SORU-CEVAP! Kahve Masası 20. Bölüm Deniz Tombuloğlu!

[PepukKahve]

Veeee Kahve Masası 20. Bölümüne şampiyooonn geliyor....

Herkese merhabalar,
Kahve Masası programı ile Instagram canlı yayınında buluşuyoruz.

İsmail Gökcan @pepukkahve ile Levent Öncü'nün @teyyaredenkahve bu haftaki konuğu 2020 SCA Türkiye Cezve/İbrik Yarışması Şampiyonu Deniz Tombuloğlu... @Deniztombull

Dünya Türk Kahvesi Gününe özel bu programda Deniz Tombuloğlu ile Türk Kahvesi demleme reçetelerinden, Paper Coffee olarak yaptıkları work shoplara, yarışma hazırlık süreçlerinden, kahve seçimine kadar pek konuyu Kahve Masasında konuşacağız. @Ugurasilsoy

Bu özel program için sizleri bu akşam saat 21:00’da @pepukkahve ve @teyyaredenkahve instagram hesaplarına bekliyoruz.

Sorularınızı buradan da iletebilirsiniz

 

[cemix]

İyi yayınlar dilerim,
Bir kaç soru ile katılayım
1. Bakır cezvelerdeki kalay ve gümüş kaplama farkı fincanda ne kadar fark yaratıyor?
2. Elektrikli cezveler ve otomatik makineler hakkındaki yorumunuz nedir?
3. Tavsiye edebileceğiniz otomatik makine var mı?
4. Türk kahvesi için son zamanlardaki favori çekirdeğiniz hangisi?

 

[Masal]

1. Batı Trakya'da kavrulan Türk kahvesi hakkında bilginiz var mı?
- Benim tercihim olmasa da ailem Gümülcine kahvesine alıştığı için farklı kahveleri sevemiyor-
2. Türkiye'de muadili hangi çekirdekler olabilir?

 

[Aydogan]

Ben İnstigramdan sormuştum ancak buradan da sorayım.
Hep bildiğimiz Pudra kıvamında öğütüm, hatta 100 gramlık paketler hep bu şekilde.
Ve tabiki Comandantede kaç klik öğütülmesini önerir.

 

[Erhan39]

Merhabalar;
Yaklaşık bir senedir V60 demliyorum.
ilk başlarda demledigim kahveler ekşi oluyordu.Son 3 ay içerisinde iyi kahveler çıkarmayı başariyorum fakat şimdi de türk kahvesi demlemeyi deniyorum o da ekşi oluyor. Büyük başarı nerede hata yapıyorum acaba bakır cezve ya da elektrikli cezve olsun farketmiyor kahve ekşi oluyor. Teşekkürler.

 

[teyyaredenkahve]

En merak ettiğim soruyu sorma fırsatı bulacağım

1.5 mm bakır cezveler, el işi olduğundan malum biraz pahalı ve seçeneklerimiz limitli.

1 mm kalınlığında bakır cezve kullanırsak, demlemeden ne gibi değişiklikler gerekir? ya da tat olarak nelerden feragat etmiş oluruz?

 

[PepukKahve]

10 Dakika sonra başlıyoruz

 

[PepukKahve]

Merhaba,
Yayınımız Youtube Kanalımıza yüklenmiştir. @Deniztombull

 

[PepukKahve]

Dostlar selamlar,
Yayın içeriği ve sorular bölüm altına işlenmiştir. Youtube'da istediğiniz sorunun saniyesine tıklayarak cevabını dinleyebilirsiniz.

YAYIN İÇERİĞİ.
00:05 Giriş ve Levent Öncü ile İsmail Gökcan Bu Hafta Hangi Kahveleri İçti?
11:10 Deniz Tombuloğlu Baristalığa Nasıl Başladı? Neden Türk Kahvesine Yöneldi?
14:03 Baristalıktan Kahve Kavurma Kısmına Geçmeyi Düşünüyor Mu?
16:00 Yarışmalara Nasıl Hazırlanıyorsun?
19:20 Workshoplarda ilk Kez Nitelikli Türk Kahvesi İçenler Nasıl Tepkiler Veriyor?
23:00 Nitelikli Türk Kahvesi Nasıl Demlenir?
29:20 Cezvenin Kalınlığı ve İç Kaplaması (Kalay-Gümüş) Fincanda Fark Yaratıyor mu?
33:20 Elektrikli (Otomatik) Türk Kahvesi Makineleri Hakkında Ne Düşünüyorsunuz? Hangisini Tavsiye Edersin?
36:50 Türk Kahvesi Yanında Hangi Ürünler Tercih Edilebilir?
38:10 Nitelikli Türk Kahvesi İçin Hangi Çekirdekleri Tercih Edebiliriz?
41:30 Aeropress İle Türk Kahvesini Süzmek Bize Nasıl Sonuçlar Sağlar?
42:40 Türk Kahvesini Kağıt Filtreden Geçirerek Güzel Sonuçlar Alınabiliyor. Bu Yöntem İle İlgili Önerileriniz Var Mı?
44:35 Türk Kahvesi Köpüklü Olmak Zorunda Mı?
46:00 EK43'te Türk Kahvesini Kaç Klikte Öğütüyorsunuz?
48:00 Korona Süreci İle İlgili Olarak Neler Düşünüyorsun?
52:00 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü İle İlgili Neler Söylemek İstersin?
56:11 Levent Öncü ile İsmail Gökcan Yayın Değerlendirme?
1:06:25 Bitiş