• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Türkiye şampiyonasında hazırladığım Türk kahvesi tarifi ☺️

İsim
Deniz
Daha fazla  
İsim
Deniz
Merhaba bugün sizlere 2020 Türkiye cezve&ibrik şampiyonasında hazırladığım Türk kahvesinin tarifini paylaşıyorum. Bir farklılık olarak 2 başlık altında bunu paylaşmak istedim.
Bu başlıklardan birisi evinde yada demleme yapacağı yerde tartısı,ısı ayarlı kettle, kahve öğütücüsü ve gaz ocağı seti olanlar için diğer bir başlık ise ekipmanları olmamasına rağmen bu yöntemi kullanmak isteyen değerli kahve severler için.

Ekipmanlarınız var ise;
*Kahveyi çekirdek olarak alıp evde kendi öğütücünüzü kullanarak öğütmeniz daha güzel içimli bir kahve sunacaktır.
*9 gr kahve
*70 gr su
*Kullanacağınız suyun sıcaklığı 65-70 derece.
*Kahvenin acılaşmasını engellemek için normal öğütümden daha kalın bir öğütüm kullanın.
*Ek-43T modelinde 1.5 ayarında bir öğütüm,comandante red clix 22 clix ayarında ve normal comandante 12 clix ayarında öğütebilirsiniz. Diğer değirmenlerde ise en ince ayarın biraz daha kalınında öğütüm yapabilirsiniz.
*Ocağın üzerine koymadan önce cezveye önce kahve sonra suyu gezdirerek koyun ve karıştırın.
*Karıştırıken cezveye zarar vermemesi ve tadını etkilememesi için tahta kaşık kullanınız.
*Ocakta demlenme esnasında herhangi bir müdahale yapmayacağız.
*Ortalama demleme sürenizi 1.40-2.00 dk olması gerekir.
*Kullanacağınız fincanın ağız kısmının dar , alt kısmının geniş olması daha rahat bir içim sağlayacaktır.
*Kahveniz demlendikten sonra fincanı 45 derecelik açıyla eğerek kahveyi fincana boşaltın.
*Telve ve sıvının ayrışması için ve kahvenin içilebilir ısıya gelmesi için 2.30-3.00 dk bekleyin.

Ekipmanlarınız yok ise ;
*Her hangi bir kahve dükkanından alacağınız kahveyi cezvede yapılacak Türk kahvesi olarak öğüttürünüz.
*Cezvenin içine 3 dolu çay kaşığı kahve koyun.
*Fincanın alacağı kadar suyu kahvenin üzerinde gezdirerek koyun ve karıştırın.
*Ocağın üzerine koymadan önce cezveye önce kahve sonra suyu koyarak karıştırınız.
*Karıştırıken cezveye zarar vermemesi ve tadını etkilememesi için tahta kaşık kullanınız.
*Demlemeyi yapmak için evinizdeki en küçük ocağın orta ateşini kullanınız.
*Ocakta demlenme esnasında herhangi bir müdahale yapmayacağız.
*Ortalama demleme sürenizi 1.40-2.00 dk olması gerekir.
*Kullanacağınız fincanın ağız kısmının dar , alt kısmının geniş olması daha rahat bir içim sağlayacaktır.
*Kahveniz demlendikten sonra fincanı 45 derecelik açıyla eğerek kahveyi fincana boşaltın.
*Telve ve sıvının ayrışması için ve kahvenin içilebilir ısıya gelmesi için 2.30-3.00 dk bekleyin.

Afiyet olsun
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Oncelikle tarif icin tesekkurler :) Artik sampiyon gibi demlemeye calisabiliriz :)

Cezve kalinligi ve sekli ustune bir sorum olacakti. Cezvenin olmasi gereken en az kalinligi ve demleme acisindan en optimum sekiller nedir? Farkli tasarimlar ile denemeler yaptiniz mi?
 

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe
Oncelikle tarif icin tesekkurler :) Artik sampiyon gibi demlemeye calisabiliriz :)

Cezve kalinligi ve sekli ustune bir sorum olacakti. Cezvenin olmasi gereken en az kalinligi ve demleme acisindan en optimum sekiller nedir? Farkli tasarimlar ile denemeler yaptiniz mi?

Bu soruyu ben de merak ediyorum, çünkü verilen tariflere 1 e 1 uysam bile eğer 70 derece su kullanırsam kesinlikle çok çabuk demleniyor kahvem. O yüzden suyu 40 derece kulllanıyorum. Elimde bakır her evde olan cezvelerden var.
 
İsim
Deniz
Daha fazla  
İsim
Deniz
Oncelikle tarif icin tesekkurler :) Artik sampiyon gibi demlemeye calisabiliriz :)

Cezve kalinligi ve sekli ustune bir sorum olacakti. Cezvenin olmasi gereken en az kalinligi ve demleme acisindan en optimum sekiller nedir? Farkli tasarimlar ile denemeler yaptiniz mi?
Ben soy türkiye markasını kullanıyorum ancak diğer cezvelerlede deneme yaptım en dengeli sonuçları aldığım cezve soy markasının cezvesi . Dışı 1.5 mm bakır, içi ise gümüş kaplama olmasından dolayı ısı dağılımı çok dengeli oluyor ve çok dengeli bir demleme sunuyor.
 
İsim
Deniz
Daha fazla  
İsim
Deniz
Bu soruyu ben de merak ediyorum, çünkü verilen tariflere 1 e 1 uysam bile eğer 70 derece su kullanırsam kesinlikle çok çabuk demleniyor kahvem. O yüzden suyu 40 derece kulllanıyorum. Elimde bakır her evde olan cezvelerden var.
40 derece su ilede yakın sonuçlara ulaşabilirsiniz ancak tavsiyem 70 derece su kullanıp demleme esnasında ısıyı biraz daha kontrol ederek demleme süresini dengeleyebilirsiniz.
 
Üst