V60 denemeleri

[ontheotherhand]

Merhaba. Evde kahve demlemeye yeni başlamış biri olarak Hario v60 / 02 plastik kit aldım, yanında Hario beyaz filtre kağıdı ile geliyor. Yaptığım tüm denemelerde tıkanma yaşıyorum. İlk 1dk'ya kadar sorun yok, 1dk'nın ardından su akışkan olmaktan ziyade kesik damlalar halinde gelmeye başlıyor, bu yüzden demleme süreleri 15gr kahve ve 250-300 ml su için 3,5-5 dk'ları buluyor.

Her denememde farklı öğütme ayarı, farklı blooming su miktarı ve süreleri, farklı su dökme hızları, spin verme, su birikince çubukla karıştırma gibi yöntemler denedim fakat tıkanmanın önüne geçemiyorum. Ekte kahve yatağı ve yaptığım denemeler arasında ortadaki öğütme ayarına ait görselleri ekledim. Nerede hata yapıyor olabilirim? Teşekkürler.

 

[Cleverfan]

Niye her kahve demlemeye başlayan en zor ve zahmetli metottan başlıyor..
Sizin sorununuz yüksek ihtimal filtreden kaynaklanıyor. Ögütümünüz normaldan bir tık kalın gözükmesine rağmen tıkanıyorsa filtreyi değiştirip deneyin bakalım. Ya da kalita, hario immersion alın keyfine bakın bütçeniz varsa..

 

[Kaplan Terbiyecisi]

Gooseneck kettle'ınız var mı? Hiç karıştırma, spin vs. yapmadan demlemeyi denediniz mi?

 

[AHY]

Hario plastik v60 ların yanında gelen filtrede aynı sorunu bende yaşadım. Normalde 100 lü poşet japonya üretimi Hario filtre kullanıyorum. Sorun kesinlikle sizde değil, gelen filtrenin yapısı elimdeki filtrenin yapısından çok farklıydı zaten. 2-3 demleme yaptım ve sonuç hep hüsran olunca gelen hediye filtreleri direkt çöpe attım maalesef. Hario 40 lı ya da 100 lü japonya üretimi filtre edinmenizi tavsiye ederim bu sorununuzu çözecektir.

 

[Coskun.gercek]

Merhaba, öncelikle hoş geldiniz. Kahve öğütme boyutunu biraz arttırırsanız sanırım çözüm olabilir. Size en sık kullandığım tarifi vereyim. Bir de böyle deneyin. (timemore c2 ile öğütüldü)

 

[ontheotherhand]

Niye her kahve demlemeye başlayan en zor ve zahmetli metottan başlıyor..
Sizin sorununuz yüksek ihtimal filtreden kaynaklanıyor. Ögütümünüz normaldan bir tık kalın gözükmesine rağmen tıkanıyorsa filtreyi değiştirip deneyin bakalım. Ya da kalita, hario immersion alın keyfine bakın bütçeniz varsa..

Aslında ben french press'le başladım. Uzun zamandır da hazır öğütülmüş kahve ile french press kullanıyordum. Kendi kahvemi öğüterek demlemeye birkaç hafta önce başladım. V60'ı da 2 gündür kullanıyorum. Kalita veya immersion için şu an bütçe ayırmayı düşünmüyorum. Belki ileride Origami alabilirim.

Gooseneck kettle'ınız var mı? Hiç karıştırma, spin vs. yapmadan demlemeyi denediniz mi?

Gooseneck yok fakat döküş hızımı dakikada 200 ml su dökecek şekilde sabit debide yapabiliyorum. Su artık akmayı bıraktığı durumda karıştırmak zorunda kalmıştım.

Hario plastik v60 ların yanında gelen filtrede aynı sorunu bende yaşadım. Normalde 100 lü poşet japonya üretimi Hario filtre kullanıyorum. Sorun kesinlikle sizde değil, gelen filtrenin yapısı elimdeki filtrenin yapısından çok farklıydı zaten. 2-3 demleme yaptım ve sonuç hep hüsran olunca gelen hediye filtreleri direkt çöpe attım maalesef. Hario 40 lı ya da 100 lü japonya üretimi filtre edinmenizi tavsiye ederim bu sorununuzu çözecektir.

Teşekkürler. Yeni filtre alıp deneyeyim o zaman.

Fotoğraftaki öğütme ayarı v60 için çok mu büyük?

 

[ontheotherhand]

Merhaba, öncelikle hoş geldiniz. Kahve öğütme boyutunu biraz arttırırsanız sanırım çözüm olabilir. Size en sık kullandığım tarifi vereyim. Bir de böyle deneyin. (timemore c2 ile öğütüldü)

Timemore'daki öğütüm için bir görsel var mı elinizde? Bende Hario Mini slim plus var, görsele bakarak benzer bir öğütümle tarifinizi deneyebilirim.

 

[Coskun.gercek]

Timemore'daki öğütüm için bir görsel var mı elinizde? Bende Hario Mini slim plus var, görsele bakarak benzer bir öğütümle tarifinizi deneyebilirim.

