• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

V60 ekşilik sorunu

Puyol30

Üye
İsim
Tuncay
Daha fazla  
İsim
Tuncay
Merhaba arkadaşlar, v60 da hangi kahveyi demlesem ekşilik sorunu yaşıyorum. En son demlediğim kahve EL remanzo. Timemore 19 click ve klasik reçete. Bu sorunu nasıl düzeltebilirim acaba ?
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Yani daha ince öğütüm. Timemorede kaç click önerirsiniz?

Yavaş yavaş düşürün, 17 ile test edin, 15 vs. Birde demleme klasik tarif demişsiniz biraz açar mısınız? Hangi su kaç derece hangi filtre kaç dk da demleme bitiyor
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Timemore için 19 gayet iyi aslında. Ben uzunca bir süre 18'de kullandım. Sonra acılığı azaltmak için 19'a daha sonra 20'ye çıktım. Denemelerimi 19-20 arası yapıyorum genelde. Yeni tarifler deneyebilirsiniz.
 

Puyol30

Üye
İsim
Tuncay
Daha fazla  
İsim
Tuncay
93 derece su, 16 gr kahve, 250 gram su. 50 ml bloming. Sonrasında 100+100 dairesel döküş 2.35 civarı bitiş..
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
93 derece su, 16 gr kahve, 250 gram su. 50 ml bloming. Sonrasında 100+100 dairesel döküş 2.35 civarı bitiş..

Reçeteniz benim başlangıç reçetem ile çok benzer. Demleme bittiğinde yatak üstünde çamursu bir tabaka oluyor mu?

Suyunuz nedir? Bir de kazboynu kettle var değil mi?

Başka bir kahve ile de deneyebilirsiniz. El Remanzo Coffee Department ise, ben de keyifli ifncanlar çıkardığımı söyleyemem.
 

Puyol30

Üye
İsim
Tuncay
Daha fazla  
İsim
Tuncay
Reçeteniz benim başlangıç reçetem ile çok benzer. Demleme bittiğinde yatak üstünde çamursu bir tabaka oluyor mu?

Suyunuz nedir? Bir de kazboynu kettle var değil mi?

Başka bir kahve ile de deneyebilirsiniz. El Remanzo Coffee Department ise, ben de keyifli ifncanlar çıkardığımı söyleyemem. Gooseneck ile demliyorum.
Çamurumsu tabaka yok denecek kadar az. Kahve yatağı dümdüz.su hamidiye. Çoğu kahvede bu durum oluyo maalesef
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Döküşleri 100-100 değil de 125-75 veya 75-125 şeklinde deneyebilirsiniz.

Ben 45 saniye 45 gram blooming, ardından 120 gram ile 45 saniye ve 1.30'da 75 gram daha ekleyip 2.25-2.40 arası demlemeyi bitiriyorum. (15/240) (tm 20 klik)

Tadım notlarındaki meyvemsi notaları çözebilmiş değilim ancak çekirdeğin genel profiline uyan sonuçlar çıkarabiliyorum bu tarifle.
 

Puyol30

Üye
İsim
Tuncay
Daha fazla  
İsim
Tuncay
Döküşleri 100-100 değil de 125-75 veya 75-125 şeklinde deneyebilirsiniz.

Ben 45 saniye 45 gram blooming, ardından 120 gram ile 45 saniye ve 1.30'da 75 gram daha ekleyip 2.25-2.40 arası demlemeyi bitiriyorum. (15/240) (tm 20 klik)

Tadım notlarındaki meyvemsi notaları çözebilmiş değilim ancak çekirdeğin genel profiline uyan sonuçlar çıkarabiliyorum bu tarifle.
Ekşilik var mı peki?
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim

Minyak

Aktif Üye
Konum
Ankara
İsim
Minyak Coffee House
Daha fazla  
İsim
Minyak Coffee House
Suyunuza 5 gram soda ekleyin, yumuşak olanlardan. Ambalajlı sular çoğu kahve için fazla yumuşak ve kahveyi yeterince çözemiyor.
 

Joker

Üye
Konum
İstanbul
İsim
Ümit
Daha fazla  
İsim
Ümit
Değirmen
Comandante
Ekipmanlar
V60,Kalita,Lilydrip,Moccamaster,Timemore Black Mirror
Hamidiye suyun ppm değeri yaptığım ölçümlerde 13- 15 arası. İlk zamanlar kullanıp memnun kalmamıştım. Buzdağı ve nestle pure life başarılı genelde.
 

Muad'dib

Üye
İsim
Ekin Ç.
Daha fazla  
İsim
Ekin Ç.
En iyi sonuç veren su markaları neler acaba ?
Ben rao spin ve bird nest yaptığımdan beri ekşi kahve içmedim diyebilirim. Nacizane düşüncem sizin yaşadığınız problemin nedeni under exctraction ve channeling. Size tavsiyelerim; 20-24 gr arası kahve demlemeniz, bird nest yapıp kahvenin 3-4 katı su ile blooming yapıp suyu dökmeyi bitirir bitirmez (hâlâ blooming'den bahsediyorum) rao spin yapmanız, daha sonrasında ise spin yapmamanız ve son olarak pınar madran su kullanmanızı tavsiye ederim.
 

mimds

İyi Bilinen Üye
İsim
Denizhan
Arkadaşlar mümkün olan en yüksek ppme sahip damacana suyu kullanın, Sırma 5lt. bu anlamda fena değil, yetmezse içine 10ml kadar çok gazlı olmayan bir soda ekleyin. İdeal damacana su maalesef yok, ehvenişerle idare ediliyor ancak...
 

tolilow

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Tolga
Daha fazla  
İsim
Tolga
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Üsküdar
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kadıköy, Beşiktaş
Arkadaşlar mümkün olan en yüksek ppme sahip damacana suyu kullanın, Sırma 5lt. bu anlamda fena değil, yetmezse içine 10ml kadar çok gazlı olmayan bir soda ekleyin. İdeal damacana su maalesef yok, ehvenişerle idare ediliyor ancak...
Sırma ile denemelerim kötü sonuçlanmıştı benim. Belki benimle alakalıdır. Saka Su ppm'i 8.2 idi sanırım ve daha iyi sonuçlar almıştım.
 
Üst