Türk kahvesini makinede pişirmek

[@oncekahvem]

Şöyle bir gerçek var ki espressonun bu kadar yayılmasının bir sebebi de makineleşmeye müsait olması. Mekanik düzeneklerde daha zor ve ustalık gerektiren bir işken yarı ve tam otomatik makinelerle bu iş biraz daha yapılabilir ve yaygınlaşabilir hâle gelmiş.
1. Bu hususta sizce Türk kahvesi makineleri(en kalitesizinden en kalitesine) Türk kahvesi yönteminin yayılmasında pozitif rol oynar mı yoksa Türk kahvesini yanlış/eksik mı tanıtır?


Soruyu başka şekilde sormak gerekirse:
2. Starbucks gibi zincirler şüphesiz kahvenin bilinirliğinin artmasını sağladı. Bu da nitelikli kahveciliğin gelişimine zemin hazırladı. Bu noktasa Türk kahvesi makineleri de aynı yolu Türk kahvesine açar mı?

 

[PortatifBarista]

Şöyle bir gerçek var ki espressonun bu kadar yayılmasının bir sebebi de makineleşmeye müsait olması. Mekanik düzeneklerde daha zor ve ustalık gerektiren bir işken yarı ve tam otomatik makinelerle bu iş biraz daha yapılabilir ve yaygınlaşabilir hâle gelmiş.
1. Bu hususta sizce Türk kahvesi makineleri(en kalitesizinden en kalitesine) Türk kahvesi yönteminin yayılmasında pozitif rol oynar mı yoksa Türk kahvesini yanlış/eksik mı tanıtır?


Soruyu başka şekilde sormak gerekirse:
2. Starbucks gibi zincirler şüphesiz kahvenin bilinirliğinin artmasını sağladı. Bu da nitelikli kahveciliğin gelişimine zemin hazırladı. Bu noktasa Türk kahvesi makineleri de aynı yolu Türk kahvesine açar mı?

Türk kahvesi dünyaca kabul görmüş bir 3. dalga demleme yöntemidir. Uluslararası düzeyde de kabul görmüş Türk demleme yöntemi. Türk kahvesi demlerken ısı çok önemli. Türkiyede'ki çoğu insan bile ideal kahve demlemeyi ne yazık ki bilmiyorlar. Halen daha buzluktaki suyla kahve demleme, ağır ateşte ağır ağır demleme gibi yersiz inanışlara sahipler. Lakin inanmalısınız ki Ruslar, Yunanlılar, Ukraynalılar, Türk kahvesine bizden çok daha büyük özen gösteriyorlar. Bunun en büyük göstergesi uluslararası cezve ibrik (türk kahvesi) şampiyonlarındaki derecelerimiz. En iyi derecemiz Koray Erdemir tarafından kazanılan Dünya 3. lüğü. Biz herşeyden önce Rio Minas gibi düşük kalite çekirdeklerden kurtulmalıyız ve Türk damak tadını değiştirmeliyiz. Daha sonra belki bu işin makinelerine el atabiliriz. Açtığınız konu için teşekkür ederim. Bu konu gerçekten üzerinde durulması ve gereken hassasiyetin gösterilmesi gereken bir konu.

 

[bahadr]

Rio Minasın insanlarda alışkanlık yaratan tadını yıkmak çok zor.İnsanımızın Türk kahvesi diyince aklında beliren tat o.Ben diyorum bu tat algısının değişimi yakın çekirdekler ile yapılmalı.Mesela Santosa alışmalı insanlar ilk etapta.Makineler gerekli mi sorusuna gelince.Evet kalabalık gruplar ile çalışıldığında nitelikli kahve de göz ardı edilmişse gerekli.Lakin nitelikli kahve ön plandaysa makine işin doğasına aykırı.

 

[AltayOzger]

Ya Açıkcası bence Türk Kahvesinin bir adım öteye taşınması diğer arkadaşlara katılarak kaliteli çekirdek ile olacaktır.Piyasada Gayet başarılı Türk kahvesi Makineleri var bu arada ama çok ulaşılabilir bir rakamda değiller.Çok Basit cihazlar için çok yüksek rakamlar isteniyor Ülkemizde böylede bir gerçek var.Türk Kahvesi Makineleri daha ulaşılabilir rakamlarda olsaydı şuan bir tık daha ileride olabilirdik. Ama Şöylede bir gerçek var Makine Fiyatları Arzum-Fakir gibi Firmaların farklı modeller çıkararak Arçelik gibi bazı firmaların tekelinden kurtardı uygun fiyatlarla ama bu seferde ülkeyi ekonomik kriz vurdu ucuz olmasına rağmen insanların cebinden bu cihazlar için çıkacak ekstra para yok şuan malesef.