Öğüterek degassing hızlandırılabilir mi?

[krmbyl]

Örneğin ideal degassing süresi 20 gün olan bir kahveyi öğütüp kısa süre bekletsek daha hızlı degassing olmuş olur mu? Bu şekilde bir deneme yapan oldu mu merak ettim.

 

[NoDRaC]

Evet kısmen gerçekleşebilir ama bunun ölçümü yok şu günde şu kadar beklemek gibi…

 

[CoFFeePaTh]

Bununla ilgili çok yorum var, genel kanı şu, en iyisi 20 gün beklemek ama kahve yoksa öğütüp yarım saat sonra da demlenebilir.

 

[nuclearmoonrise]

Ne zaman bu soruyu görsem aklıma bu yorum gelir.

 

[Alizrl]

Ne zaman bu soruyu görsem aklıma bu yorum gelir.

Kesinlikle Teoman'ın bu yorumuna katılıyorum. degassing süresince sadece co2 salınımı değil tatta da çok fazla değişim oluyor. Kendi denemelerimde örneğin 15. günde paketi açıp vakumlayıp (oksidasyonu kesip) buzluğa atmadan beklediğimde her gün tatta değişimler oluyor. Bu değişim aroma kaybı olmadığını biliyorum çünkü vakumlamadığım zaman ciddi aroma kayıpları oluyor. Bu bahsettiğim sadece tat değişimi, ben "olgunlaşma" diye tabir ediyorum.

Öğütüp beklemek gaz salınımını hızlandırır mı bunun cevabı tartışmasız evet!
Fakat belirli bir süre öğütüp beklemek, belirli bir süre öğütmeden dinlenmiş bir kahveyle aynı profili verir mi ? Bence vermez.