• Şubat Kahve Kulübü Toplu Alım Anketi
    Sevgili Ziyaretçi Şubat ayı Kahve Kulübü ortak alım firmasını belirlemek için anketimiz başladı, detayları bu konudan öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı ve Instagram adresimizden bizi takip etmeyi unutmayın.

Türk Kahvesi gibi bir kültür mirasında standartlar belirlenip fiyatlandırma düzenlenebilir mi?

Türk Kahvesi gibi bir kültür mirasında standartlar belirlenip fiyatlandırma düzenlenebilir mi?

  • Evet

    Oy: 18 51.4%
  • Hayır

    Oy: 17 48.6%

  • Kullanılan toplam oy
    35

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Bugün okuduğum bir yazıda Espressonun enflasyona rağmen İtalya'da hala 1 Euro gibi bir ortalama fiyattan satıldığını yazıyor. Satın alınan yerin kalitesinden bağımsız, herkesin ulaşabileceği bir fiyatlandırma yapılıyor. Bildiğiniz gibi espresso İtalyan kültüründe büyük bir öneme sahip ve bizim Türk Kahvemiz gibi kültürel bir miras olarak değerlendirebiliriz.

İtalya'daki espresso kültürü biraz daha farklı... İnsanlar bir kafeye gidip, 30 saniyede espressosunu alıp, 2-3 dk da içiyorlar ve mekanı terk ediyorlar. Bu durum yazıda da yazılmış ve gerçekten böyle... 1 saat yol gidip, mekandan 3 dk da çıktığım çok oldu :)

İtalya'da tüketilen espressonun daha çok ticari kahveler ve karışımlardan (blend) yapıldığını belirtmek lazım.... Türk Kahvesinde de daha çok düşük kalite Brezilya çekirdekleri kullanılmıyor mu?

Yoksa sorunumuz Türk Kahvesinde bir standart olmayışı mı?

Espresso standartlarını ekliyorum... bazı sorular kendiliğinden cevap bulacak... (maalesef)


Siz ne düşünüyorsunuz?

 
Son düzenleme:

Ali Aytaç

İyi Bilinen Üye
Konum
Pendik
İsim
Ali
Türk kahvesi İstanbulda alelade bir mekanda 15tl ye satılırken biraz lüks biraz albenili ve ismi duyulmuş mekanlarda 35-50tl ye kadar uzanıyor. Önümüze getirdikleri en baba fincanı biz evde yapsak lavaboya dökeriz. 1 birim paraya burda değil kahve yanındaki dandik lokumdan 1 tane vermezler adama.
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Bu çok mümkün değil. Dediğiniz gibi espresso'nun kültürü farklı. Türk kahvesi öyle iki yudum alıp bitirilecek bir kahve değil. Türk kahvesi oturup birlikte zaman geçirmenin bir aracı. Uzun uzun keyifle yudumlanacak bir kahve. Bu yüzden türk kahvesinin maliyeti düşük olsa bile mekân müşterinin o ortamda geçirdiği zamana da para alıyor. Çay bile 5 lirayken türk kahvesi kaç olabilir ki.

Ben espresso'nun da iki yudumda bitirilip oldu bittiye getirilmesini sevmiyorum, tabi espresso'yu sadece zindelik amacıyla tüketiyorlarsa başka.
 

YESJET

Üye
Bu çok mümkün değil. Dediğiniz gibi espresso'nun kültürü farklı. Türk kahvesi öyle iki yudum alıp bitirilecek bir kahve değil. Türk kahvesi oturup birlikte zaman geçirmenin bir aracı. Uzun uzun keyifle yudumlanacak bir kahve. Bu yüzden türk kahvesinin maliyeti düşük olsa bile mekân müşterinin o ortamda geçirdiği zamana da para alıyor. Çay bile 5 lirayken türk kahvesi kaç olabilir ki.

Ben espresso'nun da iki yudumda bitirilip oldu bittiye getirilmesini sevmiyorum, tabi espresso'yu sadece zindelik amacıyla tüketiyorlarsa başka.
espresso'nun kafein oranı düşük diye biliyorum, zindelik için pek işlevli değil gibi.
 
