Kemtuz
İyi Bilinen Üye
- Konum
- Erzurum
- İsim
- Kemal
Daha fazla
- İsim
- Kemal
- Değirmen
- Jx pro , severin elektrikli kahve öğütücü
- Ekipmanlar
- Nespresso, v60, french press, clever, aeropress
1662 yılında İngiltere Kralı II. Charles Portekiz'li Braganza Catherina ile evlendi. Doğuya giden en iyi ticaret yollarını kontrol eden Portekiz kraliyet ailesi, 1500'lerin başından beri çay içiyordu. Catherina ile İngiltere'de çay içme popülerleşti ve ingilizler çayı çok sevdi.
1843 yılında İngiliz Richard Davies İngiltereden çok uzakta New York'ta yeni bir çay harmanı yaparak İngiltere'de en çok sevilen çay diye pazarladı. Ama o tarihlerde İngiltere de böyle bir harman kullanılmıyordu
. Bu harmanda Çin Fujian bölgesi siyah çayı, Çin kaynaklı Oolong çayı ve Seylan bölgesinin en kaliteli çaylarından biri olan "Golden Orange Pekoe" çayı vardı. Bu harmanla kısa zamanda zengin oldu. Bu harman İngiltere de hiç tüketilmedi.
Gelelim bildiğimiz İngiliz kahvaltı çayına... Bu harmanda orjinal İngiliz harmanı değil! 1892 yılına kadar adada çoğunlukla öğleden sonra çay tüketiliyordu ve hafif bir karışımdı. Halen "English Afternoon Tea" olarak pazarlanmakta ve tüketilmektedir. İskoç çay ustası (tea master) Robert Drysdale sabahları tüketilen daha güçlü bir çay harmanını üretmenin mantıklı olacağını düşündü. Ancak bu yıllarda İngiltere ile Çin arasında ikinci afyon savaşları vardı ve Çin'e ambargo vardı. Çin çayları temin edilemiyordu. Bu yüzden bu yeni harmanda "British East India Company" sayesinde elde bolca bulunan Hint Assam bölgesi çayları ile daha uygun fiyatlı Seylan çayları kullanıldı. Çok sevildi. Daha güçlü tam gövdeli malt aromalı bir çay çıktı ortaya. Sonradan hafif çaya alışkın ingilizler haifletmek için çaylarına süt ve şeker karıştırdı.
Günümüzde çoğu ingiliz çay firmasına ait Kenya çay çiftliklerinden gelen siyah çayla Seylan çayı karıştırılmaktadır. Ortaya daha ekonomik ürünler çıkmaktadır.
Türkiye de gerçek kahvaltı çayını özel markalar satmakta. Ancak bu çay harmanlarının gramı 1tl ve üzeri fiyatlara gelmekte. Peki evimizde nispeten uygun fiyatlı bir İngiliz Kahvaltı Çayı yapabilir miyiz? Marketlerde yaklaşık 150 tl ye bir kg OPA tipi Seylan çayı bulunabiliyor. Gene bazı markalar marketlerde veya online marketlerde 100 gr Assam çayını 40 tl ye satmaktadır. Orjinal karışım yarı yarıyadır. 100gr Seylan çayı (15 tl)+ 100 gr Assam çayı (40tl)= 200 gr leziz bir harman (55tl). 200ml 95-98 derece suya istege göre 2-4 gr cayı 5 dakika demleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.
1843 yılında İngiliz Richard Davies İngiltereden çok uzakta New York'ta yeni bir çay harmanı yaparak İngiltere'de en çok sevilen çay diye pazarladı. Ama o tarihlerde İngiltere de böyle bir harman kullanılmıyordu
. Bu harmanda Çin Fujian bölgesi siyah çayı, Çin kaynaklı Oolong çayı ve Seylan bölgesinin en kaliteli çaylarından biri olan "Golden Orange Pekoe" çayı vardı. Bu harmanla kısa zamanda zengin oldu. Bu harman İngiltere de hiç tüketilmedi.Gelelim bildiğimiz İngiliz kahvaltı çayına... Bu harmanda orjinal İngiliz harmanı değil! 1892 yılına kadar adada çoğunlukla öğleden sonra çay tüketiliyordu ve hafif bir karışımdı. Halen "English Afternoon Tea" olarak pazarlanmakta ve tüketilmektedir. İskoç çay ustası (tea master) Robert Drysdale sabahları tüketilen daha güçlü bir çay harmanını üretmenin mantıklı olacağını düşündü. Ancak bu yıllarda İngiltere ile Çin arasında ikinci afyon savaşları vardı ve Çin'e ambargo vardı. Çin çayları temin edilemiyordu. Bu yüzden bu yeni harmanda "British East India Company" sayesinde elde bolca bulunan Hint Assam bölgesi çayları ile daha uygun fiyatlı Seylan çayları kullanıldı. Çok sevildi. Daha güçlü tam gövdeli malt aromalı bir çay çıktı ortaya. Sonradan hafif çaya alışkın ingilizler haifletmek için çaylarına süt ve şeker karıştırdı.
Günümüzde çoğu ingiliz çay firmasına ait Kenya çay çiftliklerinden gelen siyah çayla Seylan çayı karıştırılmaktadır. Ortaya daha ekonomik ürünler çıkmaktadır.
Türkiye de gerçek kahvaltı çayını özel markalar satmakta. Ancak bu çay harmanlarının gramı 1tl ve üzeri fiyatlara gelmekte. Peki evimizde nispeten uygun fiyatlı bir İngiliz Kahvaltı Çayı yapabilir miyiz? Marketlerde yaklaşık 150 tl ye bir kg OPA tipi Seylan çayı bulunabiliyor. Gene bazı markalar marketlerde veya online marketlerde 100 gr Assam çayını 40 tl ye satmaktadır. Orjinal karışım yarı yarıyadır. 100gr Seylan çayı (15 tl)+ 100 gr Assam çayı (40tl)= 200 gr leziz bir harman
(55tl). 200ml 95-98 derece suya istege göre 2-4 gr cayı 5 dakika demleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.
Burada paylaşmak istemezseniz eğer özelden marka da önerirseniz çok mutlu olurum.
