V60 Kasuya metodu tarifi ve excel uygulaması

[jackjoker]

Merhabalar

V60 ile uğraşanların yakından bildiği bir yöntemdir Kasuya yöntemi.
Japon bir arkadaşın kendi geliştirdiği ve kendi ismini verdiği metod aslına bakarsanız klasik V60 yöntemlerinin dışında bir sisteme sahip.
Yani kalın öğütüm ile v60 olur mu sorusunun cevabı? evet olur arkadaşlar.
Ama nasıl olur?
Kasuya döküm aralıkları ve süreleri ile hesaplamalar yaparak aslında kahve içinde ki aromaların, gövdenin, asitlik dengesinin sağlanabileceğini söylüyor.
Yani aslında nasıl bir kahve içmek istiyorsanız bunun cevabı sizin hangi metodu kullanmanız gerektiğinde yatıyor.
bunun için basit ve güzel bir formül yapmış.
bende sizler daha iyi anlayın ve uygulayın diye bir excel haline getirdim ve basitleştirdim.
Benzerleri yine nette bulunabilir ama bunun kadar sade değiller.

40:60 Method Tetsu Kasuya Excel Chart by JackJoker
Kasuya Method Excel by JackJoker

bağlantı linki için yetki talebi ederken hangi forumdan geldiğinizi yazarsanız sevinirim. herkese açmıyorum excel'i.

herhangi bir sorunuz olursa Kasuya metodu ile ilgili bu başlık altından yazabilirsiniz.

not: Kasuya dripper için ideal öğütme aralığı Comandante için 33 - 35 klik arasıdır.
Su sıcaklığı 93 Derece

 

[PortatifBarista]

Hazırlamış olduğunuz bu uygulamayı geçen gün kullandım sonuç hem pratik (hesap yapmak zorunda kalmıyorum ) hemde muazzam. Emeğinize sağlık.

 

[teyyaredenkahve]

Özellikle damak tadınıza uymadığını düşündüğünüz kahve çekirdeklerini, bu metod ile deneyerek başka bir deneyim yaşayabilirsiniz.

Standart V60 yöntemleri ile demleyip, acı tatlardan kurtulamadığım bazı kahvelerde, Kasuya metodu, tatlı ve temiz fincanlar çıkardı.

 

[htlr]

Sırf bu kasuya metodlarının karmaşık olması nedeniyle listemde olmayan dripper

@jackjoker in hazırladığı tablo ile çok pratik bir şekilde su-kahve oranı bulunuyor. Alışınca kolay çok zorlamıyor

 

[cemix]

Bu yöntemin özellikle çok verimli olduğunu düşündüğünüz bir özel durum var mı? Örneğin "doğal işlenmiş kahvelerde çok verimli oluyor", "açık kavrumlarda kullanıyorum" gibi durumlar?

 

[oguzhanata]

Bunu biraz geç gördüm, elinize sağlık mükemmel bir tablo olmuş.

 

[Kdundar]

Bu yöntemin özellikle çok verimli olduğunu düşündüğünüz bir özel durum var mı? Örneğin "doğal işlenmiş kahvelerde çok verimli oluyor", "açık kavrumlarda kullanıyorum" gibi durumlar?

Açıkcasi benim tecrübem bir genelleme yapamamak tarafında. Doğal olup iyi sonuç aldığım da oldu, yıkanmış olup çok kötü sonuç aldığımda.
Bu yöntemin bence artısı, gerçekten asidite ve tatlılık vurgusunu büyük ölçüde manipüle edebiliyor olmanız. Ama öğütüm çok kalın olduğu için çoğu durumda daha ince çekim yaptığım başka metodlar kadar bazı lezzetleri çok yoğun alamıyorum.
Bu metoddan en büyük kazancım, Blooming aşamasında kullanılan su miktarının kahvenin genel karakterini nasıl değiştirdiği oldu.
Herhangi başka bir metod da demleseniz Blooming de kullanılan su x2 orana ne kadar yaklaşırsa o kadar tatlıya vurgu, x3 un üzerine cikilmaya başlandığında o kadar asiditeye vurgu oluyor.