Görsele bakarak ayarlamak biraz zor olur gibi hocam. Fakat şuan aklıma geldi ki; kullanmış olduğunuz öğütücü fazla toz ürettiği için de tıkanma oluyor olabilir. Kahveyi öğüttükten sonra bir de elemeyi denemediyseniz deneyin derim. Biraz daha büyük öğüterek bi bakın. Görsel illa istiyorsanız da iki dakika öğütüp fotoğraf koyabilirim

 

[Coskun.gercek]

Hatta koyayım aklınızda soru işareti kalmasın. ( alttaki para 10 kuruş)

 

[okankrc]

Hatta koyayım aklınızda soru işareti kalmasın. ( alttaki para 10 kuruş)

Bu kalınlıkta kasuya vs tarzı demliyorsunuz diye tahmin ediyorum?

 

[Coskun.gercek]

Bu kalınlıkta kasuya vs tarzı demliyorsunuz diye tahmin ediyorum?

Aynen hocam kasuya tabi ki. Yukarıda tarifi paylaştım.

 

[ontheotherhand]

Görseldeki boyutta öğütüm yaptığımda tıkanma yaşamadım. Tarife gelirsek, zamanlamayla ilgili kısımları anlayamadım.

• 40gr blooming - 30sn; 40gr suyu 30sn'de mi dökmem gerekiyor, yoksa hızlıca döküp 30sn beklemem mi?
• 45sn 100'e tamamla; kalan 60gr'ı 45sn'de mi dökmem gerekiyor, yoksa 15sn'de mi (30-45 sn'ler arası)
• Devamındaki sürelerde suyu hızlıca döküp sonraki zamanlamanın gelmesini mi bekliyoruz?

 

[Coskun.gercek]

Görseldeki boyutta öğütüm yaptığımda tıkanma yaşamadım. Tarife gelirsek, zamanlamayla ilgili kısımları anlayamadım.

• 40gr blooming - 30sn; 40gr suyu 30sn'de mi dökmem gerekiyor, yoksa hızlıca döküp 30sn beklemem mi?
• 45sn 100'e tamamla; kalan 60gr'ı 45sn'de mi dökmem gerekiyor, yoksa 15sn'de mi (30-45 sn'ler arası)
• Devamındaki sürelerde suyu hızlıca döküp sonraki zamanlamanın gelmesini mi bekliyoruz?

40 gr su dökün(hızlı bir şekilde) - kronometre 45. Saniyedeyken yavaş yavaş 100 e tamamlayın.- kronometre 1.30 u gösterdiğinde yavaş yavaş 150 ye tamamlayın - kronometre 2.10 u gösterdiğinside 210 a tamamlayın. 2.50 gibi de 250 ye tamamlayın hocam

 

[berkaykcay]

Ben de hario filtre de tıkanma sorunu yaşıyorum cafec filtreye geçtim sorunsuz

 

[Duracell]

Selamlar,

Öncelikle cümleme değirmen diyerek başlamak istiyorum Bu işte en önemli ekipman değirmen. Öğütümünüz aksine v60 için kalın bile. Daha da inceltebilirsiniz.

Tıkanıklığı yaşamanızın bir sürü sebebi olabilir fakat temelde bakmanız gereken öğütüm kaliteniz, filtre ve döküş tekniğiniz. Cümleme değirmen diyerek başladım çünkü fotoğraftaki öğütümünüz çok homojen durmuyor. Kahve çekirdeğinize, kavrumuna göre öğütürken çok fazla toz çıkıyor ve bu tozlar(fine) yüzünden filtreniz hızlıca tıkanıyor olabilir. 3.5dk kötü bir zaman değil fakat 5dk 15gr kahve için çok uç bir rakam.

Kahve tabanınız oldukça güzel ve dümdüz. Sanıyorum demlerken spin yapıyorsunuz. Eğer öğütümünüzün içerisinde çok fazla toz varsa spin’le birlikte filtre daha hızlı tıkanacaktır. Spin yapıyorsanız bu çekirdek için spin’siz deneme yapmanızı öneririm. Spin yerine cam bir çubuk ya da ufak bir kaşıkla kahvenizdeki kuru kalan kısımları demlemeye dahil edebilirsiniz. Farklı çekirdeklerle denemeler yapın. Muhtemelen sonuçlar değişecektir. Demleme tekniğinizi, ekipmanınızı, kahvenizi bilmeden daha fazla yorum yapmak zor.

 

[mvguzes]

Bu konu ve mesaj sizinle ilgili.

'V60 suyu çok yavaş süzülüyor' https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/v60-suyu-cok-yavas-suzuluyor.1818/post-54199

 

[CoFFeePaTh]

Öğütüm resmi bana çok homojen gelmedi, toz üretimi fazla olabilir mi? Hangi değirmenle öğüttünüz?

 

[ontheotherhand]

Öğütüm resmi bana çok homojen gelmedi, toz üretimi fazla olabilir mi? Hangi değirmenle öğüttünüz?

Hario Mini Slim Plus'la öğütüyorum. Filtre yatağındaki öğütüm 12 click olması lazım, kuru olan 10 click.

 

[helloween]

Hario Mini Slim Plus'la öğütüyorum. Filtre yatağındaki öğütüm 12 click olması lazım, kuru olan 10 click.

Bende delonghi kg79 ile ayni sorunları yaşamıştım zamanında. Sorununuz homojen olmayan tutarsız öğütüm. Bütçenize göre cmd veya timemore sorunu çözer

 

[CoFFeePaTh]

Hario Mini Slim Plus'la öğütüyorum. Filtre yatağındaki öğütüm 12 click olması lazım, kuru olan 10 click.

Daha tutarlı bir öğütümle sorunu büyük ölçüde halledersiniz diye düşünüyorum.