Konum
idealtepe/İstanbul
İsim
Umut
Daha fazla  
İsim
Umut
Değirmen
Touch me
Ekipmanlar
Mokapot, Kütahya Porsenelen V60 Dripper ,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
İdealtepe
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Maltepe
Her ne kadar 3. nesil kahvelerin şatafatlı ekipman, sakal ve dövmeden ziyade taze öğütülmüş güzel bir çekirdekle ve özenle yapılmış iyi bir kahve olduğu gerçeğine rağmen bunun tam tersi bir inanışa düşen bir tüketici çoğunluğu varsa bunun daha ağırı kendi kahvemize yaşanıyor. Kadıköy'de kumda, közde (hiç bir izlediğim cezve ibrik şampiyonu ya da Türk kahvesi demleme videosu çeken bilen abilerden görmediğim) "geleneksel" kisvesi altında önceden öğütülmüş kahveleri taburelerde içiyoruz. Tabure ne kadar kalk git mesajı verse bile, kahve maliyeti ne kadar aşağıda olursa olsun "bu bizim kültürümüzde ve herkes bir kahvesini içebilmeli" gibi bir kültür olması zor ve bu Kadıköy örneğinden uzağa mahallemizdeki kafeye gittiğimizde de dahil.
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
"bu bizim kültürümüzde ve herkes bir kahvesini içebilmeli" gibi bir kültür olması zor ve bu Kadıköy örneğinden uzağa mahallemizdeki kafeye gittiğimizde de dahil.

İtalya'da mahalle baskısı da yapılıyor ve zam gelecekse espresso lobileri ayağa kalkıyor, halk da destekliyor :)

Kültürümüz dediğimiz her şey biz de astronomik fiyatlarla satılıyor... bundan da ötesi standartlar belirlenmiyor ya da standartlara uyulmuyor...

Espresso nedir? Yorumsuz paylaşıyorum.

 

Wotan

Üye
Konum
İzmir
İsim
Korhan Gürsel
Daha fazla  
İsim
Korhan Gürsel
Espresso Makinesi
Lelit Grace PL81T
Değirmen
Comandante C40 + RedClix, Lelit Fred PL043MMI.
Ekipmanlar
Hario V60 Immersion Dripper, Hario V60 Kasuya Dripper, Melitta Dripper 01&02, Fellow Stagg EKG.
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Hayır
Twitter
korhanx
Fiyatının düzenlenebilmesi için önce bir kalite standardı getirilmesi lazım... Hele kültür mirası diyorsak...
 

deniz

İyi Bilinen Üye
Konum
ankara
İsim
deniz
Daha fazla  
İsim
deniz
Espresso Makinesi
arçelik seffa mod
Değirmen
cunill tranquilo sd , lido 3
Ekipmanlar
soy c2g, brikka 2 cups, överst, v60, kalita
yahu geçtim fiyatını bir dünya para veriyor insanlar bari çöp içmeseler :( kahvede kalite standartını tutturamıyoruz ki fiyatta bir şeyler yapabilelim.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut G1 ve Timemore Chestnut C1
Ekipmanlar
V60-V60 İmmersion-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso-Beko 2170 Espresso Makinası
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
Türkiye Gibi Ticari kaygıların çok yüksek olduğu birazda kültürel miras vb konuların pek önemsenmediği bir ülkede malesef bu durum mümkün değil ben bir işletme sahibi olsam. Sabit fiyat olayını Şahsen bende kabul etmezdim çünkü ekonomik koşullarımız normal değil ve çok değişken bunu yapabilmemiz için öncelikle ülkedeki refah seviyesini yükseltmek gerekir. Ama Kalite standartı için birşeyler yapılabilir.
 

deniz

İyi Bilinen Üye
Konum
ankara
İsim
deniz
Daha fazla  
İsim
deniz
Espresso Makinesi
arçelik seffa mod
Değirmen
cunill tranquilo sd , lido 3
Ekipmanlar
soy c2g, brikka 2 cups, överst, v60, kalita
bakın şöyle diyeyim, gücü yeten çöpten bozma rio minasların ithalatını engellemeyi denesin bakın neler oluyor 😈
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Eureka Specilieta, Timemore Chesnut G1
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
5₺ neden olmasın?
Kullanılan çekirdeklerin kalitesi ortada. Emek yok, koy makineye al kahveyi. Masraflar; kahve(kalitesi?), su, makine ve enerjisi. Kar nerdeyse en az %500ün üstü. Neden olmasın?
 

deniz

İyi Bilinen Üye
Konum
ankara
İsim
deniz
Daha fazla  
İsim
deniz
Espresso Makinesi
arçelik seffa mod
Değirmen
cunill tranquilo sd , lido 3
Ekipmanlar
soy c2g, brikka 2 cups, överst, v60, kalita
5₺ neden olmasın?
Kullanılan çekirdeklerin kalitesi ortada. Emek yok, koy makineye al kahveyi. Masraflar; kahve(kalitesi?), su, makine ve enerjisi. Kar nerdeyse en az %500ün üstü. Neden olmasın?

işletme giderleri?
 

