V60 Demleme Parametreleri ve Etkileri

[gokhanozcan]

Merhabalar,

Ben evde kahve demlemeye yeni başladım. Bir süredir çoğunlukla forum okuyarak, arada da bir şeyler izleyerek özellikle V60 demlemede kendimi geliştirmeye çalışıyorum. Bol bol da içiyorum ama cupping'ler yapıp süper tatları kavrayacak kadar ilerleyemedim.

Forumda arayıp bulamadığım, başka da düzgün kaynak neresi olabilir emin olmadığım için sormak istediğim bir konu var.

Aklıma gelenler olarak; su sıcaklığı, kahvenin öğütüm kalınlığı, tarifteki döküm ve bekleme süreleri gibi birçok parametre ile oynamak mümkün... Ancak bunların demlediğim kahveye ne şekilde etki yaptığını hiç bilmiyorum ve açıkcası karambole denemeler yaptığımı düşünüyorum. Bunların etkilerini nereden öğrenebilirim?Önerebileceğiniz, yazılı ya da görsel kaynak var mıdır? İzlemek, okumak ile ilgili gerçekten vakit harcamaya hazırım ancak nereden başlanır hiç bilmiyorum. Mesela bir kahve yaptığımda tadı acımsı olduysa neyi farklı yapabilirim veya işte belki ekşi olduysa onu değiştirmek için ne yapabilirim gibi müdahaleleri yapacak bilgiye sahip olabilmeyi istiyorum.

Şimdiden teşekkürler.

edit: kahve demlemeye yeni başlayanlar forumuna yazacaktım ancak yanlış foruma başlık açmışım, özür diliyorum

 

[teyyaredenkahve]

Merhabalar,

Ben evde kahve demlemeye yeni başladım. Bir süredir çoğunlukla forum okuyarak, arada da bir şeyler izleyerek özellikle V60 demlemede kendimi geliştirmeye çalışıyorum. Bol bol da içiyorum ama cupping'ler yapıp süper tatları kavrayacak kadar ilerleyemedim.

Forumda arayıp bulamadığım, başka da düzgün kaynak neresi olabilir emin olmadığım için sormak istediğim bir konu var.

Aklıma gelenler olarak; su sıcaklığı, kahvenin öğütüm kalınlığı, tarifteki döküm ve bekleme süreleri gibi birçok parametre ile oynamak mümkün... Ancak bunların demlediğim kahveye ne şekilde etki yaptığını hiç bilmiyorum ve açıkcası karambole denemeler yaptığımı düşünüyorum. Bunların etkilerini nereden öğrenebilirim?Önerebileceğiniz, yazılı ya da görsel kaynak var mıdır? İzlemek, okumak ile ilgili gerçekten vakit harcamaya hazırım ancak nereden başlanır hiç bilmiyorum. Mesela bir kahve yaptığımda tadı acımsı olduysa neyi farklı yapabilirim veya işte belki ekşi olduysa onu değiştirmek için ne yapabilirim gibi müdahaleleri yapacak bilgiye sahip olabilmeyi istiyorum.

Şimdiden teşekkürler.

edit: kahve demlemeye yeni başlayanlar forumuna yazacaktım ancak yanlış foruma başlık açmışım, özür diliyorum

Bir kısmı burada var.

Yeni Başlayanlar İçin V60 Demleme Tekniği 101

Giriş: Basit bir üstten dökerek demleme (pour over brew) nasıl yapılır bunun üstünden gideceğiz. Detaylara ve yardımcı demleme ekipmanlarına (melodrip, lilydrip, vs…) girmeyeceğiz. Kahve çekirdeği ve damak tadınıza göre aşağıdaki parametreler ile ufak oynamalar yapabilirsiniz. Birçok V60...

www.kahvekulubu.net

V60 Demleme - Blooming (On Demleme) Nedir? Neden Yapılır?

Merhabalar, Özellikle Pour-over (üstten dökerek yapılan) demlemelerde önemli adımlardan birisi olan Blooming (çiçeklenme) hakkında kısaca bilgi vermek ve sizlerin nasıl bir yöntem kullandığını öğrenmek için bu konuyu açmak istedim. BLOOMING (ÇİÇEKLENME) NEDİR? Blooming, kahvenin sıcak suyla...

www.kahvekulubu.net

Diğerleri için de @orkunustel in Youtube kanalına bakabilirsiniz. reçeteler üzerinden her şeyi anlatıyor.

Forumun arama fonksiyonunu da kullanırsanız, sorularınızın cevapları karşınıza çıkacaktır.

 

[llker]

Barista Hustle’ın çok geç de olsa izin vermesi sonrası, elimden geldiğince Türkçe'ye çevirmeye çalıştığım Kahve Pusulası. İyi demlemeler dilerim, iyi forumlar

Ekli dosyayı görüntüle 43

Merhaba, Kahve pusulası aradığınız cevapları bulmanıza yardımcı olacaktır.

 

[gokhanozcan]

Çok teşekkürler.