Timemore ile optimum öğütme

[caskstrengthhhhh]

Merhaba herkese

Kisa zaman once Timemore Slim Plus edindim. Kendisini aktif olarak her gun kullaniyorum ve kullanim kolayligi acisindan oldukca memnunum. Tercih ettigim demleme yontemi V60. Degirmen aldiktan sonra istisnasiz her gun kullandigim kahve makinami acmaz oldum. Genel olarak 16 klikte lezzetli fincanlar alabiliyorum. Bugun 18 klikte demledigim kahve oldukca eksi ve sulu olmustu.

Lakin ayar konusunda kafam oldukca karisik. Degirmenin kullanma kilavuzunda pour over demleme icin 20-24 klik kullanin denilmis. @teyyaredenkahve 15-17 klik tavsiye etmisti. Hatta Kung Pow'un sitesindeki recetede 30-34 klik bile onerildigini gordum.

Her cekirdegin optimum tat verdigi ogutme illa ki farkli olacak fakat orta noktayi bir sekilde bulmak istiyorum. Ondan sonra bir ileri, iki geri denemeler yapilir. Su ana kadar gorduklerim arasinda ciddi fark var ve kafami cok karistirdi.

 

[NoDRaC]

Demleme işlemine kabaca baktığınızda siz kahvede ki aromatik maddeleri suya geçirmeye çalışıyorsunuz. Kahve ve su ilişkisini etkileyen öğütüm kalınlığı dışına bir den fazla parametre var. Bunları sıralayacak olursak;
-Temas Süresi
-Kullanılan Suyun Sıcaklığı ve mineral içeriği
-Demleme yöntemi
-Döküş teknikleri vs...

Burada bir parametreyi değiştirdiğinizde çıkan sonuç size tatmin etmiyorsa diğer parametreleri değiştirerek bunu dengeleyebilirsiniz. Örnek vermek gerekirse daha kalın kahve öğüttüğünüzde suyun kahve ile temas süresi kısalacağından ve kahve partikülünün merkezine ulaşması daha uzun süreceği için. Dökümlerinizi daha yavaş yaparak demleme sürecini uzatabilirsiniz veya suyun sıcaklığını artırarak çözünmeyi artırabilirsiniz.

Bu durumla ilgili sevgili Teomanın @Kahveciningalaksirehberi çevirisini yaptığı kahve pusulasına bakabilirsiniz.

Son olarak en iyi öğütüm aralığı sizin en çok keyif aldığınız öğütüm aralığıdır. Kahve kişisel bir zevk sizin zevkiniz diğer kahve severlerden farklı olabilir.

 

[caskstrengthhhhh]

Demleme işlemine kabaca baktığınızda siz kahvede ki aromatik maddeleri suya geçirmeye çalışıyorsunuz. Kahve ve su ilişkisini etkileyen öğütüm kalınlığı dışına bir den fazla parametre var. Bunları sıralayacak olursak;
-Temas Süresi
-Kullanılan Suyun Sıcaklığı ve mineral içeriği
-Demleme yöntemi
-Döküş teknikleri vs...

Burada bir parametreyi değiştirdiğinizde çıkan sonuç size tatmin etmiyorsa diğer parametreleri değiştirerek bunu dengeleyebilirsiniz. Örnek vermek gerekirse daha kalın kahve öğüttüğünüzde suyun kahve ile temas süresi kısalacağından ve kahve partikülünün merkezine ulaşması daha uzun süreceği için. Dökümlerinizi daha yavaş yaparak demleme sürecini uzatabilirsiniz veya suyun sıcaklığını artırarak çözünmeyi artırabilirsiniz.

Bu durumla ilgili sevgili Teomanın @Kahveciningalaksirehberi çevirisini yaptığı kahve pusulasına bakabilirsiniz.

Son olarak en iyi öğütüm aralığı sizin en çok keyif aldığınız öğütüm aralığıdır. Kahve kişisel bir zevk sizin zevkiniz diğer kahve severlerden farklı olabilir.

Uzun cevap icin tesekkurler. Benim kafami asil bulandiran her yerden, birbirinden cok farkli ayar onerileri gelmis olmasi. Ogutum ayari dediginiz gibi biraz kisisel fakat nasil ki espresso icin cekilmis kahveyi pour over yapamiyorsam, 15 klik onerisi ile de 30 klik onerisi arasindaki cok ciddi fark pour over da birseylerin ters gitmeseini saglayacaktir. Ilk olarak bu farkin kaynagini anlamak istiyorum.

