• Ağustos Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Ağustos ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Sezy Coffee olarak seçildi. Bu konudan Temmuz ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.

V60 Kasuya metodu tarifi ve excel uygulaması

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
Merhabalar

V60 ile uğraşanların yakından bildiği bir yöntemdir Kasuya yöntemi.
Japon bir arkadaşın kendi geliştirdiği ve kendi ismini verdiği metod aslına bakarsanız klasik V60 yöntemlerinin dışında bir sisteme sahip.
Yani kalın öğütüm ile v60 olur mu sorusunun cevabı? evet olur arkadaşlar.
Ama nasıl olur?
Kasuya döküm aralıkları ve süreleri ile hesaplamalar yaparak aslında kahve içinde ki aromaların, gövdenin, asitlik dengesinin sağlanabileceğini söylüyor.
Yani aslında nasıl bir kahve içmek istiyorsanız bunun cevabı sizin hangi metodu kullanmanız gerektiğinde yatıyor.
bunun için basit ve güzel bir formül yapmış.
bende sizler daha iyi anlayın ve uygulayın diye bir excel haline getirdim ve basitleştirdim.
Benzerleri yine nette bulunabilir ama bunun kadar sade değiller.

40:60 Method Tetsu Kasuya Excel Chart by JackJoker
Kasuya Method Excel by JackJoker

bağlantı linki için yetki talebi ederken hangi forumdan geldiğinizi yazarsanız sevinirim. herkese açmıyorum excel'i.

herhangi bir sorunuz olursa Kasuya metodu ile ilgili bu başlık altından yazabilirsiniz.

not: Kasuya dripper için ideal öğütme aralığı Comandante için 33 - 35 klik arasıdır.
Su sıcaklığı 93 Derece

1579617752376.png
 
Son düzenleme:

PortatifBarista

İyi Bilinen Üye
Konum
Eskişehir-Ankara
İsim
Burak ATA
Daha fazla  
İsim
Burak ATA
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade Hand Grinder
Ekipmanlar
Konchero Gooseneck Kettle, Hario V60 Dripper, Hario İmmersion Dripper, Kaliteo Dripper, Kaan Hassas Tartı, Act Refraktometre
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Eskişehir
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Tepebaşı (Eskişehir)
Hazırlamış olduğunuz bu uygulamayı geçen gün kullandım sonuç hem pratik (hesap yapmak zorunda kalmıyorum 😊) hemde muazzam. Emeğinize sağlık.
 

cemix

İyi Bilinen Üye
Konum
Şanlıurfa
İsim
Cemil
Daha fazla  
İsim
Cemil
Değirmen
Lelit Fred, Molent Pocket
Bu yöntemin özellikle çok verimli olduğunu düşündüğünüz bir özel durum var mı? Örneğin "doğal işlenmiş kahvelerde çok verimli oluyor", "açık kavrumlarda kullanıyorum" gibi durumlar?
 

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe
Bunu biraz geç gördüm, elinize sağlık mükemmel bir tablo olmuş.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Bu yöntemin özellikle çok verimli olduğunu düşündüğünüz bir özel durum var mı? Örneğin "doğal işlenmiş kahvelerde çok verimli oluyor", "açık kavrumlarda kullanıyorum" gibi durumlar?
Açıkcasi benim tecrübem bir genelleme yapamamak tarafında. Doğal olup iyi sonuç aldığım da oldu, yıkanmış olup çok kötü sonuç aldığımda.
Bu yöntemin bence artısı, gerçekten asidite ve tatlılık vurgusunu büyük ölçüde manipüle edebiliyor olmanız. Ama öğütüm çok kalın olduğu için çoğu durumda daha ince çekim yaptığım başka metodlar kadar bazı lezzetleri çok yoğun alamıyorum.
Bu metoddan en büyük kazancım, Blooming aşamasında kullanılan su miktarının kahvenin genel karakterini nasıl değiştirdiği oldu.
Herhangi başka bir metod da demleseniz Blooming de kullanılan su x2 orana ne kadar yaklaşırsa o kadar tatlıya vurgu, x3 un üzerine cikilmaya başlandığında o kadar asiditeye vurgu oluyor.
 
