• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Eylül ayı gelmesi ile birlikte logomuzu değiştirdik ve Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenecek firmadan Eylül ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Eylül ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

P. Colectiva | WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA | KK Ağustos ayı alımı

herrmannelig

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
Kahve deneyimlerimizi bu başlık altında paylaşabiliriz. Herkese afiyet olsun.

Bölge: Huehuetenango
Çiftlik: Küçük Üreticiler
Tür: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica, Maragogype, Pache
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 1600-1800m
Hasat: 2019/2020
Tedarikçi: Cafe Imports
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Konum
Alanya
Daha fazla  
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Hayır
Bugün bu kahveyi demlerken ilk döküş ve ikinci döküşün oranlarıyla oynadım. İlk 45g blooming sonrası 140g+55g şeklinde döktüm. Asidite bariz azaldı ve hafif çiçeksiliği ilk kez bugün hissettim. Acılık da başlarda kayboluyor. Çok harika bir çekirdek değil tabi ki ama ben sevdim.
 

cemix

Aktif Üye
Konum
Lüleburgaz
İsim
Cemil
Daha fazla  
İsim
Cemil
Değirmen
Lelit Fred
Bu akşam 94 ve 91 derece ile 2 demleme yaptım.
Kahve: 20gr
Su: Buzdağı Sakarya
Döküş: 70-160-250-330
Bitiş: 2:35
Yıkanmış bir kahve olduğu için ilk demlememi 94 derece ile yaptım. Çayımsı bir gövdeyle biraz elma hissediliyordu ama çok az daha gaz salması gerekiyor gibi geldi bana. Fincan genelinde bir kuruluk hissettiğim için 2.demlemeyi yaptım. 91 derecede kuruluk hissi gitti fincan daha temizdi. Çayımsı gövde devam ediyordu. Genel olarak hafif ve zevkli bir kahve. Dereceyi değiştirmeden kahveyi biraz inceltip 2:45 süreyi hedefleyeceğim. Böylece karakterinin biraz daha ortaya çıkmasını hedefliyorum.
 

Toromani

Üye
Bu akşam 94 ve 91 derece ile 2 demleme yaptım.
Kahve: 20gr
Su: Buzdağı Sakarya
Döküş: 70-160-250-330
Bitiş: 2:35
Yıkanmış bir kahve olduğu için ilk demlememi 94 derece ile yaptım. Çayımsı bir gövdeyle biraz elma hissediliyordu ama çok az daha gaz salması gerekiyor gibi geldi bana. Fincan genelinde bir kuruluk hissettiğim için 2.demlemeyi yaptım. 91 derecede kuruluk hissi gitti fincan daha temizdi. Çayımsı gövde devam ediyordu. Genel olarak hafif ve zevkli bir kahve. Dereceyi değiştirmeden kahveyi biraz inceltip 2:45 süreyi hedefleyeceğim. Böylece karakterinin biraz daha ortaya çıkmasını hedefliyorum.
Kahveyi hangi değirmende kaç click de öğüttünüz paylaşırsanız sevinirim
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
Espressoda eğlenceli keyifli bir fincan çıkardı, hem asidik hem tatlı.
 
İsim
özgür
Daha fazla  
İsim
özgür
aeropress ile 15/225-200 demledim. asidite ve gövde düşüktü. bitiş fena değilldi. ( molent 40 ve 45 click) 45 daha iyiydi aroma olarak
bu gün 2 defa immersion demleme yaptım 15 gr- 50/90/60 ile. daha temiz ve güzel bitiş. ( molent 30 ve 28 click) 28 daha idealdi sanki.
yine de favori çekirdeğim olduğunu söyleyemeyeceğim.
 

Du Hast

Üye
Konum
istanbul
Probador waykanı hala getirmeye devam ediyor sanırım. En son 2018 hasatını denemiş ve çok beğenmiştim. Fiyatına kıyasla fincan kalitesi epey yüksek seviyede bir kahveydi. Hatta o ara F/P çekirdek kategorisinde geçiyordu ve KG'lik alımlar meşhurdu bu zat-ı muhteremi. :)
 

veto

Yeni Üye
Probador waykanı hala getirmeye devam ediyor sanırım. En son 2018 hasatını denemiş ve çok beğenmiştim. Fiyatına kıyasla fincan kalitesi epey yüksek seviyede bir kahveydi. Hatta o ara F/P çekirdek kategorisinde geçiyordu ve KG'lik alımlar meşhurdu bu zat-ı muhteremi. :)
Ben bu son hasattan pek verim alamadım.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim

Ekli dosyalar

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Ya bu kahve bana yanlış gönderildi ya da hayatımda içtiğim en iyi Guatemala. İnanılmaz tatlı, üzüm sodası tadıyla fındıksız gofret tadı alıyorum. Sanki afrika kahvesi gibi.
akşam yayında Konuşuruz :)
 

darikoglu

Yeni Üye
İsim
Doruk
Daha fazla  
İsim
Doruk
Öğütme derecesi: Commandante C40 23 klik
Su: 95 derece Britta kullanıldı.
Yöntem: Melitta tarzı dripper ile 15g kahveye 250g su koyularak yaklaşık 2.5 dakikada demlendi. Öncelikle 38g su blooming için kullanıldı. Sonra 1.5 dakikaya kadar 125g suya ulaşıldı. Kalan 125g da devamında ilave edildi.
Tadım Notları: Çiçeğimsi kokusu buram buram gelmekte. Gövdesi kuvvetli asiditesi düşük bitişi ise uzun tatlı bir kahve var karşımızda. Tadım notlarındaki elmamsı tadı tam alamadım maalesef...
 

ykselbsy

Aktif Üye
Konum
Ankara
İsim
Yüksel
Daha fazla  
İsim
Yüksel
Değirmen
Sözen , Delonghi Kg79
Ekipmanlar
Mokapot , V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Keçiören
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Bu kahveyi bugün 17:288 şeklinde demleyecektim , fakat blooming yaparken serverdaki ilk ıslatma suyunu dökmeyi unutmuşum , 58g blooming kısmı da onun üstüne dökülünce mecbur komple dökmek zorunda kaldım, biraz kahvesakal tarzı oldu ama aynı reçeteyle dün demlediğim kahveden daha tatlı bir sonuç çıktı .
 

msacid

İyi Bilinen Üye
Konum
Üsküdar
İsim
Mustafa Sacid
Su: Buzdağı
Değirmen: CMD 19 klik
Dripper: V60
Filtre: Hario 40'lı

1. Demleme2. Demleme
Kahve/Su
18/280 - 1/15,55​
15/245 - 1/16,33​
Su Derecesi
95​
94​
Reçete
Dört eşit döküş: 45 sn blooming​
Dört eşit döküş: 30 sn blooming​
Su Döküşünün Bitişi
2:02​
1:40​
Demleme Bitiş:
3:17​
2:27​

Sonuç:
1- 2. Demleme daha dengeli, tatlı bir fincan sundu ve çok keyifli bir içimi vardı. Probador'un bu çekirdeğinde uzun süreler iyi netice vermedi. Ek olarak 1. demleme baştan itibaren rahatsız edici bir asiditeyle, hafif bir acılıkla karşıladı beni.
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Su: Buzdağı
Değirmen: CMD 19 klik
Dripper: V60
Filtre: Hario 40'lı

1. Demleme2. Demleme
Kahve/Su
18/280 - 1/15,55​
15/245 - 1/16,33​
Su Derecesi
95​
94​
Reçete
Dört eşit döküş: 45 sn blooming​
Dört eşit döküş: 30 sn blooming​
Su Döküşünün Bitişi
2:02​
1:40​
Demleme Bitiş:
3:17​
2:27​

Sonuç:
1- 2. Demleme daha dengeli, tatlı bir fincan sundu ve çok keyifli bir içimi vardı. Probador'un bu çekirdeğinde uzun süreler iyi netice vermedi. Ek olarak 1. demleme baştan itibaren rahatsız edici bir asiditeyle, hafif bir acılıkla karşıladı beni.
Bu kadar ince bir öğütümle 2.demlemede 2:27 gibi bir süreyi nasıl yakaladınız?
 

msacid

İyi Bilinen Üye
Konum
Üsküdar
İsim
Mustafa Sacid
Bu kadar ince bir öğütümle 2.demlemede 2:27 gibi bir süreyi nasıl yakaladınız?
Genelde öğütümlerim hep böyle ve süre de 2:45'i aşmıyor hiç. Hatta bazen 18'e indiğim de oluyor ama çok değil.

Fakat, rao spin veya benzer bir işlem uygulanırsa filtre tıkanıp süre uzayabilir. Ona da dikkat etmek gerek.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Üst