Yıkanmış Kahve mi? Naturel Kahve mi?

[Alizrl]

Öncelikle belirteyim çok iyi doğal kahveler de var çok iyi yıkanmış kahveler de var bu konuda hemfikiriz bence

Anketin asıl amacı "genel" olarak tecrübe ettiğiniz çekirdekler arasında hangi işleme yöntemi daha hoşunuza gitti bunu merak ediyorum gerçekten.

Bence hoş bir anket, sonuçları merak ediyorum

 

[NoDRaC]

Birçok ara yöntem mevcut anket biraz eksik kalmış gibi

 

[Alizrl]

Ara yöntemleri eklemeyi düşündüm fakat aldığımız kahvelerin çoğunluğunu bu iki baba diyebileceğimiz yöntem uygulandığı için gerek duymadım açıkçası Zaten diğer yötemleri hepsi bu iki yötemin variyeteleri. Anaaerobik işleme yöntemi bile değil, fermetasyon yöntemi.

 

[oguzhanata]

En azından ayrım yapmayanlar için ikisi de şıkkı olsa güzel olur, ben seçemedim .

 

[Alizrl]

En azından ayrım yapmayanlar için ikisi de şıkkı olsa güzel olur, ben seçemedim .

Zor bi anket evet. Ama kurallar böyle
Bir favori çıkacak ortaya

 

[oguzhanata]

O zaman "sonuçarlı gör" diye bir şık ekleyebilir misini?

 

[teyyaredenkahve]

Anket amacına ulaşmayacak gibi ve bir sürü soruya hazır olun.

 

[oguzhanata]

Anket amacına ulaşmayacak gibi ve bir sürü soruya hazır olun.

Gerçekten de şöyle dışarıdan foruma bakınca bir sürü küçük çocuğu bir araya getirmişler gibi gözüküyor . Her konuda onlarca soru ve sorgulama oluyor çok hoş .

 

[Alizrl]

Anket amacına ulaşmayacak gibi ve bir sürü soruya hazır olun.

Yani aslında soru sorulmasından ziyade, üyelerin hangi seçeneğe yakın olduğunu görmek istiyorum.

 

[İonf]

İkisini de ayrı ayrı severim. Yıkanmış olanın ogutum stabiletesi daha iyi natürel biraz filtre tikayabiliyor. Ama koku ve kompleks aromalar açısından oyumu natürel den yana bastım

 

[koyukahverengi]

Güzel anket bence,
aynı veya çok yakın her iki yöntemle hazırlanmış kahve içtiğimde cevaplayabilirim sanırım, farklı kahveler için o kadar tecrübeli değilim henüz...

 

[Aventus]

Tecrübeli değilim bu yüzden yıkanmışları güzel yapabiliyorum v60da.Doğal ćekirdekleri demlemeyi bir türlü beceremedim.Ögutmesi de ayrı bir zorluk

 

[Alizrl]

İkisini de ayrı ayrı severim. Yıkanmış olanın ogutum stabiletesi daha iyi natürel biraz filtre tikayabiliyor. Ama koku ve kompleks aromalar açısından oyumu natürel den yana bastım

Naturel kahveler gerçekten gözünü kapatıp kokladığında başka diyarlara götürebiliyor. Fakat ben de fincanda meyvemsilik çok baskın geldiği için çekirdeğin potansiyelini örttüğü kanısındayım.

 

[monotv]

Yıkanmış kahvenin su israfı oldukça fazla. Naturel de coğrafya olarak geniş alanlar istiyor. Bu nedenle ağaçları kesip düz arazi haline getirdiklerini okumuştum. Bu iklim değişikliği ile oldukça fazla şey ilerleyen yıllarda biz göremesek de çocuklarımız için farklı bir sonuç doğuracak sanırım. Bunlarla ilgili bildiğiniz yabancı yazılar vs. varsa okumak isterim. dünya da bunun için neler yapılıyor.

 

[Aventus]

Yıkanmış kahvenin su israfı oldukça fazla. Naturel de coğrafya olarak geniş alanlar istiyor. Bu nedenle ağaçları kesip düz arazi haline getirdiklerini okumuştum. Bu iklim değişikliği ile oldukça fazla şey ilerleyen yıllarda biz göremesek de çocuklarımız için farklı bir sonuç doğuracak sanırım. Bunlarla ilgili bildiğiniz yabancı yazılar vs. varsa okumak isterim. dünya da bunun için neler yapılıyor.

Hoşgeldiniz birkaç videonuzu izlemiştim Ben aslında afrikadaki işçileri düşünüyorum.Biz burda etiyopya sidamo,yiergacheff , tadim notaları asidite vs bahsederken orda çalişan işçiler aklima geliyor ve üzüluyorum nedense.Sonucta onlarin da işi ama düşük ücretle çalışıyorlar.Ama yapabilecek bir şey yok malesef

 

[ekşibirazsanki]

Doğal işlenmiş kahvelerin güçlü aromaları/kokusu hakikaten çok belirgin. Fakat hepsinde yudumun bitişinde ortak bir şarabımsı/fermente tat oluyor ve bir türlü alışamıyorum bu tada.
95 derece gibi yüksek sıcaklıklardaki demlemelerde bu tat azalıyor fakat bu sefer de kahvenin aromaları kayboluyor kekremsi tatlar daha öne çıkmaya başlıyor
Demleme önerisi olanlara açığım

 

[ekşibirazsanki]

Doğal işlenmiş kahvelerin güçlü aromaları/kokusu hakikaten çok belirgin. Fakat hepsinde yudumun bitişinde ortak bir şarabımsı/fermente tat oluyor ve bir türlü alışamıyorum bu tada.
95 derece gibi yüksek sıcaklıklardaki demlemelerde bu tat azalıyor fakat bu sefer de kahvenin aromaları kayboluyor kekremsi tatlar daha öne çıkmaya başlıyor
Demleme önerisi olanlara açığım

Kendi reçetemi söyleyeyim belki ek öneriler çıkar

15.5gr kahve 248-250 Gr su(1-16 oran)
Cmd 17 clik,
Kruve elek 600 mikron altı ayrıldı
(15.5gr kahve kalacak şekilde daha çok kahve kullanmak lazım)

Pınar Su 93-94 derece
Cafec traditional filtre
55gr su ile blooming
30. Sn'de 110gr su hızlı döküş
1dk 10. sn'de 85gr su hızlı döküş
2. Dk bitiş

Bu reçete ile genellikle tatlılık artıp bahsettiğim fermente tatlar azalıyor
En büyük dezavantajı elek altı fire artıyor.
Onu da türk kahvesi olarak demliyorum genelde

 

[PoZoAzuL]

Naturel kahveler gerçekten gözünü kapatıp kokladığında başka diyarlara götürebiliyor. Fakat ben de fincanda meyvemsilik çok baskın geldiği için çekirdeğin potansiyelini örttüğü kanısındayım.

Evet bu konuda bende sizinle aynı fikirdeyim