 

[güneç aydın]

Merhabalar

V60 ile uğraşanların yakından bildiği bir yöntemdir Kasuya yöntemi.
Japon bir arkadaşın kendi geliştirdiği ve kendi ismini verdiği metod aslına bakarsanız klasik V60 yöntemlerinin dışında bir sisteme sahip.
Yani kalın öğütüm ile v60 olur mu sorusunun cevabı? evet olur arkadaşlar.
Ama nasıl olur?
Kasuya döküm aralıkları ve süreleri ile hesaplamalar yaparak aslında kahve içinde ki aromaların, gövdenin, asitlik dengesinin sağlanabileceğini söylüyor.
Yani aslında nasıl bir kahve içmek istiyorsanız bunun cevabı sizin hangi metodu kullanmanız gerektiğinde yatıyor.
bunun için basit ve güzel bir formül yapmış.
bende sizler daha iyi anlayın ve uygulayın diye bir excel haline getirdim ve basitleştirdim.
Benzerleri yine nette bulunabilir ama bunun kadar sade değiller.

40:60 Method Tetsu Kasuya Excel Chart by JackJoker
Kasuya Method Excel by JackJoker

bağlantı linki için yetki talebi ederken hangi forumdan geldiğinizi yazarsanız sevinirim. herkese açmıyorum excel'i.

herhangi bir sorunuz olursa Kasuya metodu ile ilgili bu başlık altından yazabilirsiniz.

not: Kasuya dripper için ideal öğütme aralığı Comandante için 33 - 35 klik arasıdır.
Su sıcaklığı 93 Derece

Ekli dosyayı görüntüle 26

merhaba, ben Güneç.

kahvekulübü.net forumu'ndayım.

yetki verirsen hazırladığın tablodan faydalanmak isterim.

 

[DenizKSK]

Ben de yeni gördüm hazırlamış olduğunuz tabloyu. Emeğinize sağlık. Hep 22/350 reçete yapan ben 70'lik basamakla gittiğimi farkettim, dengeli bir yapıdaymışım.

 

[refugee]

Emeğinize sağlık fazlasıyla istifade edeceğim bir belge olmuş. Çok teşekkürler paylaştığınız için.

 

[pkmdshkak47]

500 ml için su oranını değiştirdim sweetness için 90 - 110 diyor oranlar birbirine fazla yaklaştı sanki

 

[pkmdshkak47]

birde bu yöntem kalitada çalışır mı acaba ?

 

[kralkarga]

v60 için 30 gr civarı kahvede comandante kaç click olmalı?

 

[GTuncay]

v60 için 30 gr civarı kahvede comandante kaç click olmalı?

30/450 oranda 3.30 civarı demlemeyi bitirmek için 30 click, ortalama süreyi tutturmak için aşağı yukarı oynama yapabilirsiniz.

 

[4PieD]

Belirttiğiniz aralıklar Q2'de (muhtemelen 35-40 click aralığı) kaça takabül ediyor bilmiyorum fakat aşağıdaki fotoğraftaki Comandante'de 30 click diye paylaşılmış. Eser dediğiniz kalınlıkta ise referans olarak bu kalınlığı baz alabilirim +2-2 vs değiştirerim tadıma göre.

 

[eyes-on-you]

Timemore c2 de kaç klik eder bu acaba?

 

[orion_gcn]

Merhabalar, Kasuya metodunu denemeye yeni başladım da excel tablosundaki süreler değişik geldi her periyot 45 saniye değil miydi ? 4. ve 5. döküşün süresi farklı görünüyor tabloda. Kafam karıştı.

 

[orion_gcn]

Merhabalar, Kasuya metodunu denemeye yeni başladım da excel tablosundaki süreler değişik geldi her periyot 45 saniye değil miydi ? 4. ve 5. döküşün süresi farklı görünüyor tabloda. Kafam karıştı.

Altta kaldı galiba cevap gelmedi, canlandırayım. Süreler hakkında yardımcı olabilecek olan var mı ?