 

[AHY]

Merhaba
Bende timemore slim plus kullanıcısıyım, fotoğrafta sol baştan 16-18-20-22-24 klik ile yaptığım çekimler mevcut. Demlemelerimi v60 ile yaparken 16 klik tercih ediyorum daha homojen bir dağılım olduğu için. Demleme süresinide çok uzatmayarak güzel tatlar yakalayabiliyorum. Suat beyinde dediği gibi kahveyi demlemek tamamen farklı parametrelerin buluşmasının sonucudur, bu işi keyifli kılanda bu parametreler ile oynayarak damak zevkinizi keşfetme merakıdır kanaatimce..

 

[teyyaredenkahve]

Uzun cevap icin tesekkurler. Benim kafami asil bulandiran her yerden, birbirinden cok farkli ayar onerileri gelmis olmasi. Ogutum ayari dediginiz gibi biraz kisisel fakat nasil ki espresso icin cekilmis kahveyi pour over yapamiyorsam, 15 klik onerisi ile de 30 klik onerisi arasindaki cok ciddi fark pour over da birseylerin ters gitmeseini saglayacaktir. Ilk olarak bu farkin kaynagini anlamak istiyorum.

@NoDRaC ın söylediği şeyler her kahveseverin aklından bulundurması gereken bilgiler.

Sizin sorunuza gelirsek, incelemelerini yaptığım her değirmeni olabildiğince çok kullanarak öğütüm aralıklarını belirttim. Değirmenden değirmene ufak sapmalar olabilir ama Slim Plus özelinde 15-17 klik güzel sonuçlar verdi.

Bu aralıktaki başlangıç reçetemde genel olarak 1:16-1:16.5 kullanıyorum ve bitiş hedefim de 2:30 civarı oluyor.

O yüzden 16 klik güzel bir başlangıç olabilir.

Benimki doğru demek istemem ama 30 klik ile belki Kasuya metodu demlemiştir ki o bile fazla olabilir. Reçetesini bilemiyorum.

 

[nuclearmoonrise]

Yüksek klik tavsiyeleri genelde kenya ve burundi gibi gövdenin çok önplana çıktığı kahvelerde önerilebiliyor. Onun dışındaki kahvelerde birkaç değişken klik yeterli olabilir. Aynı klik mekanizmasına sahip değiller galiba ama benim şu anda timemore c2'de standardım 18 klik, nadiren 17 ye iniyorum. Etiyopya gibi kahvelerde 19 olabilir. Veya orta-koyu kavrumlar için 20 de kullanabiliyorum.

Ne yazık ki öyle bütün kahveler için tüm parametreleri aynı mükemmel bir tarif yok. Çekirdeklerin karakterleri farklı, kavrumlar farklı, demleme ekipmanları farklı...

 

[caskstrengthhhhh]

Ekli dosyayı görüntüle 7722Merhaba
Bende timemore slim plus kullanıcısıyım, fotoğrafta sol baştan 16-18-20-22-24 klik ile yaptığım çekimler mevcut. Demlemelerimi v60 ile yaparken 16 klik tercih ediyorum daha homojen bir dağılım olduğu için. Demleme süresinide çok uzatmayarak güzel tatlar yakalayabiliyorum. Suat beyinde dediği gibi kahveyi demlemek tamamen farklı parametrelerin buluşmasının sonucudur, bu işi keyifli kılanda bu parametreler ile oynayarak damak zevkinizi keşfetme merakıdır kanaatimce..

Ayni dili konustugum birine rastlamak guzel. Tesekkurler.

 

[caskstrengthhhhh]

@NoDRaC ın söylediği şeyler her kahveseverin aklından bulundurması gereken bilgiler.

Sizin sorunuza gelirsek, incelemelerini yaptığım her değirmeni olabildiğince çok kullanarak öğütüm aralıklarını belirttim. Değirmenden değirmene ufak sapmalar olabilir ama Slim Plus özelinde 15-17 klik güzel sonuçlar verdi.

Bu aralıktaki başlangıç reçetemde genel olarak 1:16-1:16.5 kullanıyorum ve bitiş hedefim de 2:30 civarı oluyor.

O yüzden 16 klik güzel bir başlangıç olabilir.

Benimki doğru demek istemem ama 30 klik ile belki Kasuya metodu demlemiştir ki o bile fazla olabilir. Reçetesini bilemiyorum.

Tesekkurler. Ilk mesajda soyledigim gibi benim demlemelerimde de, sizin oneriniz en iyi sonuclari verdi.