Ali Aytaç

İyi Bilinen Üye
Konum
Pendik
İsim
Ali
Türkiye Gibi Ticari kaygıların çok yüksek olduğu birazda kültürel miras vb konuların pek önemsenmediği bir ülkede malesef bu durum mümkün değil ben bir işletme sahibi olsam. Sabit fiyat olayını Şahsen bende kabul etmezdim çünkü ekonomik koşullarımız normal değil ve çok değişken bunu yapabilmemiz için öncelikle ülkedeki refah seviyesini yükseltmek gerekir. Ama Kalite standartı için birşeyler yapılabilir.
Alıcının ağız tadı acı kahveye kalibre olmuşken refah seviyesi artsada arz bu şekilde olacaktır malesef. Ortalama bir paraya normal bir kahve içicisine özel şartlarda demlenmiş misler gibi aromatik bir Türk kahvesi sunulsa muhtemelen bu ne biçim kahve böyle der.
 

ykselbsy

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Yüksel
Daha fazla  
İsim
Yüksel
Değirmen
Sözen , Delonghi Kg79
Ekipmanlar
Mokapot , V60 , French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Keçiören
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
5₺ neden olmasın?
Kullanılan çekirdeklerin kalitesi ortada. Emek yok, koy makineye al kahveyi. Masraflar; kahve(kalitesi?), su, makine ve enerjisi. Kar nerdeyse en az %500ün üstü. Neden olmasın?
Cafe işleten bir tanıdığım , 1 fincan tk maliyetinin 28 kuruş olduğunu söylemişti
 
Konum
idealtepe/İstanbul
İsim
Umut
Daha fazla  
İsim
Umut
Değirmen
Touch me
Ekipmanlar
Mokapot, Kütahya Porsenelen V60 Dripper ,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
İdealtepe
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Maltepe
İtalya'da mahalle baskısı da yapılıyor ve zam gelecekse espresso lobileri ayağa kalkıyor, halk da destekliyor :)

Kültürümüz dediğimiz her şey biz de astronomik fiyatlarla satılıyor...
Artık kafe, yemekhane zam yaptı gitmeyeceğiz diyerek desteklediğin protesto sürecinde can ciğer arkadaşını yemekhaneden dönerken gördükten sonra o duruş, direniş, "kahve bilinci" bende inanç olarak yitti :D

Hayatım boyunca en ucuz iki kahve deneyimim (kahve kalitesini göz ardı ederek) 2007 kahve dünyası cevahirde yeni açıldığı vakitlerde çok acayip fiyatlara oturup mahalle kahvesi gibi içebiliyorduk. Rakamca aklımda değil ama o zaman çalıştığım yerdeki bahşişle bile o gece 3 kişilik hesabı ödeyip kalkabiliyordum. Diğeri ise mcdonalds'ın yaptığı 1 liraya kahve kampanyasıydı.
Gene böyle bir duruş olacaksa bir duruş, tepki gösteren bir kahve sever tüketen bir topluluğu gölgesinin altında yer alabilmek alabilmek adına büyük monopol bir şirketin itibar amacıyla durumun "yanında görünmesi" ile meydana gelebilecektir.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut G1 ve Timemore Chestnut C1
Ekipmanlar
V60-V60 İmmersion-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso-Beko 2170 Espresso Makinası
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
5₺ neden olmasın?
Kullanılan çekirdeklerin kalitesi ortada. Emek yok, koy makineye al kahveyi. Masraflar; kahve(kalitesi?), su, makine ve enerjisi. Kar nerdeyse en az %500ün üstü. Neden olmasın?
Bunu Çok merkezi olmayan yerlerdeki dükkanlar için uygulayabilirsiniz ama malesef biraz iyi kahve satayım diyen cadde üstündeki adam uygulayamaz. Yüzde 18 KDV Artı yüzde 35-40 Gelir vergisi var zaten. Uçuk Cadde Üstü dükkan kiraları Personel maaşları vs derken bazı bölgelerde bu fiyatla bırakın kar elde etmeyi zarar edersiniz. Bu durumda biraz iyi kahve veren mekan bile tamamen çöp kahveye geçiş yapabilir.

Yani Niteliği arttırmak yerine Ticari kaygılardan dolayı nitelik arttırmak isteyen adamın bile niteliği düşürmeye başladığını görürsünüz :)
 
Üst