• Aralık
    Sevgili Ziyaretçi Aralık ayı yaklaşması nedeni ile Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenen firmadan Aralık ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Aralık ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Tarihiyle Gelmiş Geçmiş En Bilinen Çay Harmanı "English Breakfast Tea"

Kemtuz

Aktif Üye
Konum
Adana
Daha fazla  
Ekipmanlar
Nespresso, v60,chemex, french press, tchibo elektrikli lahve değirmeni
1662 yılında İngiltere Kralı II. Charles Portekiz'li Braganza Catherina ile evlendi. Doğuya giden en iyi ticaret yollarını kontrol eden Portekiz kraliyet ailesi, 1500'lerin başından beri çay içiyordu. Catherina ile İngiltere'de çay içme popülerleşti ve ingilizler çayı çok sevdi.
1843 yılında İngiliz Richard Davies İngiltereden çok uzakta New York'ta yeni bir çay harmanı yaparak İngiltere'de en çok sevilen çay diye pazarladı. Ama o tarihlerde İngiltere de böyle bir harman kullanılmıyordu :). Bu harmanda Çin Fujian bölgesi siyah çayı, Çin kaynaklı Oolong çayı ve Seylan bölgesinin en kaliteli çaylarından biri olan "Golden Orange Pekoe" çayı vardı. Bu harmanla kısa zamanda zengin oldu. Bu harman İngiltere de hiç tüketilmedi.
Gelelim bildiğimiz İngiliz kahvaltı çayına... Bu harmanda orjinal İngiliz harmanı değil! 1892 yılına kadar adada çoğunlukla öğleden sonra çay tüketiliyordu ve hafif bir karışımdı. Halen "English Afternoon Tea" olarak pazarlanmakta ve tüketilmektedir. İskoç çay ustası (tea master) Robert Drysdale sabahları tüketilen daha güçlü bir çay harmanını üretmenin mantıklı olacağını düşündü. Ancak bu yıllarda İngiltere ile Çin arasında ikinci afyon savaşları vardı ve Çin'e ambargo vardı. Çin çayları temin edilemiyordu. Bu yüzden bu yeni harmanda "British East India Company" sayesinde elde bolca bulunan Hint Assam bölgesi çayları ile daha uygun fiyatlı Seylan çayları kullanıldı. Çok sevildi. Daha güçlü tam gövdeli malt aromalı bir çay çıktı ortaya. Sonradan hafif çaya alışkın ingilizler haifletmek için çaylarına süt ve şeker karıştırdı.
Günümüzde çoğu ingiliz çay firmasına ait Kenya çay çiftliklerinden gelen siyah çayla Seylan çayı karıştırılmaktadır. Ortaya daha ekonomik ürünler çıkmaktadır.
Türkiye de gerçek kahvaltı çayını özel markalar satmakta. Ancak bu çay harmanlarının gramı 1tl ve üzeri fiyatlara gelmekte. Peki evimizde nispeten uygun fiyatlı bir İngiliz Kahvaltı Çayı yapabilir miyiz? Marketlerde yaklaşık 150 tl ye bir kg OPA tipi Seylan çayı bulunabiliyor. Gene bazı markalar marketlerde veya online marketlerde 100 gr Assam çayını 40 tl ye satmaktadır. Orjinal karışım yarı yarıyadır. 100gr Seylan çayı (15 tl)+ 100 gr Assam çayı (40tl)= 200 gr leziz bir harman :) (55tl). 200ml 95-98 derece suya istege göre 2-4 gr cayı 5 dakika demleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.
 