 

[caskstrengthhhhh]

Yüksek klik tavsiyeleri genelde kenya ve burundi gibi gövdenin çok önplana çıktığı kahvelerde önerilebiliyor. Onun dışındaki kahvelerde birkaç değişken klik yeterli olabilir. Aynı klik mekanizmasına sahip değiller galiba ama benim şu anda timemore c2'de standardım 18 klik, nadiren 17 ye iniyorum. Etiyopya gibi kahvelerde 19 olabilir. Veya orta-koyu kavrumlar için 20 de kullanabiliyorum.

Ne yazık ki öyle bütün kahveler için tüm parametreleri aynı mükemmel bir tarif yok. Çekirdeklerin karakterleri farklı, kavrumlar farklı, demleme ekipmanları farklı...

Tesekkurler

 

[Alpsifan]

Ekli dosyayı görüntüle 7722Merhaba
Bende timemore slim plus kullanıcısıyım, fotoğrafta sol baştan 16-18-20-22-24 klik ile yaptığım çekimler mevcut. Demlemelerimi v60 ile yaparken 16 klik tercih ediyorum daha homojen bir dağılım olduğu için. Demleme süresinide çok uzatmayarak güzel tatlar yakalayabiliyorum. Suat beyinde dediği gibi kahveyi demlemek tamamen farklı parametrelerin buluşmasının sonucudur, bu işi keyifli kılanda bu parametreler ile oynayarak damak zevkinizi keşfetme merakıdır kanaatimce..

Slim plus s de 16 inceliğini elde etmek için kaç klikte öğütmek lazım acaba?

 

[AHY]

Slim s kullanma deneyimim olmadığı için bir bilgim yok maalesef.

 

[teyyaredenkahve]

Slim plus s de 16 inceliğini elde etmek için kaç klikte öğütmek lazım acaba?

Slim Plus S diye bir model var mı bilmiyorum ama bahsettiğiniz Slim S modeli ise, videoda cevabını bulabilirsiniz umarım.

 

[Alpsifan]

Slim Plus S diye bir model var mı bilmiyorum ama bahsettiğiniz Slim S modeli ise, videoda cevabını bulabilirsiniz umarım.

Slim s evet. Aslında benim kullandığım nano s ama aynı titanium burr u kullandıkları için fark etmeyeceğini düşündüm.

 

[Coffeemean]

Merhaba herkese

Kisa zaman once Timemore Slim Plus edindim. Kendisini aktif olarak her gun kullaniyorum ve kullanim kolayligi acisindan oldukca memnunum. Tercih ettigim demleme yontemi V60. Degirmen aldiktan sonra istisnasiz her gun kullandigim kahve makinami acmaz oldum. Genel olarak 16 klikte lezzetli fincanlar alabiliyorum. Bugun 18 klikte demledigim kahve oldukca eksi ve sulu olmustu.

Lakin ayar konusunda kafam oldukca karisik. Degirmenin kullanma kilavuzunda pour over demleme icin 20-24 klik kullanin denilmis. @teyyaredenkahve 15-17 klik tavsiye etmisti. Hatta Kung Pow'un sitesindeki recetede 30-34 klik bile onerildigini gordum.

Her cekirdegin optimum tat verdigi ogutme illa ki farkli olacak fakat orta noktayi bir sekilde bulmak istiyorum. Ondan sonra bir ileri, iki geri denemeler yapilir. Su ana kadar gorduklerim arasinda ciddi fark var ve kafami cok karistirdi.

Ben her zaman tek bir parametreyi değiştirerek başlıyorum. Örnek olarak ilk referans bir öğütüm noktası belirleyin.
Misal veriyorum 16 klik, kahveyi tanıdığınız için uyguladığınız reçetede referans olarak demleme bitişini 2.30 aldığınızı varsayalım.
Eğer demleme bu sürenin üzerine çıkıyor ve fincanda bitterlik hissediyorsanız öğütümü kalınlaştırmalı underextraction yaşıyorsanız inceltmelisiniz. Diyelim ki istediğiniz süreyi tutturdunuz bu sefer tüm paremetreleri aynı tutup su sıcaklığını değiştirmeyi deneyin. Bu şekilde hem yavaş yavaş elinizdeki çekirdeği tanıyıp hemde kendi tat profilinizi kendiniz oluşturabilirsiniz.

 

[azizc]

Merhaba. Slim Plus kullanan arkadaşlar (@caskstrength, @AHY) , memnuniyetinizi belirtmişsiniz ama yine de özellikle sormak istedim. Kahve ekipmanları konusunda amatör, henüz öğütülmüş kahve ve french press demleme ile idare eden birisi olarak, uzun vadeli bir ürün alma umuduyla Slim Plus modelini düşünüyorum. Öğütücüden memnun musunuz, negatif dediğiniz yönleri var mıdır, kısaca bilgilendirirseniz çok sevinirim.

