V60'da su döküş yönünün demlemeye etkisi

[ert--exxen]

James Hoffman ve Scott Rao saat yönünün tersi yönünde dökerken Tetsu Kasuya saat yönünde döküyor. Bizim çoğu demleyiciler ise saat yönünde dökmeyi tercih ediyor. V60'ın kanalları saat yönünde ve aşağı doğru logaritmik azalan artış gösterdiği de varsayılacak olursa döküş yönünün kesinlikle bir etkisinin olduğunu düşünüyorum fakat hangisi daha doğrudur tartışılır. Dünya çapında isim yapmış 3 demleyiciden herhangi birinin tercih ettiği döküş yönüne yanlış demek haddimize değil tabiki ama el yatkınlığı ile geçiştirelemeyeceği de muhakkak.

 

[Secron]

James Hoffman ve Scott Rao saat yönünün tersi yönünde dökerken Tetsu Kasuya saat yönünde döküyor. Bizim çoğu demleyiciler ise saat yönünde dökmeyi tercih ediyor. V60'ın kanalları saat yönünde ve aşağı doğru logaritmik azalan artış gösterdiği de varsayılacak olursa döküş yönünün kesinlikle bir etkisinin olduğunu düşünüyorum fakat hangisi daha doğrudur tartışılır. Dünya çapında isim yapmış 3 demleyiciden herhangi birinin tercih ettiği döküş yönüne yanlış demek haddimize değil tabiki ama el yatkınlığı ile geçiştirelemeyeceği de muhakkak.

Bunun hakkında bir yazı okumuştum aylar önce ama hatırlayamadım tam, bulursam atayım. Yer çekiminden dünya üzerindeki konuma kadar girmişti bu su döküş tarzı üzerinden evet açıkça bir etkisi olduğu belli, hele ki v60 gibi bir yöne doğru çıkıntılı bir ekipmanda. Ama yine de bir sağlak için saat yönünün tersine dökmek daha zor olacaktır. İçgüdüsel olarak zaten direkt saat yönüne doğru döküyoruz, diğer türlüsü daha çok zorlayacak gibi

 

[teyyaredenkahve]

James Hoffman ve Scott Rao saat yönünün tersi yönünde dökerken Tetsu Kasuya saat yönünde döküyor. Bizim çoğu demleyiciler ise saat yönünde dökmeyi tercih ediyor. V60'ın kanalları saat yönünde ve aşağı doğru logaritmik azalan artış gösterdiği de varsayılacak olursa döküş yönünün kesinlikle bir etkisinin olduğunu düşünüyorum fakat hangisi daha doğrudur tartışılır. Dünya çapında isim yapmış 3 demleyiciden herhangi birinin tercih ettiği döküş yönüne yanlış demek haddimize değil tabiki ama el yatkınlığı ile geçiştirelemeyeceği de muhakkak.

Konu ilgili buradaki mesajlara bakabilirsiniz. oradan da devam edilebilir.

Kahve Klişeleri

Bu başlığa kahve ile ilgili klişeleri yazalım. Benim en çok dikkatimi çeken klişe tamp yaparken "15 kg basınç uygulanması". Kilogram basıncın birimi değil ki. Basıncın birimi Pascal (ve türevleri bar, psi, atm, mmHg vs.) İkinci klişe de v60 demlerken suyu saat yönünün tersinde dökmek. Çünkü...

www.kahvekulubu.net

Sıkça Sorulan Sorular - Bölüm 1 - V60'ta Su Döküş Stilleri Demlemeyi Nasıl Etkiler?

Herkese selamlar, Daha önceden yazı içeriği öneri konusunda da yazdığım gibi döküş basamakları üzerine video yapmayı planlamıştım. Gel zaman git zaman, bana gelen soruların tek bir yere kanalize olması sonucunda, V60'a hemen her başlayanın da kulağına gelmiş olan kenara su gelirse kahve bypass...

www.kahvekulubu.net

 

[orkunustel]

James Hoffman ve Scott Rao saat yönünün tersi yönünde dökerken Tetsu Kasuya saat yönünde döküyor. Bizim çoğu demleyiciler ise saat yönünde dökmeyi tercih ediyor. V60'ın kanalları saat yönünde ve aşağı doğru logaritmik azalan artış gösterdiği de varsayılacak olursa döküş yönünün kesinlikle bir etkisinin olduğunu düşünüyorum fakat hangisi daha doğrudur tartışılır. Dünya çapında isim yapmış 3 demleyiciden herhangi birinin tercih ettiği döküş yönüne yanlış demek haddimize değil tabiki ama el yatkınlığı ile geçiştirelemeyeceği de muhakkak.

Döküş yönü bana da sorulmuştu bir kaç kez. İki yönede demleme denemeleri yapıp tds ekstraksiyon ve tat kıyaslaması yaptığımda ne rakamsal ne tatsal dramatik bir fark gözlemlememiştim. İki yön arasında demleme sürelerinde 5-10 saniyelik farklar gözlemlemiştim sadece denemelerimde. Bunun direkt olarak yivlerin yönüyle alakalı olduğunu kesin olarak söyleyemem, döküş hızı bizlere sabit gibi gözükse dahi en hassas döküşte bile debi farkı olabiliyor çünkü. Akış hızıyla kaynaklı süre farkı olmuş olması da mümkün diye düşünmüştüm ben.

 

[Grimmox]

Ben düz mantık kurarak şöyle düşündüm (test etmedim yani bu şekilde bir mantık kurmak direkt olarak safsata oluyor ama neyse) eğer önemli bir fark yaratsaydı bence o kadar barista şampiyonundan en azından bir tanesi çıkıp su döküş yönü şu şekilde etki ediyor derdi. Kullandığı suyuna kadar kendisi hazırlayıp kahveyi kavuran insanlar böyle bir ayrıntıyı atlamaz diye tahmin ediyorum (ya da belki de reçeteyi ona göre hazırlıyorlardır bilemem). Zaten Orkun abi de denemesini yapmış.

 

[ert--exxen]

Bunun hakkında bir yazı okumuştum aylar önce ama hatırlayamadım tam, bulursam atayım. Yer çekiminden dünya üzerindeki konuma kadar girmişti bu su döküş tarzı üzerinden evet açıkça bir etkisi olduğu belli, hele ki v60 gibi bir yöne doğru çıkıntılı bir ekipmanda. Ama yine de bir sağlak için saat yönünün tersine dökmek daha zor olacaktır. İçgüdüsel olarak zaten direkt saat yönüne doğru döküyoruz, diğer türlüsü daha çok zorlayacak gibi

Bulabilirseniz süper olur.