Avare

İyi Bilinen Üye
Konum
Çanakkale
İsim
Sinem
Daha fazla  
İsim
Sinem
Değirmen
Comandante C40, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60 02, Origami Dripper M, LillyDrip, Soy Cezve G4, Bodum French Press, Ikea Rädig Moka Pot
Kahve Arkadaşlığı İl
Çanakkale
Tam da "Kahve Demlemek İçin Oluşturduğunuz Kişisel Alan" başlığında @Apollon'un dolabındaki Twinings kutularına bakıyordum. Sabah kahvaltısını bitirir bitirmez en az iki çay bardağı siyah çay içmek beni çok mutlu ediyor. Twinings kutusunun dibini geçen hafta gördüm. Kıyıda köşede özel günler için ayırdığım 100 gr'lık bir Whittard'ım var. Hadi bu ay Türk çayı ile idare edeyim de birkaç güzel çekirdek alayım derken sizin paylaşım çok iyi geldi. Teşekkür ederim 🤗 Burada paylaşmak istemezseniz eğer özelden marka da önerirseniz çok mutlu olurum.🙏
 

Kemtuz

Aktif Üye
Konum
Adana
Daha fazla  
Ekipmanlar
Nespresso, v60,chemex, french press, tchibo elektrikli lahve değirmeni
Rica ederim. Ben her sabah keyifle tükettiğim çayımı paylaşmak istedim. Türkiye de ithal çaylara ulaşmak kolay değil. Seçenek az fiyatlar yüksek. Howdah brand marka opa seylan çay fiyatına göre kaliteli ve kilosu 150 tl civarında. Beta tea nin assam garnet ve nirvana serisi "loose" caydır ve 100 gr mı 25 tl civarında. Gene beta tea nin assam bp1 i granül caydır ve 100 gr i 20 tl civarında. Dönem dönem beta tea de yüzde 30 indirim oluyor. Denk düştü mü indirimde stokluyorum 😀
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim

Kemtuz

Aktif Üye
Konum
Adana
Daha fazla  
Ekipmanlar
Nespresso, v60,chemex, french press, tchibo elektrikli lahve değirmeni
@NoDRaC
Selamlar,
Bayce ve mahmoud tea kaliteli markalar ancak sahte ürünler olabiliyor. Birde seylan çayının alçak rakimlarda uretilenleri daha malt aromalı yüksek rakimlarda uretilenleri daha hafif aromalidir.

English breakfast için bu daha uygun olacaktir
 

Kemtuz

Aktif Üye
Konum
Adana
Daha fazla  
Ekipmanlar
Nespresso, v60,chemex, french press, tchibo elektrikli lahve değirmeni
Assam çayı olarak linkteki iki üründe kullandım ikisi de güzel
 

kaanka

Üye
Konum
Edirne
İsim
Kaan
Daha fazla  
İsim
Kaan
Espresso Makinesi
Ecm Technika 4 Profi
Değirmen
Ecm S-64 Automatik, Comandante
Ekipmanlar
V60, delter,
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Edirne
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkez
Assam çayı olarak linkteki iki üründe kullandım ikisi de güzel
Hocam peki bu assam ve opa çaylardan harmanladığınız breakfast tea'nin özelliği nedir? Sadece sabah kahvaltısında içmeye mi uygundur? Marketlerden aldığımız çaykur çaylarından farkı nedir? Bardakta sıradan çaylara göre bize ne vaat ediyor? Cevaplarsanız aydınlanmış olurum.
 

Kemtuz

Aktif Üye
Konum
Adana
Daha fazla  
Ekipmanlar
Nespresso, v60,chemex, french press, tchibo elektrikli lahve değirmeni
Yani kahve gibi damak tadı buda. Bana göre avantajları; çok daha az kuru çayla çok daha kısa sürede demleme imkanı (5 dakika) ve çok daha lezzetli bir çay. Tadım notaları assamdan gelen canli bir tat ve malt aroması, seylandan gelen ciceksi hafif sertlikte dengeli hatta narenciye ceviz aroması.
 

legolalp

Üye
Konum
Fethiye
İsim
Alp
Süt olarak bana İçim Rahat, Pınar Denge'den daha iyi geldi. Ama sanırım ikisi de yetersiz. Bu yüzden Fomilk sipariş edeceğim. Süt öneriniz ve hazır önermişken çay öneriniz de var mı?
 
Üst