 

[AHY]

Merhaba. Slim Plus kullanan arkadaşlar (@caskstrength, @AHY) , memnuniyetinizi belirtmişsiniz ama yine de özellikle sormak istedim. Kahve ekipmanları konusunda amatör, henüz öğütülmüş kahve ve french press demleme ile idare eden birisi olarak, uzun vadeli bir ürün alma umuduyla Slim Plus modelini düşünüyorum. Öğütücüden memnun musunuz, negatif dediğiniz yönleri var mıdır, kısaca bilgilendirirseniz çok sevinirim.

Merhaba, slim plus ı yaklaşık 1 aydır kullanmaktayım.Deneyim olarak şu ana dek kötü bir tecrübem olmadı.Tek eksi yönü tek seferde 20-25 gr çekirdek alabilmesi bu da iki kişilik demleme yapılacağında sorun olabilir ama bence artılarının yanında çokta önemli değil, artı yönleri ise benim açımdan gayet şık duruyor, bıçakta bulunan üst kesiciler öğütüm süresini çok kısaltıyor, türk kahvesini bile biraz zorlasa da çok kısa sürede çekebiliyor, tutuşu ince olduğu için çok rahat, gayet tutarlı öğütüm yapabiliyor. Comandante ile mukayese edemem tabi ki ama fiyat performans açısından gayet başarılı bir ürün.

 

[caskstrengthhhhh]

Merhaba. Slim Plus kullanan arkadaşlar (@caskstrength, @AHY) , memnuniyetinizi belirtmişsiniz ama yine de özellikle sormak istedim. Kahve ekipmanları konusunda amatör, henüz öğütülmüş kahve ve french press demleme ile idare eden birisi olarak, uzun vadeli bir ürün alma umuduyla Slim Plus modelini düşünüyorum. Öğütücüden memnun musunuz, negatif dediğiniz yönleri var mıdır, kısaca bilgilendirirseniz çok sevinirim.

Ben de henuz bir amator olarak oldukca memnunum. Ogutum kalitesi guzel ve cok konforlu. Genellikle tek kisilik demleme yaptigim icin kapasite sorunu yasamiyorum. Aldigima pisman degilim.

 

[caskstrengthhhhh]

Merhaba, slim plus ı yaklaşık 1 aydır kullanmaktayım.Deneyim olarak şu ana dek kötü bir tecrübem olmadı.Tek eksi yönü tek seferde 20-25 gr çekirdek alabilmesi bu da iki kişilik demleme yapılacağında sorun olabilir ama bence artılarının yanında çokta önemli değil, artı yönleri ise benim açımdan gayet şık duruyor, bıçakta bulunan üst kesiciler öğütüm süresini çok kısaltıyor, türk kahvesini bile biraz zorlasa da çok kısa sürede çekebiliyor, tutuşu ince olduğu için çok rahat, gayet tutarlı öğütüm yapabiliyor. Comandante ile mukayese edemem tabi ki ama fiyat performans açısından gayet başarılı bir ürün.

Turk kahvesini kac klikte ogutuyorsunuz?

 

[AHY]

6 klikte öğütüyorum.

 

[teyyaredenkahve]

Merhaba, slim plus ı yaklaşık 1 aydır kullanmaktayım.Deneyim olarak şu ana dek kötü bir tecrübem olmadı.Tek eksi yönü tek seferde 20-25 gr çekirdek alabilmesi bu da iki kişilik demleme yapılacağında sorun olabilir ama bence artılarının yanında çokta önemli değil, artı yönleri ise benim açımdan gayet şık duruyor, bıçakta bulunan üst kesiciler öğütüm süresini çok kısaltıyor, türk kahvesini bile biraz zorlasa da çok kısa sürede çekebiliyor, tutuşu ince olduğu için çok rahat, gayet tutarlı öğütüm yapabiliyor. Comandante ile mukayese edemem tabi ki ama fiyat performans açısından gayet başarılı bir ürün.

Değirmen seçiminde hazne kapasitesi de önemli ama hızlı öğüttüğünden, iki kerede öğütülebiliyor. Ben de incelemelerim sırasında keyifle kullanmıştım ve beğenmiştim. Comandante ile arasında fark ergonomi açısında kesinlikle var. Fiyat farkı da var

Youtube da bu değirmen için bir de inceleme paylaşmıştım.