• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Eylül ayı gelmesi ile birlikte logomuzu değiştirdik ve Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenecek firmadan Eylül ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Eylül ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Zümrüt Karaca - Kenya Makwa Yıkanmış Tadım Notları ve Reçeteler

cemix

Aktif Üye
Konum
Lüleburgaz
İsim
Cemil
Daha fazla  
İsim
Cemil
Değirmen
Lelit Fred
Ben orta-kalın öğütümle,
1-15 ile 1-16 oranlarında,
94 derece su ile yapıyorum.
Demleme süresi 2:15-2:30 civarı sürüyor(v60). Kekik ve narenciye notalarını hissediyorum. Biraz önce melitta dripper ile yaptığım demlemede hafif kızılcık ve böğürtlen tadı da aldım. Melitta demlemesi söyle oldu: Ters çevrilmiş melitta filtresi(\__/),
11gr kahve 165gr 94 derece su, 2dk'da yüzeydeki su bitti ama 2:30 a kadar son damlamalarını yapmasına izin verdim.
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
Japanese cold brew de ferahlatıcı neticeler veren dağ kokulu kahve 👌
20 gr TM 16 klik
200 gr 92’su
100gr buz
2’ civarında bir demleme ve Sonrasında bardağa 2 buz ilave.
 

Toromani

Üye
Başıma bir şey gelmeyecekse şu ana kadar içtiğim en iyi kahve demek istiyorum. Ayrıca ilk defa tadım notlarında yazan bir şeyi hissettim: kekik

Tadım notlarının uzun zamana yayılmış koskoca bir şaka olduğunu düşünürdüm. Şimdi aydınlandım.
Demleme yönteminizi paylaşabilir misiniz
 

1healthpoint

Aktif Üye
Konum
bursa
İsim
mahmut
Daha fazla  
İsim
mahmut
Espresso Makinesi
kompresso
Değirmen
molent g50
Ekipmanlar
v60, aeropress
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
bursa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
nilüfer
sağolsun @coffeemaker hediye etmesiyle bu kahveyi tadabildim. daha önce hiç kenya içmedim ama asidetesi yüksek geldi kenyalarda bu normalmiş sanırım. kahveden kekik tadı almak mükemmel hissettiriyo. kokusu yumuşak çok iyi. zümrüt bey’in daha beğenmediğim kahvesine denk gelmedim ellerine sağlık.
 

herrmannelig

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
Az daha detay versen reçete tamamlanacak bak :)

Hangi su, kaç derece, kaç döküş :) Aynı keyfi biz de paylaşalım:)
Ankara çeşme suyu, su kaynadıktan 2 dk sonra döküş. Genelde dökülecek toplam suyun yarısını döküp 3-4 dökme ile suyu aynı seviyeye getirerek demlemeyi tamamlıyorum. Tek kişi için 12-16 gram iki kişi için de 20-25 gram kullanıyorum. Bir de 400 mikron elek ile tozları eledim.
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Konum
Alanya
Daha fazla  
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Hayır
Ekipmanım yeterli olmadığından ve biraz da üşengeçliğimden tam bir tarif veremiyorum. ayrıca öğütücü yeni geldiği için kavrum tarihinden 3 hafta geçmişken deniyorum.

timemore c2 - 20 klik
v60 - 15 gr/240 ml
Su sıcaklığı kontrolümde değil kaynamış su
30 sn blooming tek döküş 2.45 bitiş

tek tek notaları ayırt etmekte yetkin değilim bu yüzden genel hatlarıyla söyleyeyim

başlangıçta asidite çok hafif ve daha çok floral bir koku ve tat. soğumaya başladıkça asidite belirginleşmeye başlıyor ve çok tatlılaşıyor. hani içine şeker atmışçasına derlerdi de inanmazdım aynen o şekilde bir tatlılık hakim olmaya başlıyor sonlara doğru. ben çok keyif aldım. kolombiya finca el paraiso, etiyopya koke ve bu kahve arasında en keyif aldığım kahve net bu oldu. zümrüt karaca'dan peru ve başka yerden 2 paket kahve daha yolda olmasa kesinlikle bir paket daha kenya söylerdim :)
 

magaraci

Yeni Üye
Konum
İstanbul
İsim
Erdi
Daha fazla  
İsim
Erdi
Değirmen
Timemore C2
Ekipmanlar
Mokapot,Kalita 185,V60,Buono Kettle,Vacu Vin,Kaan Tartı,Timemore Black Mirror
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Gebze
Japanese cold brew de ferahlatıcı neticeler veren dağ kokulu kahve 👌
20 gr TM 16 klik
200 gr 92’su
100gr buz
2’ civarında bir demleme ve Sonrasında bardağa 2 buz ilave.
Normal demlemeyle hiç hoşuma gitmeyen çok baskın tatlar almıştım. Aklımda cold brew ile denemek vardı zaten. Japanese cold brew tarifini görünce ilk defa denedim. Bu kahve için daha uygun diye düşünüyorum. Gayet keyifli oldu.