Son düzenleme:

güneç aydın

Yeni Üye
İsim
Güneç
Daha fazla  
İsim
Güneç
Merhabalar

V60 ile uğraşanların yakından bildiği bir yöntemdir Kasuya yöntemi.
Japon bir arkadaşın kendi geliştirdiği ve kendi ismini verdiği metod aslına bakarsanız klasik V60 yöntemlerinin dışında bir sisteme sahip.
Yani kalın öğütüm ile v60 olur mu sorusunun cevabı? evet olur arkadaşlar.
Ama nasıl olur?
Kasuya döküm aralıkları ve süreleri ile hesaplamalar yaparak aslında kahve içinde ki aromaların, gövdenin, asitlik dengesinin sağlanabileceğini söylüyor.
Yani aslında nasıl bir kahve içmek istiyorsanız bunun cevabı sizin hangi metodu kullanmanız gerektiğinde yatıyor.
bunun için basit ve güzel bir formül yapmış.
bende sizler daha iyi anlayın ve uygulayın diye bir excel haline getirdim ve basitleştirdim.
Benzerleri yine nette bulunabilir ama bunun kadar sade değiller.

40:60 Method Tetsu Kasuya Excel Chart by JackJoker
Kasuya Method Excel by JackJoker

bağlantı linki için yetki talebi ederken hangi forumdan geldiğinizi yazarsanız sevinirim. herkese açmıyorum excel'i.

herhangi bir sorunuz olursa Kasuya metodu ile ilgili bu başlık altından yazabilirsiniz.

not: Kasuya dripper için ideal öğütme aralığı Comandante için 33 - 35 klik arasıdır.
Su sıcaklığı 93 Derece

Ekli dosyayı görüntüle 26
merhaba, ben Güneç.

kahvekulübü.net forumu'ndayım.

yetki verirsen hazırladığın tablodan faydalanmak isterim.
 

DenizKSK

İyi Bilinen Üye
Konum
Gayrettepe-KARŞIYAKA
İsim
Denizcan
Daha fazla  
İsim
Denizcan
Espresso Makinesi
Flair Pro2
Değirmen
Molent G50 Black
Ekipmanlar
Stanley Classic Perfect Pour Over, Porselen V60, Plastik V60, Hario Drip Kettle AIR, Konchero ısı ayarlı 1lt, Epinox siyah kettle, LilyDrip, MeloDrip, Drip-Assist, Timemore Crystal Eye Dripper 02
Ben de yeni gördüm hazırlamış olduğunuz tabloyu. Emeğinize sağlık. Hep 22/350 reçete yapan ben 70'lik basamakla gittiğimi farkettim, dengeli bir yapıdaymışım. 🙂
 

refugee

Üye
Konum
Sakarya Serdivan
İsim
mhmtctnr
Daha fazla  
İsim
mhmtctnr
Değirmen
Molent G50
Ekipmanlar
Mokapot, Hario V60
Emeğinize sağlık fazlasıyla istifade edeceğim bir belge olmuş. Çok teşekkürler paylaştığınız için.
 
İsim
Mert Sever
Daha fazla  
İsim
Mert Sever
500 ml için su oranını değiştirdim sweetness için 90 - 110 diyor oranlar birbirine fazla yaklaştı sanki
 

4PieD

Aktif Üye
İsim
Erkan
Daha fazla  
İsim
Erkan
Belirttiğiniz aralıklar Q2'de (muhtemelen 35-40 click aralığı) kaça takabül ediyor bilmiyorum fakat aşağıdaki fotoğraftaki Comandante'de 30 click diye paylaşılmış. Eser dediğiniz kalınlıkta ise referans olarak bu kalınlığı baz alabilirim +2-2 vs değiştirerim tadıma göre.

stpIq39.jpeg
 

orion_gcn

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Mehmet Akif
Merhabalar, Kasuya metodunu denemeye yeni başladım da excel tablosundaki süreler değişik geldi her periyot 45 saniye değil miydi ? 4. ve 5. döküşün süresi farklı görünüyor tabloda. Kafam karıştı.
 

orion_gcn

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Mehmet Akif
Merhabalar, Kasuya metodunu denemeye yeni başladım da excel tablosundaki süreler değişik geldi her periyot 45 saniye değil miydi ? 4. ve 5. döküşün süresi farklı görünüyor tabloda. Kafam karıştı.
Altta kaldı galiba cevap gelmedi, canlandırayım. Süreler hakkında yardımcı olabilecek olan var mı ?
 
Üst