• Aralık
    Sevgili Ziyaretçi Aralık ayı yaklaşması nedeni ile Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenen firmadan Aralık ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Aralık ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Suyun kaynama sıcaklığının değişmesi

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Herkese merhaba!
Öncelikle karşılaşılan sorunlar gibi bir grup olmadığı için bu gruba yazıyorum.
Hepimizin bildiği gibi deniz seviyesinden yükseklere çıkıldıkça açık hava basıncı azalır. Hava deniz seviyesinden daha az olduğu için nefes almak zorlaşır,vücudumuza etki eden basınç az olduğundan kanımız damarlarımıza daha fazla basınç uygular. Ve en önemlisi suyun kaynama sıcaklığı azalır.
Kaynama olayı,suyun iç basıncının açık hava basıncına eşit olduğu zaman gerçekleşir. Yükseklere çıkıldıkça suya etki eden açık hava basıncı azalacağından su daha düşük sıcaklıklarda kaynama noktasına ulaşır. Deniz seviyesinden yukarı doğru her 100 metrede bir suyun kaynama sıcaklığı 1°C azalır.
Ailemin mesleği sebebiyle çok çeşitli illerde ikamet ettim. Ama Ardahan gibi yüksek rakımlı bir yere hiç gitmemiştim. Dağın tepesine kurulmuş bir il. Rakımı 2000. Bu rakımın getirdiği bazı sorunlar var ama benim aklıma suyun kaynama noktası takıldı. Her 100 metrede bir 1°C azalıyorsa 2000 metrede 20°C azalır. Bu da kağıt üstünde suyun burada 80°C sıcaklıkta kaynadığını gösteriyor. Ama ideal kahve demleme sıcaklığının 90°C ve üstü olduğu belirtiliyor. Ben demlemelerimi hep kaynatıp 30 saniye beklettiğim suyla yaptım. Yani bu hesaba göre 75-80°C gibi bir suyla. İçim sıcaklığı rahatsız edecek kadar deüşük değil ama bu durumun tada,extractiona veya diğer değişkenlere etkisi var mıdır merak ediyorum. Yorumlarınızı bekliyorum.
Bilgi yanlışım varsa affola,herkese sağlıklı günler : )Kaynama.jpg
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Herkese merhaba!
Öncelikle karşılaşılan sorunlar gibi bir grup olmadığı için bu gruba yazıyorum.
Hepimizin bildiği gibi deniz seviyesinden yükseklere çıkıldıkça açık hava basıncı azalır. Hava deniz seviyesinden daha az olduğu için nefes almak zorlaşır,vücudumuza etki eden basınç az olduğundan kanımız damarlarımıza daha fazla basınç uygular. Ve en önemlisi suyun kaynama sıcaklığı azalır.
Kaynama olayı,suyun iç basıncının açık hava basıncına eşit olduğu zaman gerçekleşir. Yükseklere çıkıldıkça suya etki eden açık hava basıncı azalacağından su daha düşük sıcaklıklarda kaynama noktasına ulaşır. Deniz seviyesinden yukarı doğru her 100 metrede bir suyun kaynama sıcaklığı 1°C azalır.
Ailemin mesleği sebebiyle çok çeşitli illerde ikamet ettim. Ama Ardahan gibi yüksek rakımlı bir yere hiç gitmemiştim. Dağın tepesine kurulmuş bir il. Rakımı 2000. Bu rakımın getirdiği bazı sorunlar var ama benim aklıma suyun kaynama noktası takıldı. Her 100 metrede bir 1°C azalıyorsa 2000 metrede 20°C azalır. Bu da kağıt üstünde suyun burada 80°C sıcaklıkta kaynadığını gösteriyor. Ama ideal kahve demleme sıcaklığının 90°C ve üstü olduğu belirtiliyor. Ben demlemelerimi hep kaynatıp 30 saniye beklettiğim suyla yaptım. Yani bu hesaba göre 75-80°C gibi bir suyla. İçim sıcaklığı rahatsız edecek kadar deüşük değil ama bu durumun tada,extractiona veya diğer değişkenlere etkisi var mıdır merak ediyorum. Yorumlarınızı bekliyorum.
Bilgi yanlışım varsa affola,herkese sağlıklı günler : )Ekli dosyayı görüntüle 3217
Her 500feet (150m) 0.5c düşüyor kaynama sıcaklığı. Yani 2000m 6-7c oynar.
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Her 500feet (150m) 0.5c düşüyor kaynama sıcaklığı. Yani 2000m 6-7c oynar.
150 metrede bir 0,5°C oynadığını bilmiyordum. Açıkçası internetten araştırdım,100 metrede bir olduğu yazıyordu. O zaman kaynamış suyu direkt kahvenin üstüne döksem bir zararı olmaz herhalde?
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Everest’te anca 71’de kaynıyor :) @Kdundar ’ın dediği gibi, 150m’de 0.5 celcius derece oynuyor, ama yine de dış basınca bağlı olabiliyor günlük...
Sıkıntı yapmama gerek yok o zaman. Ama su 94 derecede kaynıyor diyelim. Direkt dökersen kahveye zarar verme gibi bir durum olabilir mi? Sonuçta kaynama hali sıvının dengesiz ve sıvı-gaz halinde bulunduğu bir faz.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
150 metrede bir 0,5°C oynadığını bilmiyordum. Açıkçası internetten araştırdım,100 metrede bir olduğu yazıyordu. O zaman kaynamış suyu direkt kahvenin üstüne döksem bir zararı olmaz herhalde?
93-94 c gayet normal bir sıcaklık, doğrudan kullanabilirsiniz. Eger elektrikli sıcaklık göstergeli kettle varsa tam kaynamadan önceki dereceye sabitleyip kullanabilirsiniz.
 

Kahveciningalaksirehberi

İyi Bilinen Üye
Editör
Sıkıntı yapmama gerek yok o zaman. Ama su 94 derecede kaynıyor diyelim. Direkt dökersen kahveye zarar verme gibi bir durum olabilir mi? Sonuçta kaynama hali sıvının dengesiz ve sıvı-gaz halinde bulunduğu bir faz.

Ben 94-97 arasında gidip geliyorum, daha üstüne açık hava basıncı izin vermiyor, kavrumda sıkıntı olmadığı sürece, sıcaklığın artışına karşılık olarak diğer parametrelerle oynanırsa güzel sonuçlar alınabiliyor.
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Teşekkürler ; )
 
Üst