Türk Kahvesi ekşi tad

[mbayrav]

Bugün Boxx'un filtre için kavrulmuş Etiyopya chelelektu çekirdeğinden 7 gram kahve için 70 ml 60 derece su kullanarak türk kahvesi demledim fakat demleme sonucunda ortaya çıkan fincan oldukça ekşi bir fincan oldu. Türk kahvesine yeni başlayan biri olarak sizce sorun ne olmuş olabilir? Kavrum profili bu sonucun ortaya çıkmasındaki en büyük sebep olabilir mi? Türk kahvesi için hangi tür kavrum kahveleri tercih etmeliyim?

Kullandığım ekipmanlar: Cam borosilikat cezve, Arzum okka beangourmet değirmen.
Demleme süresi: 2.30 dk.

 

[melih ismail]

Bugün Boxx'un filtre için kavrulmuş Etiyopya chelelektu çekirdeğinden 7 gram kahve için 70 ml 60 derece su kullanarak türk kahvesi demledim fakat demleme sonucunda ortaya çıkan fincan oldukça ekşi bir fincan oldu. Türk kahvesine yeni başlayan biri olarak sizce sorun ne olmuş olabilir? Kavrum profili bu sonucun ortaya çıkmasındaki en büyük sebep olabilir mi? Türk kahvesi için hangi tür kavrum kahveleri tercih etmeliyim?

Kullandığım ekipmanlar: Cam borosilikat cezve, Arzum okka beangourmet değirmen.
Demleme süresi: 2.30 dk.

suyu değiştirmekten başlayabilirsiniz

 

[Takeaway]

Merhaba , forumdan takip ettiğim kadarıyla Türk kahvesi için daha çok G.Amerika kahvelerini öneriyorlar.

 

[nuclearmoonrise]

Türk kahvesiyle alakam yok ancak arkadaşın dediği gibi asiditesi düşük amerika kahveleriyle başlamanız daha kolay olabilir. Çok görüyorum en asidik çekirdeklerin türk kahvesinde v60'tan daha iyi sonuç verdiğini söyleyen kişileri. Yani amerika kahveleri şart değil ama başlangıç için daha kolay olur sanırım.

 

[CoFFeePaTh]

Türk kahvesiyle alakam yok ancak arkadaşın dediği gibi asiditesi düşük amerika kahveleriyle başlamanız daha kolay olabilir. Çok görüyorum en asidik çekirdeklerin türk kahvesinde v60'tan daha iyi sonuç verdiğini söyleyen kişileri. Yani amerika kahveleri şart değil ama başlangıç için daha kolay olur sanırım.

Atalarımız Türk kahvesi içerken daha Amerika keşfedilmemiş olabilir. İhtiyarların ekşi kahve içtiklerini ise hiç mi hiç zannetmiyorum. Hakiki Yemen kahvesi içiyorlardı.
Bana kalırsa Türk kahvesi tıpkı filtre ve espresso gibi kendine has kavurma kuralları olan bir ürün. Filtre için verilen siparişlerin çoğunun Türk kahvesi olarak ekşi tatmasının sebebi bu olabilir.

 

[Erhan39]

Merhabalar, Türk kahvesi demlerken ekşi tat sorununu ben de yaşıyorum. Öncelikle filtre kahve için çekirdekler açık kavrum oluyor o yüzde daha koyu kavrum bir çekirdeğe ihtiyacın var. Rahatsız eden ekşi tat demleme tam olmadiginda ortaya çıkıyor. Çekirdeği daha ince çekip , süreyi biraz daha uzatabilirsin.