşimini iyi bilmek gerekiyor. Demlemeye yeni başlayan ya da orta seviyede bir kahve sever için, bunları ayırt etmek biraz zaman alabilir.

Hangi değirmen kime göre?

Timemore:

  • Nitelikli kahve dünyasına yeni adım atan ya da orta seviye bir kahvesever iseniz, Timemore gibi çelik burr kullanan bir değirmeni, özellikle filtre öğütümleri için rahatlıkla önerebilirim.
  • Espresso ve Türk kahvesi de benim için önemli diyorsanız, biraz yorulmayı göze almanız lazım.
  • Bütçeniz kısıtlaysa, yine Timemore imdadınıza yetişebilir ve keyifle kahve içebilirsiniz.

Comandante:

  • İleri seviye bir kahveseverseniz, detaylara önem veriyor ve mükemmel fincanları hedefliyorsanız, Comandante size göre.
  • Uzun süre kullanabileceğiniz ve memnun kalacağınız bir öğütücü, tabi karşılığında belli bir meblağ ödemeyi kabul etmeniz gerekiyor.

  Comandante C40 Timemore C
Çap (mm) 60 52
Yükseklik (mm) 161 147
Ağırlık (gr) 630 430
Kesici (Burr) Çapı (mm) 39 38
Burr Tipi ve Malzemesi Konik
Nitrojen alaşım yüksek dayanımlı çelik
Konik
Çelik
Gövde Çelik üstü ağaç kaplama Plastik üstü desenli aluminyum
İç Aksam Çelik ve plastik Plastik
Hazne Cam
(2 renk, saydam ve koyu kahverengi)
C1 Plastik üstü desenli aluminyum
C2 için tamamen aluminyum
Kapasite (gr) 40-45 25-30
Ayar Vidası Plastik Plastik
Mil Çelik Çelik
Yataklama Çift rulmanlı Çift rulmanlı
Öğütme Kolu Çelik Çelik
Topuz Ahşap, mıktanıs ile mile sabitleniyor. Plastik, mile geçmeli bağlanıyor
Kapak İnce plastik Kalın plastik
Kişiselleştirme Gövde ve topuz için renk ve model seçenekleri var Yok
Statik Burr etrafında belli berlirsiz Ayar vidası etrafında mevcut

Levent Öncü

Kahve Kulübü kurucu üyelerinden. 2010 yılında tanıştığı V60 ile nitelikli kahve serüvenine başlayan bir ev baristası. Yaptığı ekipman, kahve incelemeleri, sektör profesyonelleri röportajları ve blog yazıları ile kahve camiasına gönüllü olarak katkı sağlamaya çalışıyor. El değirmenleri ve pour over konusunda deneyimli.

Bir cevap yazın