Teşekkürler @puspus
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
Normal demlemeyle hiç hoşuma gitmeyen çok baskın tatlar almıştım. Aklımda cold brew ile denemek vardı zaten. Japanese cold brew tarifini görünce ilk defa denedim. Bu kahve için daha uygun diye düşünüyorum. Gayet keyifli oldu.

Teşekkürler @puspus
afiyet olsun, kış dönemine denk gelse sıcak sıcak güzel olur ama gerçekten sıcak demlemede bu sıcak havalarda çok gitmiyor maalesef, tat profilinden kaynaklı sıcakken sıkıcı olabiliyor ancak soğuk demlemede zevkle içiyorum ben de.
 

magaraci

Yeni Üye
Konum
İstanbul
İsim
Erdi
Daha fazla  
İsim
Erdi
Değirmen
Timemore C2
Ekipmanlar
Mokapot,Kalita 185,V60,Buono Kettle,Vacu Vin,Kaan Tartı,Timemore Black Mirror
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Gebze
Kahve Quartet'ın 5.bölümünde @kahveanalisti 'nden duyduğum sıcak demleyip daha sonra içine bir dilim limon atıp buzdolabında soğutma yöntemini bu kahvede denedim. Ice teanin kahve benzeri oldu gerçekten.

Öğütüm: Timemore 20 klik
Demleme Yöntemi: V60
Oran: 20/300
Demleme Süresi: 2:30 (45 ml 40 sn blooming, 100+160 gr iki döküş, 40'lı Hario kağıt filte)

Soğuduktan sonra kahvede bulanık bir görüntü oluştu. Sanırım limondan kaynaklı. Bir de limon tadı çok baskın oldu. Bir sonraki denemede daha küçük bir dilim atmayı düşünüyorum.

 

kahveanalisti

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Lelit Grace PL81T
Değirmen
Eureka Mignon Specialita-Timemore C2- Comandante C40 MK3
Ekipmanlar
V60-Breville Sage Precision Brewer-Syphon-Aeropress-Nanopresso-Kompresso-Kruve Elek-Kruve Bardak-Acaia Pearl S-Felicita-Fellow Kettle
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Çankaya
Kahve Quartet'ın 5.bölümünde @kahveanalisti 'nden duyduğum sıcak demleyip daha sonra içine bir dilim limon atıp buzdolabında soğutma yöntemini bu kahvede denedim. Ice teanin kahve benzeri oldu gerçekten.

Öğütüm: Timemore 20 klik
Demleme Yöntemi: V60
Oran: 20/300
Demleme Süresi: 2:30 (45 ml 40 sn blooming, 100+160 gr iki döküş, 40'lı Hario kağıt filte)

Soğuduktan sonra kahvede bulanık bir görüntü oluştu. Sanırım limondan kaynaklı. Bir de limon tadı çok baskın oldu. Bir sonraki denemede daha küçük bir dilim atmayı düşünüyorum.

biraz daha ince bir dilim denemekte fayda var kesinlikle :) bende Prag'Da gördüğümde şaşırmıştım ama yeniliklere açık olmak lazım kesinlikle. yine deneme sonrası paylaşırsanız sevinirim deneyiminizi. Umarım beğenirsiniz :)
 

magaraci

Yeni Üye
Konum
İstanbul
İsim
Erdi
Daha fazla  
İsim
Erdi
Değirmen
Timemore C2
Ekipmanlar
Mokapot,Kalita 185,V60,Buono Kettle,Vacu Vin,Kaan Tartı,Timemore Black Mirror
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Gebze
@kahveanalisti bu sefer çok küçük ve ince bir dilim limon attım, bir gece beklettim yine bulanık bir kahve çıktı ortaya. Beklemeden ötürü biraz da acılaşmıştı. Siz deneyimlediğinizde de öyle miydi yoksa benim yanlış yaptığım bir yer mi var acaba? :)
 

PepukKahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
İzmir
İsim
İsmail Gökcan
Daha fazla  
İsim
İsmail Gökcan
Espresso Makinesi
Arçelik K3185
Değirmen
Comandante, Eureka Mignon Perfetto, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave, Aeropress, DelterPress, Melodrip, Lilydrip, Phin Filter-Vietnameese Coffee Filter
Benim tarifim şöyle :)

 
Üst